পোস্টগুলি
লিভার ও খাদ্য
পরিপাকতন্ত্রের ওয়ার্কহরস হল লিভার যা প্রায় ৫০০টি কার্য সম্পাদন করে শরীরকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। এই অপরিহার্য অঙ্গ সম্পর্কে জানুন।
খাবার, অ্যালকোহল, ওষুধ বা টক্সিন যাই খাওয়া হোক না কেন, লিভার দ্বারা ফিল্টার হয়ে যায়। একবার আমরা খাবার গ্রহণ করলে তা পাকস্থলী ও অন্ত্র দ্বারা হজম হয়, রক্তে শোষিত হয় এবং তারপর যকৃতে যায়।
যকৃত স্মার্ট। কখন ডিটক্সিফাই করতে হবে, কখন প্রস্রাব বা মলের মাধ্যমে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ বের করে দিতে হবে, কখন পুষ্টি সঞ্চয় করতে হবে এবং কখন রক্তে ফেরত দিতে হবে তা জানে।
এটি রক্ত প্রবাহে চিনির পরিমাণও স্থির রাখে।
আরেকটি যকৃতের কাজ হল যখন এটি একটি খাবার প্রক্রিয়া করে, এটি রক্ত থেকে চিনি অপসারণ করে এবং গ্লাইকোজেন আকারে সংরক্ষণ করে। যখন একজন ব্যক্তির রক্তে শর্করার পরিমাণ কমে যায়, তখন এটি সেই সঞ্চিত গ্লাইকোজেনকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে, কোষগুলির ব্যবহারের জন্য রক্তপ্রবাহে সঠিক পরিমাণে তাত্ক্ষণিক শক্তি যোগ করে। একবার গ্লাইকোজেন স্টোর ব্যবহার করা শেষ হলে, লিভার অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্লুকোজ এবং প্রোটিনের একটি ফর্ম তৈরি করবে।
লিভারও এক ধরনের চর্বি তৈরির কারখানা। এটি খাওয়া হয় এমন চর্বি ভেঙে দেয়, অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনকে এমন আকারে রূপান্তর করে যা পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, যখন অন্যান্য চর্বি যেমন কোলেস্টেরল সংশ্লেষিত হয়। লিভার চর্বি ভেঙ্গে এবং শোষণ করতে সাহায্য করার জন্য পিত্ত উত্পাদন করে। বর্জ্য পণ্য এবং টক্সিন পিত্ত মাধ্যমে অপসারণ করা হয়। পিত্ত, ঘটনাক্রমে, মলের রঙ দেয়।
লিভার ভ্রূণের বিকাশের সময় রক্ত তৈরি করে এবং প্রাপ্তবয়স্ক অবস্থায় রক্তের পুনর্ব্যবহারকারী হিসাবে কাজ করে। এটি পুরানো বা ক্ষতিগ্রস্ত রক্তকণিকা ভেঙ্গে ফেলে। এটি আয়রন এবং বিভিন্ন ভিটামিন সংরক্ষণ করতে জানে যখন সেই পুষ্টিগুলি রক্ত প্রবাহে যা প্রয়োজন তার নীচে পড়ে। রক্ত জমাট বাঁধার জন্য প্রয়োজনীয় প্লাজমা প্রোটিন মুক্ত করার ক্ষেত্রেও এটি অপরিহার্য।
লিভারের জন্য ক্ষতিকর খাবার কোন গুলো?
