পোস্টগুলি
মানুষ কেন পশুর দুধ খায়!
কেন মানুষ গরুর দুধ পান করতে শুরু করে? আমরা কেন চাই তা রহস্যজনক নয়। দুধ পান করার অনেক উপকারিতা রয়েছে, বিশেষ করে যখন খাবারের অভাব হয়। ভেড়া, ছাগল এবং গবাদি পশুর পাল হল পুষ্টির একটি ভ্রাম্যমাণ এবং পুনর্নবীকরণযোগ্য উত্স এবং পরিষ্কার, পানযোগ্য তরল, এমন পরিবেশে পাওয়া সক্ষম যেখানে মানুষ অন্যকিছুই পেতো না।
বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর বিপরীতে, অনেক মানুষ ল্যাকটেজ এনজাইম তৈরি করার ক্ষমতা রাখে। এই এনজাইম মানুষকে প্রাণীদের দুধ হজম করতে দেয়, যখন তারা প্রাপ্তবয়স্ক হয়।
আপনি যদি গরুর দুধ হজম করতে পারেন তবে প্রাণী- দুধ একক খাবার হিসেবে সবচেয়ে পুষ্টিকর। কোন একক খাবারে এত পুষ্টি ও ভিটামিন নেই যা দুধে আছে।
দুধ খেলে কাদের এলার্জি হয়
আমার কেন দুধে অ্যালার্জি হয় কিন্তু পনিরে নয়?
শক্ত, বয়স্ক পনির যেমন সুইস, পারমেসান এবং চেডারে ল্যাকটোজ কম থাকে। অন্যান্য কম-ল্যাকটোজ পনির বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে ছাগল বা ভেড়ার দুধ থেকে তৈরি কটেজ পনির বা ফেটা পনির।
দুধে কি এলার্জি আছে
.jpeg)
দুধে অ্যালার্জি হওয়া কি বিরল? দুধ সবচেয়ে সাধারণ খাদ্য অ্যালার্জেন। গরুর দুধে অ্যালার্জি আছে এমন ব্যক্তিদের ভেড়া ও ছাগল সহ অন্যান্য প্রাণীর দুধে অ্যালার্জি হতে পারে। দুধ বা দুধের প্রোটিন খাওয়ার পর অল্প সময়ের মধ্যে, আপনি নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি অনুভব করতে পারেন: যেমন আমবাত।
দুধের অ্যালার্জি হল পশুর দুধের অনেক প্রোটিনের যে কোন একটির প্রতি প্রতিক্রিয়া। খাদ্য এলার্জি জনিত অ্যানাফাইল্যাক্সিস বা মারাত্মক এলার্জি প্রতিক্রিয়া ঘটাতে চিনাবাদাম এবং বাদামের পরে দুধ তৃতীয় প্রধান কারণ।
তাই বলে দুধের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি বাদ দেয়া যায়না। যাদের গরুর দুধে সমস্যা তারা অন্য বাদাম, সয়া ও নারকেল দুধ খেতে পারেন।
গরুর দুধের এলার্জি কি
গরুর দুধে দুটি প্রধান প্রোটিন রয়েছে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে:
গরুর দুধে দুটি প্রধান প্রোটিন রয়েছে যা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে: কেসিন, দুধের শক্ত অংশে (দই) পাওয়া যায় যা দই করে। হুই, দুধের তরল অংশে পাওয়া যায় যা দুধের দধি হওয়ার পরে তলায় পড়ে থাকে।
CMPA বা cow milk protein allergy বা গরুর দুধের অ্যালার্জি হল গরুর দুধের অনেক প্রোটিনের একটির প্রতি প্রতিক্রিয়া। বিশ্বব্যাপী দেখা সবচেয়ে সাধারণ ফর্ম হল গরুর দুধে অ্যালার্জি এবং বলা হয় গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি (CMPA)। গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি (CMPA) প্রায়শই গরুর দুধে থাকা কেসিন প্রোটিনের কারণে হয়।
ঘাস হতে গরু কিভাবে দুধ বানায় »
শিশুদের গরুর দুধের এলার্জির উপসর্গ কি
বুকের দুধ খাওয়ানো শিশুদের মধ্যে দুগ্ধজাত অ্যালার্জির লক্ষণ কী?
