পোস্টগুলি
কিছু বাণিজ্যিক কোম্পানী দাবি করে যে গোলাপী হিমালয় লবণ নিয়মিত লবণের চেয়ে স্বাস্থ্যকর!
কিছু লোক এ লবণকে সবচেয়ে বিশুদ্ধ লবণ হিসাবে বর্ণনা করে এর বাণিজ্য প্রসারণের জন্য!
গোলাপী লবণের পৌরাণিক কাহিনী
কিছু লোক গোলাপী হিমালয় লবণকে সবচেয়ে বিশুদ্ধ লবণ হিসাবে বর্ণনা করে এবং বলে যে এটির বেশ কয়েকটি স্বাস্থ্য উপকারিতা ও তা নিয়ে পাকিস্তানিরাও বেশ গর্ব করে।
গোলাপী হিমালয়ান লবণ হল হিমালয়ের পাদদেশের কাছে পাকিস্তানের পাঞ্জাব অঞ্চলের এক ধরনের রক সল্ট বা পাথুরে লবন।
.jpeg)
হিমালয় গোলাপী লবণ ৮৪ টি ট্রেস উপাদানে পূর্ণ যা তুলনামূলকভাবে, সামুদ্রিক লবণে ৭২ টি কণার বিট রয়েছে, যে কারণে গোলাপী লবণ সমুদ্রের লবণের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর হওয়ার একটি গুজব আছে!
কিন্তু এই লবণ কি "স্বাস্থ্যকর" লবণের মধ্যে কোন স্থান অর্জন করে এমন কোন গবেষণা আছে? এই নিবন্ধটিতে বিদেশ হতে আমদানি করা লবণের সম্ভাব্য সুবিধাগুলো দেখব।
গোলাপী হিমালয় লবণ রাসায়নিকভাবে টেবিল লবণের মতো। এটিতে ৯৮ শতাংশ পর্যন্ত সোডিয়াম ক্লোরাইড রয়েছে। বাকি লবণে পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের মতো ট্রেস মিনারেল থাকে।
এগুলো লবণকে তার হালকা গোলাপী আভা ও স্বাদ দেয়। এই খনিজগুলি আরও ব্যাখ্যা করে যে কেন হিমালয় লবণের স্বাদ নিয়মিত টেবিল লবণ থেকে আলাদা।
বিট লবন
কালা নামক বা হিমালয়ান ব্ল্যাক সল্ট, যা সুলেমানি লবন, ব্ল্যাক সল্ট, বিট লবন বা কালা নুন নামেও পরিচিত, হল এক প্রকার শিলা লবণ।
বিট লবন কী
এর লবণাক্ত গুন সাধারণ লবণের মতো ই , যদিও দামে দ্বিগুণ।
কালো লবণ সাধারণত রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং ভারতীয় রেসিপিগুলির একটি জনপ্রিয় উপাদান।
এটির আগ্নেয়গিরির উত্স রয়েছে এবং এটি সালফার যৌগ দ্বারা গঠিত যা এর গন্ধ এবং স্বাদে অবদান রাখে। এটি আয়রন এবং পটাসিয়াম ক্লোরাইড দিয়েও তৈরি
কালো লবণের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং আশ্চর্যজনকভাবে কম সোডিয়াম মাত্রা রয়েছে।
এতে আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ খনিজ উপাদান রয়েছে, তবে তা সামান্য ই।
বেশ, আমাদের প্রয়োজন ১ চিমটি লবন, সেখানে অন্য উপাদান গুলোর স্বাস্থ্য উপকারিতা নগন্য।
বিট লবণ এবং গোলাপী লবণের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তর: হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট এবং ব্ল্যাক সল্ট উভয়েরই নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, যার ফলে একটিকে "স্বাস্থ্যকর" লবণ হিসাবে ঘোষণা করা চ্যালেঞ্জিং হয়ে ওঠে।
হিমালয়ান পিঙ্ক সল্ট: প্রয়োজনীয় খনিজ সমৃদ্ধ, নিয়মিত লবণের তুলনায় সোডিয়াম কম।
কালো লবণ: সালফেট এবং আয়রন রয়েছে, হজমে সহায়তা করে এবং শরীরে তাপের ভারসাম্য বজায় রাখে।
