পোস্টগুলি
গো মাংস যখন সম্পদ
আপনি যদি Wagyu গরুর মাংস না খেয়ে থাকেন তবে আপনার ব্যাঙ্ক এর জন্য ভালো। শিকাগোর স্টেকহাউসগুলিতে, সবচেয়ে সস্তা ওয়াগিউর টুকরোর দাম সবচেয়ে দামি মাছের ফিলেটের চেয়ে বেশি। চর্বিযুক্ত মার্বেল এর মত সুন্দর মাংসটি লোভনীয়। এর গবাদি পশুর খামারিরা, শেফ এবং স্টেকহাউস মালিকরা স্বাদটিকে অতুলনীয় বলে বিশ্বাস করেন, কিন্তু, এটি কি সত্যি এত মূল্যবান!
বাংলাদেশ গত ৫ বছরে গরু মাংসের দাম বেড়েছে প্রায় দ্বিগুন। সোনা, জমির মত গো মাংস ও এখন সম্পদ বটে! ২০১৪ সালেও ঢাকায় গরুর মাংসের দাম ছিল ৩০০ টাকা। ২০২২ সালের মার্চ থেকে ৭০০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে প্রতি কেজি গরুর মাংস।
ইতিমধ্যে আমরা জেনেছি, বিফ ও মাটনের ইতিবৃত্ত »
বাংলাদেশে গরু ও মহিষের দামের পার্থক্য » ২০২১ সালের হিসেবে, যুক্তরাষ্ট্রে ১ কেজি গো মাংস প্রায় $ ৫, বাংলাদেশে তা প্রায় $ ৭। কিন্তু বিশ্বের সবচেয়ে দামি গো মাংস কোনটি? কারা খায়? 
ওয়াগিয়ু বিফ
ওয়াগিউইউ' বলতে সমস্ত জাপানী গরুর মাংসকে বোঝায়, যেখানে 'ওয়া' অর্থ জাপানি এবং 'গ্যু' অর্থ গরু।
ওয়াগইউ গরুর মাংস - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর। মার্বেল ওয়াগিয়ু গরুর মাংসের অনন্য স্বাদ এবং কোমলতা একটি অতুলনীয় খাওয়ার অভিজ্ঞতা অর্জন করায় । এজন্য ওয়াগিয়ু গরুর মাংস গোটা আমেরিকা জুড়ে গুরমেট রেস্তোরাঁগুলিতে জায়গা করে নিয়েছে ও কাস্টমাররা এর সন্ধান করছে। যারা গরুর মাংসের ভক্ত কিন্তু স্বাস্থ্যঝুঁকির জন্য খেতে পারেন না, তাদের তৃপ্তি এনে দেয় ওয়াগিউউ মার্বেল মাংস।
স্বাদযুক্ত গরুর মাংসে কমপক্ষে ৩ শতাংশ চর্বি থাকা প্রয়োজন। ওয়াগিউ বিফে 20 শতাংশের উপরে চর্বি। যদিও এই সুস্বাদু প্রোটিনটি তার মার্বেল এবং আশ্চর্যজনক গন্ধের জন্য বিখ্যাত, আপনি কি জানেন যে এটি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ?জাপানি সরকার একসময় ও.য়াগিয়ুর রফতানি নিষিদ্ধ করেছিল এবং তাদের জাতীয় জীবিত ধন হিসাবে ঘোষণা করেছিল। জাপানে চারটি জাত রয়েছে যা ওয়াগিয়ু হিসাবে বিবেচিত হয় এবং জাপানি ব্ল্যাক ওয়াগিয়ু মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে রপ্তানি হয়।
এটি কেবল একটি পেটপুজোর আনন্দই নয়, এটি আপনার পক্ষেও স্বাস্থ্যকর। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা আবিষ্কার করেছেন যে মনো-অসম্পৃক্ত থেকে সম্পৃক্ত ফ্যাট অনুপাতটি অন্য গরুর মাংসের তুলনায় ওয়াগিয়ুতে বেশি এবং ওয়াগিউতে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট আলাদা। চল্লিশ শতাংশ স্টেয়ারিক অ্যাসিড রয়েছে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রায় ন্যূনতম প্রভাব ফেলে । মার্বেল ওয়াগিয়ু গরুর মাংসের প্রোফাইল মানব স্বাস্থ্যের জন্য আরও উপকারী এবং স্বাস্থ্যকর।
কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) নামে এক ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি। লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের কারণে প্রাকৃতিকভাবে খাবারগুলি নেতিবাচক প্রভাব কম করে।
ওয়াগিউ গরুর মাংস যে সুযোগগুলি দিতে পারে তা অন্তহীন।
এই শিল্পটি ষাঁড় উত্পাদককে মার্বেল গরুর মাংসের সাথে রেস্তোঁরা ব্যবসায়ের লক্ষ্যবস্তু বানাতে পারে। ফলে এসব গরুর প্রজননকারী ভালো ব্যবসার নিশ্চয়তা পায়। এর স্বাদ ও গুণ ই বলে দেবে অন্য গরুর মাংসের সাথে পার্থক্য।
ওয়াগইয়ূ বীফ
ওয়াগ্যু একটি শিংযুক্ত জাত গবাদি পশু, কালো বা লাল বর্ণের। এর মাংস পেশীবহুল ফ্যাটকোষ যুক্ত "মার্বেলিং" - করা।
স্বাদযুক্ত গরুর মাংসে কমপক্ষে ৩ শতাংশ চর্বি থাকা প্রয়োজন। ওয়াগিউ বিফে 20 শতাংশের উপরে চর্বি। যদিও এই সুস্বাদু প্রোটিনটি তার মার্বেল এবং আশ্চর্যজনক গন্ধের জন্য বিখ্যাত, আপনি কি জানেন যে এটি পুষ্টিতে পরিপূর্ণ?
ওয়াগিয়ু বিফের পুষ্টিমান:
কনজুগেটেড লিনোলিক অ্যাসিড (সিএলএ) নামে এক ধরণের ফ্যাটি অ্যাসিড বেশি। লিনোলিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের কারণে প্রাকৃতিকভাবে খাবারগুলি নেতিবাচক প্রভাব কম করে।
ওয়াগিউ গরুর মাংস যে সুযোগগুলি দিতে পারে তা অন্তহীন।
মন্তব্যসমূহ