পোস্টগুলি
বারবেরি (বারবেরিস) ঝোপের ফল, অনেক নামে পরিচিত। ইংল্যান্ডে, তারা একসময় সাধারণত পিপারেজ নামে পরিচিত ছিল এবং উচ্চ মাত্রার পেকটিন থাকার কারণে জ্যাম এবং জেলির জন্য ব্যবহৃত হত।
বারবেরিস ভালগারিস, সাধারণত বারবেরি নামে পরিচিত, একটি গুল্ম যা টার্ট, লাল বেরির মত জন্মায়।
যদিও উদ্ভিদটি ইউরোপ, আফ্রিকা এবং এশিয়ার কিছু অংশে স্থানীয়, এটি এখন সারা বিশ্বে পাওয়া যায়।
এর বেরিগুলি বহু শতাব্দী ধরে হজম সংক্রান্ত সমস্যা, সংক্রমণ এবং ত্বকের অবস্থার চিকিত্সার জন্য ঐতিহ্যগত ওষুধে ব্যবহৃত হয়ে আসছে।
এগুলিতে বেশ কয়েকটি উপকারী যৌগ রয়েছে, বিশেষত বারবেরিন, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে এবং ডায়াবেটিস, দাঁতের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই এবং ব্রণের চিকিত্সার মতো পরিস্থিতি ভাল করতে সহায়তা করতে পারে।
বারবেরি পুষ্টি :
একটি ১/৪ -কাপ (২৮-গ্রাম) শুকনো বারবেরি পরিবেশন করে :
ইরানি সংস্কৃতিতে, বারবেরিকে একটি প্রতীক হিসাবে বিবাহের খাবারে অন্তর্ভুক্ত করা হয়; ছোট, লাল বেরিগুলি টক, এটি কে বলা হয়, জীবনের মিষ্টতার মাঝে টককে প্রতিনিধিত্ব করে।
যে কেউ বারবেরি সমন্বিত একটি থালা খাওয়ার চেষ্টা করেছে তারা প্রমাণ করবে, এই ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ মধ্যপ্রাচ্যের ফলের আবেদন অনেক বেশি প্রতীকী যা ছাড়িয়ে গেছে ইরানের গন্ডি।
বার্বেরি জেরেশক পিলাফ।
সবচেয়ে ঐতিহ্যগতভাবে, বারবেরিগুলি ইরানী চালের পিলাফে (পোলাও) ব্যবহার করা হয় যা তাহচেন-জেরেশক নামে পরিচিত, যেখানে উজ্জ্বল লাল রত্ন-সদৃশ বেরিগুলি স্বাদ এবং রঙ উভয় ক্ষেত্রেই জাফরান-মিশ্রিত চালের বিপরীতে পুরোপুরি বিপরীত।
তাদের টার্টনেস এগুলিকে মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং অন্যান্য মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত ম্যাচ করে তোলে, যা একটি স্টাফিংয়ে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, একটি সালাদে যোগ করা হয় বা একটি সসের মাধ্যমে নাড়া দেয়।
কিসমিস দিয়ে নাড়ুন, ঘরে তৈরি চাটনি বা টমেটো সস ব্যবহার করুন, এমনকি ঘরে তৈরি চায়ে যোগ করুন।
প্রয়োজনীয় উপাদান শুকনো বারবেরি, ইরানে উত্পাদিত, ঠান্ডা জলে ১০ মিনিটের জন্য পুনরায় হাইড্রেট করা যেতে পারে বা তাদের শুকনো আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটি অবিশ্বাস্য আচার তৈরির জন্য, আপনার পাটায় শুকনো বেরিগুলিকে পিষে নিন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে পেস্টেল করুন।
একবার আপনি এই উজ্জ্বল বেরিগুলি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি দ্রুত তাদের সুন্দর চেহারা এবং মিষ্টি/টক স্বাদের জন্য অনেকগুলি ব্যবহার খুঁজে পাবেন।
আমরা কবে বারবেরি মিশাচ্ছি খাবারে?
মন্তব্যসমূহ