হিমালয় লবণের ব্যবহার
যাদের কিডনি, হার্ট বা লিভারের সমস্যা রয়েছে বা যারা সোডিয়াম-সীমাবদ্ধ ডায়েটে রয়েছে তাদের সোডিয়াম গ্রহণের উপর নজর রাখা উচিত এবং গোলাপী হিমালয় লবণ সহ সমস্ত লবণের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
লোকেরা এই ধরণের লবণ এবং সাধারণ টেবিল লবণ একইভাবে ব্যবহার করে:
- রান্নার অংশ হিসাবে,
- আচার, সালাদ, জ্যুস ও খাবারের জন্য এবং
- খাবার সংরক্ষণের জন্য।
গোলাপী হিমালয়ান সল্ট কিছু স্নানের লবণে ব্যবহার করা হয়, যা ত্বকের অবস্থার উন্নতি এবং কালশিটে পেশী প্রশমিত করার দাবি করে। লবণের বাতিগুলি প্রায়শই গোলাপী হিমালয় লবণ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং বায়ু দূষণকারী অপসারণের দাবি করা হয়। এই বাতিগুলিতে একটি অভ্যন্তরীণ আলোর উত্স সহ লবণের বড় ব্লক থাকে যা লবণকে উত্তপ্ত করে।
খাদ্যে বা শরীরে লবণের প্রয়োজন কেন হয় ?
লবনের উপকারিতা জানতে লিংকটি দেখতে পারেন।
লবনের গুরুত্ব কী আমাদের দেহে?👉
গোলাপী লবণের উপকারিতা এবং পৌরাণিক কাহিনী:
আলোয় এর রঙিন স্ফটিক কিছু উজ্জ্বলতা দেয়।
গোলাপী লবণ খাওয়ার সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা সম্পর্কে বিভিন্ন দাবি রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:
সমৃদ্ধ খনিজ উপাদান/
কিছু উত্স বলে যে গোলাপী হিমালয় লবণে ৮৪টি বিভিন্ন ট্রেস খনিজ রয়েছে।
যেহেতু এটিতে ৯৮ শতাংশ পর্যন্ত সোডিয়াম ক্লোরাইড রয়েছে, এর মানে হল যে প্রায় ২ শতাংশ এই বিভিন্ন ট্রেস খনিজ দ্বারা গঠিত।
তুলনামূলকভাবে সীমিত পরিমাণে যেখানে লোকেরা সাধারণ লবণ গ্রহণ করে এবং লবণে এই খনিজগুলি পরিমাণে ক্ষুদ্র , তারা কোন পরিমাপযোগ্য উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদানের সম্ভাবনা কম।
নিম্ন সোডিয়াম/
কিছু লোক বিশ্বাস করে যে গোলাপী হিমালয় লবণে নিয়মিত টেবিল লবণের তুলনায় সোডিয়াম কম থাকে। যাইহোক, উভয় প্রকারেই প্রায় ৯৮ শতাংশ সোডিয়াম ক্লোরাইড থাকে।
যেহেতু গোলাপী লবণে প্রায়শই টেবিল লবণের চেয়ে বড় স্ফটিক থাকে, তাই এতে প্রযুক্তিগতভাবে প্রতি চা চামচে কম সোডিয়াম থাকে।
টেবিল লবণের চেয়ে এটিতে লবণাক্ত স্বাদও রয়েছে, যার অর্থ একই স্বাদ অর্জনের জন্য একজন ব্যক্তি পরিবেশনে কম লবণ ব্যবহার করতে পারে।
যাইহোক, গোলাপী লবণ একটি ছোট দানা আকারে পাওয়া যায় যা নিয়মিত লবণের সাথে আরও ঘনিষ্ঠভাবে সাদৃশ্যপূর্ণ।
খাবার সিজন করার সময় এবং সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাপ করার সময় এটি বিবেচনা করুন।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) পরামর্শ দেয় যে সোডিয়াম গ্রহণের ৭৫ শতাংশেরও বেশি প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত খাবারে ইতিমধ্যে উপস্থিত লবণ আসে। টেবিল লবণ খাবারে সোডিয়াম কন্টেন্ট যোগ করে না।
উচ্চ লবনাক্ত খাবার ভয়ংকর কেন!
