লবনের উৎপত্তি, গুরুত্ব, উপকারিতা ও অপকারিতা সমূহ

লবণ লবণের খনি থেকে বা সমুদ্রের পানিকে বাষ্পীভূত করার মাধ্যমে সংগ্রহ করা হয়। সব ধরনের লবণই সোডিয়াম ক্লোরাইড দিয়ে তৈরি এবং তাদের পুষ্টি উপাদান ন্যূনতম পরিবর্তিত হয়।

টেবিল সল্ট : টেবিলে রাখা লবন রাসায়নিক ভাবে সোডিয়াম ক্লোরাইড (NaCl) নামে পরিচিত, এটি ৪০ ভাগ সোডিয়াম এবং ৬০ ভাগ ক্লোরাইড নিয়ে গঠিত। তাই আজ, "লবণ" এবং "সোডিয়াম" শব্দগুলি প্রায়ই পরস্পর ব্যবহৃত হয়।

সর্বাধিক ব্যবহৃত, টেবিল লবণ, ভূগর্ভস্থ লবণ থেকে নিষ্কাশিত হয়। এটির ধুলো অপসারণ করার জন্য গভীর ভাবে পরিষ্কার করা হয়, যা ট্রেস খনিজগুলিও অপসারণ করতে পারে।

লবণের উৎপত্তি

লবণ দুটি প্রধান উৎস থেকে আসে: সমুদ্রের পানি এবং সোডিয়াম ক্লোরাইড খনিজ হ্যালাইট (যা রক সল্ট নামেও পরিচিত)। শিলা লবণ পাললিক বাষ্পীভূত খনিজগুলির বিস্তীর্ণ এলাকায় ঘটে যা ঘেরা হ্রদ, প্লেয়া এবং সমুদ্র শুকিয়ে যাওয়ার ফলে হয়।

সামুদ্রিক লবণঃ

সামুদ্রিক লবণ শিলা লবণের চেয়ে অনেক সূক্ষ্ম এবং বহুমুখী। রান্নাঘরের কৌশলগুলির জন্য সামুদ্রিক লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা থালাটিকে ব্যয়-বহুল করে তুলতে পারে।

যাইহোক, অল্প পরিমাণে, সামুদ্রিক লবণ একটি খাবারের স্বাদ বাড়াতে ব্যবহার করা যেতে পারে। উপস্থিত খনিজগুলি স্বাদে গভীরতা যোগ করে এবং থালাটিকে উন্নত করে।

সমুদ্র বা সমুদ্রের জল বাষ্পীভূত হয়ে সমুদ্রের লবণ তৈরি হয়। এটি বেশিরভাগ সোডিয়াম ক্লোরাইড দ্বারা গঠিত, তবে কখনও কখনও এটি যেখানে সংগ্রহ করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে পটাসিয়াম, দস্তা এবং আয়রনের মতো অল্প পরিমাণে খনিজ থাকে।

যেহেতু এটি অত্যন্ত পরিশ্রুত এবং টেবিল লবণের মতো স্থলজ নয়, এটি একটি অসম রঙের সাথে মোটা এবং গাঢ় দেখাতে পারে, যা অবশিষ্ট ধুলো এবং পুষ্টি নির্দেশ করে।

দুর্ভাগ্যবশত, এই অমেধ্যগুলির মধ্যে কিছু ধাতু সমুদ্রে পাওয়া যেতে পারে, যেমন সীসা। মোটা এবং বিভিন্ন আকার বিভিন্ন ব্র্যান্ড দ্বারা পরিবর্তিত হয়।

রক সল্ট

দুটি লবণের মধ্যে খনিজ এবং ইলেক্ট্রোলাইটের অনুপাত একে অপরের থেকে আলাদা। শিলা লবণে বেশি স্বাস্থ্যকর খনিজ রয়েছে এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্য সত্যিই উপকারী, যেখানে সামুদ্রিক লবণে কম স্বাস্থ্যকর খনিজগুলির সাথে বেশি অমেধ্য রয়েছে।

🥌 গোলাপী লবণের উপকারিতা এবং পৌরাণিক কাহিনী⁉️👉

লবণ স্বাস্থ্যকর নাকি ক্ষতিকর?

আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য লবণ অপরিহার্য, এবং এটি সুস্বাস্থ্যের জন্য অপরিহার্য।

যাইহোক, খুব বেশি বা খুব কম লবণ খাওয়া ক্ষতিকারক এবং অস্বাস্থ্যকর হতে পারে। অন্যান্য পুষ্টি এবং খাবারের মতো, একটি সুষম খাদ্য খাওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

অনেক স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিসমৃদ্ধ খাবারে স্বাভাবিকভাবেই ফল, শাকসবজি, শস্য এবং কাঁচা বাদাম, লেবু এবং বীজ সহ সামান্য থেকে কোন লবণ থাকে না।

একটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্যাটার্ন অনুসরণ করুন যাতে এই জাতীয় সম্পূর্ণ খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে আপনার লবণ-সম্পর্কিত রোগের ঝুঁকি কমাতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, ডায়েটারি অ্যাপ্রোচেস টু স্টপ হাইপারটেনশন (DASH) ডায়েট এবং মেডিটেরিয়ান ডায়েট উচ্চ রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এগুলিতে শাকসবজি, গোটা শস্য, ফল, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধ এবং চর্বিহীন প্রোটিন বেশি, তবে চিনি, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং লাল মাংসের পরিমাণ কম।

লবণের উপ ও অপকারিতা

সোডিয়ামের উপকারিতা

সোডিয়াম একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান যা রক্তরস ভলিউম, অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য, স্নায়ু আবেগের সংক্রমণ এবং কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়।

সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে সোডিয়ামের ঘাটতি খুবই কম। অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপ বৃদ্ধি সহ প্রতিকূল স্বাস্থ্য ফলাফলের সাথে যুক্ত।

সোডিয়াম দেহে তরল ভারসাম্য, স্নায়ু স্বাস্থ্য, পুষ্টি শোষণ, এবং পেশী ফাংশন সহ অনেক প্রয়োজনীয় শরীরের ফাংশনের জন্য প্রয়োজন। অগণিত খাবারে সোডিয়াম থাকে — এমনকি খাবার যা মিষ্টি স্বাদের হতে পারে, যেমন রুটি, সিরিয়াল, মাংস, সস, মশলা, সিরিয়াল, চিপস, ক্র্যাকার এবং স্যুপ।

ঐতিহাসিকভাবে, লবণ খাদ্য সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়। উচ্চ লবণের ঘনত্ব ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে যা খাবার নষ্ট করতে পারে।

লবণ সাধারণত লবণের খনি থেকে বা সমুদ্রের পানি বা অন্যান্য খনিজ সমৃদ্ধ পানি বাষ্পীভূত করার মাধ্যমে সংগ্রহ করা হয়।

অনেক ধরনের লবণ পাওয়া যায়। জনপ্রিয় জাতগুলির মধ্যে রয়েছে প্লেইন টেবিল লবণ, হিমালয় গোলাপী লবণ এবং সমুদ্রের লবণ। এগুলি স্বাদ, টেক্সচার এবং রঙে পরিবর্তিত হতে পারে।

🧂টেবিল লবন ও বাণিজ্যিক লবনের মধ্যে পার্থক্য কি👉⁉️

অতিরিক্ত লবণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

যদিও আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য কিছু লবণের প্রয়োজন হয়, তবে এর অত্যধিক পরিমাণ স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

১, হার্টের স্বাস্থ্যের ক্ষতি হতে পারে

অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ একটি বিশ্বব্যাপী উদ্বেগ। উদাহরণস্বরূপ, এটি উচ্চ রক্তচাপের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ।

উচ্চ রক্তচাপ আমাদের হৃদযন্ত্রের ব্যর্থতার ঝুঁকি বাড়ায়, এমন একটি অবস্থা যেখানে হৃদপিন্ড সারা শরীরে সঠিকভাবে রক্ত পাম্প করতে পারে না।

লবণ বিভিন্ন জটিল পথের মাধ্যমে রক্তচাপকে প্রভাবিত করে যা শরীরের হরমোন, প্রদাহ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং পাচনতন্ত্রকে প্রভাবিত করে।

অতিরিক্ত লবণ খাওয়া রেনিন-এনজিওটেনসিন সিস্টেমকেও দমন করতে পারে, যা রক্তচাপ এবং সোডিয়ামের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।

সৌভাগ্যবশত, লবণ গ্রহণ কমানো আমাদের রক্তচাপের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে, বিশেষ করে লবণ-সংবেদনশীল উচ্চ রক্তচাপ চিকিৎসা অবস্থার ক্ষেত্রে দারুন কার্যকর।

গবেষণার বিশ্লেষণে উচ্চ রক্তচাপ সহ এবং ছাড়াই, যারা উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ করেছেন তাদের মধ্যে হৃদরোগ এবং মৃত্যুর ঝুঁকি বেশি ছিল, যারা মাঝারি সোডিয়াম গ্রহণ করেছেন তাদের তুলনায়।