ত্বকের প্রতিক্রিয়া - যেমন চুলকানি ফুসকুড়ি বা ঠোঁট, মুখ এবং চোখের চারপাশে ফুলে যাওয়া।
হজমের সমস্যা - যেমন পেট ব্যাথা, বমি, শূল, ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্য।
খড় জ্বরের মতো উপসর্গ - যেমন সর্দি বা অবরুদ্ধ নাক।
একজিমা যা চিকিত্সার মাধ্যমে উন্নত হয় না।
সন্দেহভাজন গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি শিশুদের দু ধরণের হতে পারে। IgE দ্বারা গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি (CMPA) তাত্ক্ষণিক লক্ষণগুলির কারণ (মিনিট থেকে এক ঘন্টার মধ্যে) যেমন ঘ্রাণ, ফুসকুড়ি, ঠোঁট ফুলে যাওয়া, বমি, ডায়রিয়া এবং অ্যানাফাইল্যাক্সিস। নন-আইজিই দ্বারা দুধের অ্যালার্জি শিশুরা বিলম্বিত লক্ষণগুলির কারণ হয় যেমন ফুসকুড়ি, অ্যাটোপিক একজিমা, মলে রক্ত, বারবার বমি হওয়া, জিইআরডি, দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া।
পাউডার দুধ খেলে কি এলার্জি হয়
গুঁড়ো দুধ গরুর দুধ থেকে প্রাপ্ত একটি পণ্য, তাই এতে দুগ্ধ প্রোটিন এবং চর্বি রয়েছে। এটি একটি পাউডার ফর্ম যে কোন পার্থক্য করে না; এটি এখনও একটি দুগ্ধজাত পণ্য। অতএব, যারা খাদ্যতালিকাগত প্রয়োজনীয়তা, অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতার কারণে দুগ্ধজাত খাবার এড়িয়ে চলেছেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত নয়। অধিকন্তু, কিছু উদ্ভিদ-ভিত্তিক পাউডার রয়েছে যা "দুগ্ধ-মুক্ত" হিসাবে চিহ্নিত করা হয়েছে, এইগুলি বিশেষ পণ্য যা দুগ্ধ-ভিত্তিক পাউডারগুলির বিকল্প হিসাবে তৈরি করা হয়।
গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা থেকে আলাদা?
দুধের অ্যালার্জি কখনও কখনও ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার সাথে বিভ্রান্ত হয় কারণ প্রায়শই লক্ষণগুলি একই। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা এনজাইম ল্যাকটেজের ঘাটতির কারণে ঘটে, যা ল্যাকটোজকে ভেঙে ফেলার জন্য প্রয়োজন, যা গরুর দুধে পাওয়া চিনি। গরুর দুধের প্রোটিন অ্যালার্জি (সিএমপিএ) গরুর দুধে প্রোটিনের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট একটি সত্যিকারের খাদ্য অ্যালার্জি।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা শুধুমাত্র বিলম্বিত লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে, যেখানে গরুর দুধের অ্যালার্জি তাত্ক্ষণিক এবং/অথবা বিলম্বিত লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে। ল্যাক্টজ অসহিষ্ণুতা কেবল পেটের গোলযোগ এ সীমাবদ্ধ, দুধের এলার্তে তে ত্বকের লক্ষনগুলো পেটের গোলযোগের সাথে বাড়তি হিসেবে আসে।
'ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট'
দুগ্ধ অসহিষ্ণু হওয়ার প্রথম লক্ষণগুলি কী কী? ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণগুলি
ল্যাকটোজ ইনটলারেন্ট এর কারণ
চিত্র, পূর্ব এশীয় বংশোদ্ভূত লোকেদের মধ্যে ল্যাকটেজ অস্থিরতা সবচেয়ে বেশি দেখা যায়, এই সম্প্রদায়ের ৭০ থেকে ১০০ শতাংশ মানুষ আক্রান্ত। পশ্চিম আফ্রিকান, আরব, ইহুদি, গ্রীক এবং ইতালীয় বংশোদ্ভূত লোকেদের মধ্যেও ল্যাকটেজ অস্থিরতা খুব সাধারণ।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার প্রবণতা জনসংখ্যার মধ্যে সবচেয়ে কম যেখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উত্স হিসাবে আনফার্মেন্টেড দুধের পণ্যের উপর নির্ভরতার দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত মাত্র ৫ শতাংশ লোক ল্যাকটেজ অস্থির।
যুক্তিমতে, প্রাকৃতিক ভাবে মানুষের দুধ যেমন শুধুমাত্র মানুষের বাচ্চাদের জন্য উৎপাদিত হয়েছে, তেমনি গরুর দুধ শুধুমাত্র বাছুরের খাওয়ার জন্য তৈরি হয়েছিল।
মানুষই একমাত্র প্রাণী যারা প্রাপ্তবয়স্ক হয়েও দুধ পান করে এবং একমাত্র তারাই অন্য প্রজাতির দুধ পান করে। একে মানুষের বাহাদুরি বা চুরি ডাকাতি যাই খুশি বলতে পারেন।
কিন্তু প্রাণীর দুধ মানুষের জন্য নয়, এই কারণে, অনেক লোক এখনো ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু বা দুধ হজম করতে পারেন না ।
পশুর দুধ হজম করতে মানুষ কে যথেষ্ট কষ্ট করতে হয়েছে। আধুনিক মানুষের জন্ম মাত্র দশ হাজার বছর, এর পাঁচ হাজার বছর লেগেছে পশুর দুধ হজমের জন্য।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুরা গুঁড়ো দুধ খেতে পারেন
না, যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু তাদের জন্য গুঁড়ো দুধ উপযুক্ত নয়। গুঁড়ো দুধ ডিহাইড্রেটেড গরুর দুধ থেকে তৈরি করা হয় যাতে এখনও ল্যাকটোজ চিনি থাকে যা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা হজম করতে পারে না
ল্যাকটোজ সহনশীলতা কিভাবে পরীক্ষা করা হয়?
ল্যাকটোজ সহনশীলতা পরীক্ষা করা যেতে পারে দুই ভাবে,
দুধ খেলে কি ব্রণ বাড়ে
দুগ্ধ এলার্জি থেকে ব্রণ হতে পারে? দুগ্ধজাত দ্রব্য খাওয়ার ফলে হরমোনের ভারসাম্যহীনতা ব্রণ এবং/অথবা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হিসাবে উপস্থিত হয়ে ত্বককে প্রভাবিত করতে পারে। দুগ্ধজাত দ্রব্যের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য মানুষের হরমোনকে প্রভাবিত করতে পারে।
ল্যাক্টেজ অধ্যবসায় কি
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/saqqara-dairying-56a024163df78cafdaa049e6.jpg)
চিত্র, ৫ হাজার বছর পূর্বের, মিশরের পিরামিড গাত্রে অঙ্কিত গরুর দুধ দোহন।
প্রথমে কিছু মানুষ পশুর দুধ পান করেছে জৈবিক কারনে। হয়তো শিশুদের মাতৃ বিয়োগ বা অন্য কোন অপারগতায়। তারপরে বিবর্তন শুরু হয়, ল্যাক্টেজ এনজাইম শিশুকাল পার হলে আর তৈরী হয় না। কিন্তু কিছু লোক তাদের ল্যাকটেজ এনজাইমগুলিকে যৌবনে সক্রিয় রাখতে শুরু করে। এই "ল্যাকটেজ অধ্যবসায় " তাদের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া ছাড়াই দুধ পান করতে দেয়।