কোনগুলো উচ্চ লবনাক্ত খাবার? 👉
বেশি প্রাকৃতিক লবণ/
কেউ কেউ দাবি করেন যে হিমালয় লবণ টেবিল লবণের চেয়ে বেশি প্রাকৃতিক। এই দাবির যোগ্যতা আছে বলে মনে হচ্ছে,
টেবিল লবণ সাধারণত প্রচুর পরিশ্রুত এবং অ্যান্টি-কেকিং এজেন্টের সাথে মিশ্রিত হয় যাতে ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করা হয়, যেমন সোডিয়াম অ্যালুমিনোসিলিকেট বা ম্যাগনেসিয়াম কার্বনেট।
হিমালয় লবণ কম কৃত্রিম এবং সাধারণত সংযোজন ধারণ করে না।
হাইড্রেশনে সাহায্য করে /
কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে খাবার বা পানীয়তে এক চিমটি গোলাপী লবণ যোগ করা শরীরকে সর্বোত্তম তরল ভারসাম্য অর্জন করতে এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।
এটা সত্য যে সঠিক তরল ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য সোডিয়াম প্রয়োজন। যাইহোক, এটি অন্যান্য উত্স থেকে আসা সোডিয়ামের পাশাপাশি গোলাপী হিমালয় লবণের ক্ষেত্রেও সত্য।
হিমালয় লবনের ঝুঁকি এবং বিবেচনা
গোলাপী হিমালয় লবণ ব্যবহার করলে নিম্নলিখিত বিষয়গুলি মনে রাখবেন:
আয়োডিন একটি খনিজ যা শরীরের সঠিক থাইরয়েড ফাংশন এবং কোষ বিপাক বজায় রাখার জন্য প্রয়োজন।
আয়োডিনের বড় উৎসের মধ্যে রয়েছে মাছ, সামুদ্রিক শাকসবজি, দুগ্ধজাত খাবার এবং ডিমসহ অন্যান্য খাবার।
আয়োডিনযুক্ত লবণ এই ট্রেস খনিজটির আরেকটি সাধারণ উৎস। বাংলাদেশ এ পরিবারের প্রায় বড় শতাংশ আয়োডিনযুক্ত লবণ ব্যবহার করে।
যদিও গোলাপী হিমালয় লবণে প্রাকৃতিকভাবে কিছু আয়োডিন থাকতে পারে, তবে এতে সম্ভবত আয়োডিনযুক্ত লবণের চেয়ে কম আয়োডিন থাকে। অতএব, যাদের আয়োডিনের ঘাটতি রয়েছে বা ঘাটতির ঝুঁকি রয়েছে তাদের টেবিল সল্টের পরিবর্তে গোলাপী লবণ ব্যবহার করলে অন্যত্র থেকে আয়োডিন যোগ করতে হবে।
সোডিয়াম গ্রহণ/
যদিও জীবন রক্ষার জন্য সোডিয়াম প্রয়োজনীয়, তবে যে কোনো ধরনের লবণ খাওয়ার ওপর নজর রাখা জরুরি।
যদিও সোডিয়াম অল্প পরিমাণে প্রয়োজন, অত্যধিক হলে স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
যাদের কিডনি, হার্ট বা লিভারের সমস্যা রয়েছে বা যারা সোডিয়াম-সীমাবদ্ধ ডায়েটে রয়েছে তাদের সোডিয়াম গ্রহণের উপর নজর রাখা উচিত এবং গোলাপী হিমালয় লবণ সহ সমস্ত লবণের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
এমনকি সুস্বাস্থ্যের লোকদেরও সোডিয়াম গ্রহণের মাপ চেক করা উচিত। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) থেকে একটি ২০১৬ সালের জর্ন্যলে বলেছে যে ৯০ শতাংশের বেশি শিশু এবং ৮৯ শতাংশ প্রাপ্তবয়স্করা প্রস্তাবিত পরিমাণের চেয়ে বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করে।
অত্যধিক সোডিয়াম
