পোস্টগুলি
সবজি কেটে অনেক্ষন রেখে দিলে সবজির মাঝে থাকা ভিটামিনগুলো পাখা মেলে উড়ে যেতেও পারে।
সেজন্য সবজি ছিলে রেখে দিলে তা পুষ্টি হারায়। ভিটামিন সি সবার আগে নস্ট হয়। সেজন্য বাজার করার সময় বুদ্ধি খাটিয়ে করতে হয়। যে সকল সবজি বেশিদিন থাকে সেসব কেনাই উত্তম। অযথা সবজি অপচয় হয়না।
মনে রাখবেন যে সবজিগুলি একবার কাটার পরে পুষ্টি এবং স্বাদ হারায় কারণ সে৮গুলি বাতাসের (অক্সিডেশন) সংস্পর্শে আসে। কাটা শাকসবজির সঠিক স্টোরেজ দীর্ঘতর সতেজতা এবং গন্ধ বজায় রাখে এবং এগুলিকে স্ন্যাকস হিসাবে খাওয়া বা রেসিপিতে ব্যবহার করা সত্যিই সহজ করে তোলে। সমস্ত কাটা সবজি ২ থেকে ৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। সেজন্য সবজি গাজন পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন। এটা অনেকটা আস্ত সবজি সংরক্ষণ পদ্ধতি। সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি হলো, টুকরো করা সবজি এয়ার টাইট বক্স গুলোতে ভরে ডিপ ফ্রিজারে সরক্ষণ কৱা।
সঠিক উপায়ে সবজি সংরক্ষণ করলে তা তাজা থাকবে এবং খাওয়ার জন্য নিরাপদ। কিছু শাকসবজি এবং ফল ফ্রিজে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন, অন্যগুলি ফ্রিজে রাখার আগে পাকতে হবে এবং অন্যগুলি ঘরের তাপমাত্রায় বা শীতল শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল। আপনার প্রিয় সবজি কীভাবে সংরক্ষণ করা উচিত সে সম্পর্কে আরও জানুন।
শাক ও পাতা জাতীয় সব্জী সংরক্ষণ
স্কোয়াশ এবং মূলজাতীয় সবজি সংরক্ষণ
টমেটো সংরক্ষণ
প্রতিটি ধরনের সবজির জন্য সংরক্ষণের সময় আলাদা
| সব্জী | মেয়াদ |
|---|---|
| তাকে | |
| আলু | ১-২ সপ্তাহ |
| টমেটো | ১-৫ দিন |
| পেঁয়াজ, রসুন | ১-২ মাস |
| ফ্রিজে | |
| শিম | ৩-৫ দিন |
| ফুলকপি | ৩-৫ দিন |
| পাতা কপি | ১ সপ্তাহ |
| গাঁজর | ৩-৪ সপ্তাহ |
| শসা | ১ সপ্তাহ |
| লেটুস | ১ সপ্তাহ |
| পালং | ৩-৫ দিন |
মন্তব্যসমূহ