ফ্যাটি লিভার ডিজিজ বর্তমান বিশ্বে একটি অন্যতম রোগ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় এক তৃতীয়াংশ মানুষ এই রোগের ঝুঁকিতে রয়েছে। অথচ এটি একটি প্রতিরোধ যোগ্য রোগ। লিভার কে সুস্থ্য রাখতে আমাদের জানতে হবে কোন বিষাক্ত খাবার গুলো পরিহার করা উচিত। নিচে তার কিছু আলোচনা করা হল,১ . অ্যালকোহল। অ্যালকোহল ফ্যাটি লিভার ডিজিজের পাশাপাশি অন্যান্য লিভারের অসুস্থতার একটি বড় কারণ। এলকোহলিক সিরোসিস রোগে মৃত্যুহার বেড়েই চলেছে।
দীর্ঘস্থায়ী লিভার ডিজিজ/সিরোসিস
২ . চিনি যুক্ত করা হয়েছে এমন খাবার। মিছরিযুক্ত খাবার যেমন ক্যান্ডি, কুকিজ, সোডাস এবং ফলের রস থেকে দূরে থাকুন। হাই ব্লাড সুগার লিভারে ফ্যাট তৈরির পরিমাণ বাড়িয়ে তোলে।
৩ . ভাজা খাবার। এগুলিতে ফ্যাট এবং ক্যালোরি খুব বেশি থাকে যা লিভারের জন্য ক্ষতিকর।৪ . লবণ। বেশি পরিমাণে নুন খেলে আপনার শরীর অতিরিক্ত জল ধরে রাখতে পারে। সোডিয়াম প্রতিদিন ১৫০০ মিলিগ্রামেরও কম সীমাবদ্ধ করুন।
৫ . সাদা রুটি, ভাত এবং পাস্তা। সাধারণত সাদা ময়দা অত্যন্ত প্রক্রিয়াজাত হয়, যা ফাইবারের অভাবে তুষে পরিণত হয়। সাধারণ শর্করার চেয়ে আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
৬ . লাল মাংস। গরুর মাংস এবং অন্যান্য লাল মাংসে স্যাচুরেটেড ফ্যাট বেশি থাকে। এগুলো লিভারের জন্য ক্ষতিকর।
৭. ভাজা খাবার। এগুলিতে ফ্যাট এবং ক্যালোরি বেশি থাকে।
৮ . ডিমের সাদা অংশগুলি আপনার লিভারের পক্ষে ভাল তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ফলে হজমে সমস্যা দেখা দিতে পারে এবং হলুদ কুসুম খারাপ কোলেস্টেরলের উত্স। কিডনি এবং লিভারের জন্য খারাপ খাবার ডিমের কুসুম।
৯ .রুটি। অবশ্যই সর্বদা সাদা আটা থেকে তৈরি পাস্তা পিজ্জা বিস্কুট এবং রুটি জাতীয় খাবার গ্রহণ থেকে বিরত থাকতে হবে। এগুলোতে খনিজ, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিনের অভাব রয়েছে। এটি বোঝা জরুরি যে উচ্চ পরিশোধিত শস্যগুলি শর্করার উপাদানগুলিতে রূপান্তর হয়। এসব প্রক্রিয়াজাতকরন লিভারে ফ্যাট হিসাবে শেষ হয়। এটি ফ্যাটি লিভারের রোগগুলির অন্যতম প্রধান কারণ।
দুধ আমাদের জন্য খুব উপকারী খাবার । কিন্তু এর মধ্যে থাকা চর্বি লিভারের জন্য অপ্রয়োজনীয়। ফ্যাটি লিভার ডিজিজের রুগীদের দুধের চর্বি এড়িয়ে চলা উচিত।
১১. আইসক্রিম
যে সমস্ত তেলে সম্পৃক্ত চর্বি থাকে সেগুলোর মধ্যে নারিকেল তেল অন্যতম। সম্পৃক্ত চর্বি লিভারের শত্রু।
আইসক্রিম, মিষ্টিযুক্ত পানীয়, কার্বনেটেড বা এরিটেড পানীয়, ক্যান্ডি ইত্যাদি ফ্যাটি লিভারের রোগীদের জন্য টেবিলের বাইরে রাখা উচিত।
১২. চিজ বার্গার এসব খাবার প্রচুর ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ। উপরন্তু ভাজা মাংস ও ক্রিম ব্যবহার করার ফলে তা হজমে সমস্যা করে ও লিভারের চর্বি বাড়ায়।৫ লক্ষণ: জানান দেবে আপনি লিভার সিরোসিসে আক্রান্ত কি না
মন্তব্যসমূহ