যুক্তরাষ্ট্রে ২০১৫ থেকে ২০২০ ডায়েটারি গাইডলাইনগুলি সুপারিশ করে যে লোকেরা প্রতিদিন ২৩০০ মিলিগ্রাম (মিলিগ্রাম) এর বেশি সোডিয়াম খায়। এটি প্রতিদিন প্রায় ১ চা চামচ নিয়মিত টেবিল লবণের সমান।
যাদের উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে তাদের প্রতিদিন সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ ১৫০০ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সীমাবদ্ধ করা উচিত।
সোডিয়াম গ্রহণ সীমিত করার জন্য খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তনগুলি নির্ধারণ করতে একজন চিকিৎসকের সাথে কথা বলুন।
অনেক লবণে ৪০ শতাংশ সোডিয়াম থাকে। সোডিয়াম গ্রহণের বিষয়ে সচেতন হওয়ার সময়, নির্দিষ্ট পরিমাণে লবণে কতটা সোডিয়াম রয়েছে তা জানতে সহায়ক হতে পারে।
কিছু লবণে নিম্নলিখিত পরিমাণে সোডিয়াম থাকে:
১ চা চামচ লবণ: ২৩০০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম।
বেশিরভাগ মানুষ এর থেকে অনেক বেশি ব্যবহার করে। মানুষ যখন তাদের প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সোডিয়াম গ্রহণ করে, তখন তাদের কিডনি প্রস্রাবের মাধ্যমে অতিরিক্ত সরানোর চেষ্টা করে।
যদি কিডনি পর্যাপ্ত পরিমাণে সোডিয়াম অপসারণ করতে না পারে, তবে এটি কোষের মধ্যে তরল তৈরি করতে শুরু করে, যা ইন্টারস্টিশিয়াল ফ্লুইড নামে পরিচিত।
এর ফলে পানির পরিমাণ এবং রক্তের পরিমাণ উভয়ই বৃদ্ধি পায়, যা হার্ট এবং রক্তনালীতে অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে।
অত্যধিক লবণ খাওয়া এমনকি অটোইমিউন রোগে অবদান রাখতে পারে, যেমন মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, রিউমাটয়েড আর্থ্রাইটিস, লুপাস এবং সোরিয়াসিস, কারণ এটি ইমিউন সিস্টেমকে অতিরিক্ত উদ্দীপিত করে।
২০১৫-এর গবেষণায় লবণ গ্রহণ এবং স্থূলতার মধ্যে সরাসরি যোগসূত্রের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ের মধ্যে স্থূলতার ঝুঁকি ২৫ শতাংশের বেশি বৃদ্ধির সাথে লবণ গ্রহণে ১-জি-প্রতি-দিন বৃদ্ধির সাথে যুক্ত।
উপসংহার :
বর্তমানে, এমন কোন বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই যে গোলাপী হিমালয় লবণ নিয়মিত টেবিল লবণের চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে।
গোলাপী হিমালয়ান লবণের স্ফটিক দিয়ে সূক্ষ্ম-শস্যের টেবিল লবণ প্রতিস্থাপন করা সোডিয়াম গ্রহণ কমাতে সাহায্য করতে পারে, তবে, অন্য যেকোনো লবণের মতো, এটি পরিমিতভাবে উপভোগ করতে ভুলবেন না।
হাজার হাজার গ্রাহক অনলাইনে কেনার জন্য গোলাপী হিমালয় লবণের পেছনে অযথাই অর্থ খরচ করছে।
টেবিল লবন ও বাণিজ্যিক লবনের মধ্যে পার্থক্য কি
প্রেম সম্পর্কে ভুল ধারণা গুলো কী যা সম্পর্কের ক্ষতি করতে পারে
মন্তব্যসমূহ