কোন খাবারগুলি হাইড্রোজেনের উত্স?

হাইড্রোজেন সমৃদ্ধ খাবার

আমরা যখন কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করি, তখন আমাদের শরীর খাদ্যকে গ্লুকোজের মতো সহজ উপাদানে বিভক্ত করে।  আরও হজমের পরে শরীর গ্লুকোজকে কার্বন, অক্সিজেন এবং হাইড্রোজেন  বিভক্ত করে।

হাইড্রোজেন আয়নগুলিকে তারপর মাইটোকন্ড্রিয়ায় নিয়ে যাওয়া হয়, যা আমরা মনে করতে পারি, কোষের পাওয়ার হাউস।  আমাদের শরীর তখন এই শক্তি ব্যবহার করে দৈনন্দিন কাজগুলি সম্পন্ন করতে সক্ষম হয়, যেমন ঘুম থেকে ওঠা, কাজে যাওয়া এবং আমাদের বাচ্চাদের স্কুলে ছেড়ে দেওয়া।

আমরা হাইড্রোজেন বোমার নাম শুনেছি কিন্তু আমাদের দেহের ভিতর হাইড্রোজেনের  ব্যবহার সম্পর্কে খুব কম জানি। হাইড্রোজেন পর্যায় সারণির প্রথম উপাদান।  মানবদেহে হাইড্রোজেনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজ হল মানুষকে হাইড্রেটেড বা জ্বলীয় ভাবে পূর্ন রাখা।  জল হাইড্রোজেন ও  অক্সিজেন দ্বারা গঠিত এবং শরীরের কোষ দ্বারা শোষিত হয়। 

হাইড্রোজেন হল জ্যাক অফ অল ট্রেড বা সমস্ত কাজের কাজী এবং  শরীরকে এর সব খেলায় পারফর্ম করতে সাহায্য করতে সক্রিয় ভূমিকা পালন করে।

হাইড্রোজেন ও ভবিষ্যৎ জ্বালানি হিসেবে এর সম্ভাব্যতা 👉

হাইড্রোজেন জীবনের জন্য অত্যাবশ্যক, মানবদেহের তৃতীয় সর্বাধিক সাধারণ উপাদান।  জল, ডিএনএ এবং অন্যান্য জৈব অণুর একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।  ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টস, যেমন কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি, রাসায়নিক কাঠামোর অংশ হিসাবে হাইড্রোজেন ধারণ করে এবং জলে হাইড্রোজেনও থাকে।  এর মানে হল যে প্রতিটি খাবারে কিছু হাইড্রোজেন থাকে। 

আমাদের দেহের মধ্যে হাইড্রোজেনের কাজগুলি অন্তহীন।

হাইড্রোজেন এর উপকারিতা :

• কোষ এবং শরীরকে হাইড্রেটেড থাকতে দেয়
• শরীর থেকে টক্সিন এবং বর্জ্য বের করে দেয়
• জয়েন্টগুলোতে লুব্রিকেটেড থাকা নিশ্চিত করে
• শরীরের অঙ্গ এবং প্রত্যন্ত অঞ্চলে পুষ্টির পরিবহনকে অনুঘটক করে
• সক্রিয় এবং সতর্ক থাকতে ইমিউন সিস্টেমকে সহায়তা করে।

হাইড্রোজেন কিভাবে আমাদের শরীরে প্রবেশ করে?

হাইড্রোজেন তার বিশুদ্ধ আকারে পৃথিবীতে খুব বিরল, যদিও এটি অন্যান্য অনেক পদার্থের একটি অংশ হিসাবে পাওয়া যেতে পারে যা মানুষ গ্রহণ করে।

যদিও হাইড্রোজেন প্রায় প্রতিটি জীবের খাদ্যের একটি প্রয়োজনীয় অংশ, প্রায় সকলেই এটি অন্য কিছু খাদ্য উত্সের অংশ হিসাবে গ্রহণ করে। ব্যতিক্রম হল নির্দিষ্ট ধরণের ব্যাকটেরিয়া যারা নিজেদের জন্য শক্তি তৈরি করতে বিশুদ্ধ হাইড্রোজেন পরমাণু ব্যবহার করে।