সুস্পষ্ট সুবিধা হল যে দুধ পান করা মানুষকে পুষ্টির একটি নতুন উত্স দেয়, অনাহারের ঝুঁকি হ্রাস করে।
গবেষণায় দেখা গেছে, যে পুরুষরা বেশি দুধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য গ্রহণ করেন তাদের এস্ট্রাডিওলের মাত্রা বেশি থাকে, এটি 'মহিলা' হরমোন। এটি শরীরের টেসটোসটেরন-প্রাথমিক পুরুষ যৌন হরমোন-এর উৎপাদন কমিয়ে দিতে পারে, যার প্রভাবে কণ্ঠ স্বর বা ভয়েস পিচ চিকন ও পুরুষের স্তন বৃদ্ধি পায় এবং ইরেক্টাইল ডিসফাংশন হয়।
বাচ্চাদের জন্য গরুর দুধ খাওয়ার নিয়ম কি
দুধের এলার্জি প্রকট হলে ফোর্টিফাইড সয়া পানীয় হল একমাত্র দুধের বিকল্প যা একটি শিশুর প্রস্তাবিত দুগ্ধের চাহিদা মেটাতে সাহায্য করে।
শিশুদের জন্য গরুর দুধ :
গরুর দুধ প্রায় ৬ মাস বয়স থেকে রান্নায় বা খাবারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, তবে আপনার বাচ্চা ১ বছর না হওয়া পর্যন্ত পানীয় হিসাবে দেওয়া উচিত নয়। পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য, যেমন পাস্তুরিত পনির এবং সাধারণ
দই বা ফ্রেমেজ ফ্রেস, প্রায় ৬ মাস বয়স থেকে দেওয়া যেতে পারে।গরুর দুধ যথেষ্ট আয়রন সরবরাহ করে না। তাই এই বয়সে পুষ্টি গ্রহণের প্রধান উৎস হিসেবে গরুর দুধ ব্যবহার করলে শিশু বড় হওয়ার সময় রক্তশূন্যতা দেখা দেয়।
গরুর দুধ খাওয়া কি সঠিক স্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য?
দুগ্ধজাত দ্রব্য মানুষের জন্য পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা নয়। আমরা একটি উচ্চ-মানের খাদ্য থেকে সর্বোত্তম স্বাস্থ্যের জন্য সমস্ত পুষ্টি পেতে পারি। শুধু দুধ অন্যান্য খনিজ গ্রহণ সীমিত করে বা সব পুষ্টি দুগ্ধজাত খাবারে থাকে না। পর্যাপ্ত আমিষ পেতে আমাদের দৈনিক তিন বা চার লিটার দুধ প্রয়োজন হবে।
দই খেলে কি এলার্জি হয়
দইয়ের অ্যালার্জিকে দুধের অ্যালার্জিও বলা হয় কারণ এটি এমন একটি খাবার যা দুধের ব্যাকটেরিয়া গাঁজন দ্বারা উত্পাদিত হয়। যাইহোক, কিছু ক্ষেত্রে, দই খাওয়ার পরে অসুস্থ বোধ করা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বা অন্যান্য অবস্থার কারণে হতে পারে যা অনুরূপ উপসর্গ তৈরি করতে পারে।
দুধের পুষ্টি কি
এক কাপ দুধে প্রাপ্তবয়স্কদের দৈনিক ক্যালসিয়ামের প্রায় ৩০ শতাংশ থাকে। দুধে পটাশিয়াম ও ম্যাগনেসিয়ামও থাকে। এই খনিজগুলি স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ডেইরি একটি সাধারণ আমেরিকান ডায়েটে প্রায় ৫০ শতাংশ ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।
দুধের পুষ্টিমান
সুতরাং অন্য প্রাণীর দুধ খাওয়া মানুষের জন্য আশীর্বাদ হয়েছে।
দুধ সংরক্ষনের সেরা পদ্ধতি কী !!!
সূত্র, সিডিসি, এন এইচ এস,
মন্তব্যসমূহ