পানি মানুষের জন্য হাইড্রোজেনের সবচেয়ে সাধারণ উৎস। জলের রাসায়নিক গঠন হল সুপরিচিত H2O সূত্র, যা দেখায় যে হাইড্রোজেন হল জলের প্রধান বিল্ডিং ব্লক। হাইড্রোজেন যে জল তৈরি করতে সাহায্য করে তা শুধুমাত্র সারা শরীরে ইলেক্ট্রোলাইট স্থানান্তর করার মাধ্যম হিসেবেই ব্যবহৃত হয় না বরং রাসায়নিক বিক্রিয়ার একটি মূল উপাদান হিসেবেও ব্যবহৃত হয় যা শরীর শক্তি উৎপাদনে ব্যবহার করে। হাইড্রোলাইসিস নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি ঘটে যখন শরীর খাদ্য থেকে এডিনোসিন-5'-ট্রাইফসফেট বা ATP-এর মতো রাসায়নিকের আকারে শক্তি সংগ্রহ করে। ATP থেকে শক্তি সরাসরি পানির সাথে মিলিত হয়। হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণু পৃথক হয়, শরীরের কোষগুলিকে ব্যবহারের জন্য শক্তি মুক্ত করে এবং আবার একত্রিত হয়ে অন্যান্য ছোট কণা যেমন অজৈব ফসফেট তৈরি করে। 

খাবারে হাইড্রোজেন

অবশ্যই, এটি একমাত্র উপায় নয় যে হাইড্রোজেন খাদ্য হয়ে শরীরে প্রবেশ করতে পারে। উপাদানটি পৃথিবীর বিভিন্ন পদার্থের অংশ, যা মানুষ গ্রহণ করে। শর্করা এবং স্টার্চের মতো কার্বোহাইড্রেটগুলি প্রাথমিক বিল্ডিং ব্লক হিসাবে হাইড্রোজেন ব্যবহার করে এবং মানুষের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শক্তির উত্সগুলির মধ্যে একটি।

শরীর এই সাধারণ শর্করা গ্রহণ করে এবং হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে শক্তি অর্জনের জন্য যে রাসায়নিকগুলি ব্যবহার করে তা তৈরি করতে তাদের ভেঙে দেয়। প্রোটিন, কোষের বিল্ডিং ব্লকগুলিও আংশিকভাবে হাইড্রোজেনের তৈরি, তাই মানুষ যখন প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার যেমন মাংস বা লেবু খায়, তখন তারা আরও বেশি হাইড্রোজেন গ্রহণ করে। ফ্যাটগুলিও, হাইড্রোজেনকে তাদের পারমাণবিক গঠনের একটি প্রাথমিক উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, নিউক্লিক অ্যাসিড এবং হাড়ের সাথে, যদিও এগুলি মানুষ প্রায়শই খায় না।

এখন আপনি সম্ভবত ভাবছেন কিভাবে আপনি আরও হাইড্রোজেন গ্রহণ করতে পারেন।  ঠিক আছে, হাইড্রোজেনের সবচেয়ে সহজ উৎস হল জল, কারণ এটি বেশিরভাগ অপরিহার্য উপাদান দিয়ে তৈরি। অন্যান্য উত্সের মধ্যে রয়েছে ফল এবং শাকসবজি, যেগুলিতে কার্বোহাইড্রেট বেশি এবং স্বাস্থ্যকর চর্বি যেমন অ্যাভোকাডো, বাদাম এবং মাছ পাওয়া যায়।

হাইড্রোজেন সমৃদ্ধ কিছু খাবার

জল: সারাদিন পানি পান করলে আমাদেরকে হাইড্রেটেড রাখবে। জল একটি অপরিহার্য পুষ্টি যা আমাদের শরীর জুড়ে সর্বব্যাপী। পানির প্রতিটি অণু দুটি হাইড্রোজেন পরমাণু এবং একটি অক্সিজেন পরমাণু দিয়ে গঠিত। জল আমাদের শরীরের অনেক পদার্থকে দ্রবীভূত করে, যেমন ভিটামিন সি এবং বি ভিটামিন, এবং সেলুলার গঠন এবং রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অবিচ্ছেদ্য ভূমিকা পালন করে।

হাইড্রোলাইসিস হল একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া যাতে নির্দিষ্ট কিছু রাসায়নিক পদার্থ পানি যোগ করে ভেঙ্গে যায়। হাইড্রোলাইসিস হল রাসায়নিক প্রক্রিয়ার অংশ যা কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি ভেঙ্গে দেয় এবং এডিনোসিন ট্রাই ফসফেট তৈরি করে, এটিপি নামেও পরিচিত, একটি অণু যা শক্তি সঞ্চয় করে। 

কার্বোহাইড্রেট: ফলমূল এবং গোটা শস্য হল কার্বোহাইড্রেটের স্বাস্থ্যকর উৎস, যা আবার হাইড্রোজেনের উৎস। কার্বোহাইড্রেট, যাকে চিনিও বলা হয়, এমন অণু যা কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন ধারণ করে।  গ্লুকোজের রাসায়নিক গঠন, আমাদের কোষগুলি শক্তি বিপাক করার জন্য যে সাধারণ চিনি ব্যবহার করে, তাতে কার্বনের ছয়টি পরমাণু, হাইড্রোজেনের ১২ টি পরমাণু এবং অক্সিজেনের ছয়টি পরমাণু রয়েছে।  খাবারে শর্করার প্রকারের মধ্যে রয়েছে ফ্রুক্টোজ, যাকে ফলের চিনিও বলা হয়;  ল্যাকটোজ, দুধের চিনিও বলা হয়;  এবং সুক্রোজ, একটি ডাইস্যাকারাইড যাতে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ থাকে।  গ্লাইকোজেন হল একটি বড় যৌগ যা অসংখ্য গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত যা আমাদের লিভার এবং পেশীতে চিনি সঞ্চয় করে।

প্রোটিন: মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, দুগ্ধজাত খাবার এবং লেগুম হল অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি প্রোটিন যা হাইড্রোজেনের উৎস। অ্যামিনো অ্যাসিডের রাসায়নিক গঠন ভিন্ন হতে পারে, তবে সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডে কার্বন, হাইড্রোজেন, অক্সিজেন এবং নাইট্রোজেন থাকে। মেথিওনিন এবং সিস্টাইন হল অ্যামিনো অ্যাসিড যাতে সালফারও থাকে।

আমাদের শরীর প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে হজম করে, যা আমাদের লিভার আরও ভেঙে যেতে পারে বা অন্য অ্যামিনো অ্যাসিড, প্রোটিন বা অন্যান্য পদার্থে রূপান্তরিত হতে পারে।

চর্বি: চর্বি, যাকে লিপিডও বলা হয়, কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন দিয়ে তৈরি এক ধরনের ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট। স্বাস্থ্যকর চর্বি, যেমন মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড, বাদাম, বীজ, উদ্ভিজ্জ তেল, অ্যাভোকাডো এবং জলপাইয়ে পাওয়া যায়।

ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হল এক ধরনের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট যা মাছ, আখরোট এবং শণের বীজে পাওয়া যায়। অস্বাস্থ্যকর চর্বিগুলির মধ্যে রয়েছে মাংস এবং দুগ্ধজাত স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং প্রক্রিয়াজাত খাবারে ট্রান্স ফ্যাট।

চর্বি হল ভিটামিন A, D, E এবং K এর দ্রাবক এবং এই পুষ্টি উপাদানগুলিকে আমাদের শরীরে খাদ্য থেকে শোষিত হতে সাহায্য করে।  ফ্যাট হল কোষের ঝিল্লির অংশ এবং আমাদের মস্তিষ্কের ফসফোলিপিড নামক পদার্থ।

উপসংহার; 

তদুপরি, অনেক গবেষক বিশ্বাস করেন যে বার্ধক্যজনিত কিছু প্রতিকূল পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া শরীরে ফ্রি র্যাডিকেলের সাথে যুক্ত হতে পারে।  হাইড্রোজেন কার্যকরভাবে ফ্রী রেডিক্যালের বিরুদ্ধে শরীরকে রক্ষা করতে পারে এবং বার্ধক্য প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দিতে পারে।