একইভাবে, ১৩ বছর ধরে অনুসরণ করা প্রাপ্তবয়স্কদের গবেষণার পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে সোডিয়াম বেশি গ্রহণ হৃদরোগে মৃত্যুর সাথে যুক্ত ছিল।

এছাড়াও, একটি ২০২০ সালে পর্যালোচনা করেছে তা দেখা গেছে যে প্রতিদিন সোডিয়াম গ্রহণের প্রতি ১-গ্রাম বৃদ্ধি ৬% পর্যন্ত হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

🍤উচ্চ লবনাক্ত খাবার কোন গুলো !👉

সিস্টোলিক রক্তচাপ হল রক্তচাপের রিডিংয়ের শীর্ষ সংখ্যা। এটি প্রতিটি হৃদস্পন্দনের সাথে ধমনীর দেয়ালে আপনার রক্তের চাপের সংকেত দেয়। বিশ্বব্যাপী, গড় রিডিং প্রায় ১২৫-১৪৪ mmHg।

২, সম্ভবত পেটের ক্যান্সারের সাথে যুক্ত!

পেটের ক্যান্সার, যা গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার নামেও পরিচিত, ক্যান্সারের সবচেয়ে সাধারণ প্রকারের একটি এবং বিশ্বব্যাপী ক্যান্সারের মৃত্যুর চতুর্থ প্রধান কারণ।

বেশ কিছু গবেষণায় উচ্চ লবণযুক্ত খাবার যুক্ত করা , সাধারণত লবণাক্ত মাংস এবং আচারযুক্ত সবজির মতো খাবার সহ, পাকস্থলীর ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়।

জাপানি প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে ২০১৬ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা লবণাক্ত খাবারের জন্য বেশি পছন্দ করে তাদের গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি ৩০% বেশি ছিল যারা কম লবণযুক্ত খাবার পছন্দ করে।

কেন লবণ গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার বাড়াতে পারে তার কারণগুলি ভালভাবে বোঝা যায় না। এটি অনুমান করা হয় যে উচ্চ লবণ গ্রহণ আপনার পেটে হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি (এইচ. পাইলোরি) বৃদ্ধি করতে পারে।  H. এই ধরনের ব্যাকটেরিয়া প্রদাহ, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং সম্ভবত গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সারের বিকাশ ঘটাতে পারে।

খুব কম লবণের পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া

অত্যধিক লবণ যেমন ক্ষতিকারক হতে পারে, তেমনি খুব কম লবণ ও হতে পারে।

কিছু প্রমাণ ইঙ্গিত করে যে কম লবণের খাদ্য নিম্ন রক্তচাপ, ডিহাইড্রেশন, কম সোডিয়ামের মাত্রা এবং রক্তে চর্বির মাত্রা বাড়াতে পারে।

১, নিম্ন রক্তচাপ বা হাইপোটেনশন

যাদের রক্তচাপ স্বাভাবিক তাদের পক্ষে হাইপোটেনসিভ হওয়া সম্ভব, যখন রক্তচাপ স্বাভাবিকের চেয়ে কম থাকে। হাইপোটেনশন বিপজ্জনক হতে পারে।

কিছু লক্ষণ ও উপসর্গের মধ্যে রয়েছে মাথা ঘোরা, বমি বমি ভাব, অজ্ঞান হয়ে যাওয়া, দৃষ্টি ঝাপসা, বিষণ্নতা এবং পানিশূন্যতা।

হাইপোটেনশনের ঝুঁকি বিশেষ করে যারা হার্ট ফেইলিউর অনুভব করেছেন তাদের জন্য উচ্চ, কারণ অনেক চিকিত্সা পরিকল্পনা উল্লেখযোগ্যভাবে রক্তচাপ কমিয়ে দেয়।

আপনি যদি এই বিভাগে পড়েন তবে আপনার রক্তচাপের মাত্রা নিয়মিত পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।

২, পানিশূন্যতা

যেহেতু সোডিয়াম তরল ভারসাম্য পরিচালনায় একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে, কম লবণের খাদ্য ডিহাইড্রেশনের কারণ হতে পারে, যখন শরীরে পর্যাপ্ত তরল থাকে না।

ডিহাইড্রেশনের লক্ষণগুলি হলো ত্বকের পরিবর্তন, মুখের শুষ্কতা এবং তৃষ্ণা হিসাবে উপস্থিত হতে পারে। যদি চিকিত্সা না করা হয়, ডিহাইড্রেশন হাসপাতালে ভর্তি হতে পারে এমনকি মৃত্যুও হতে পারে।

প্রাপ্তবয়স্করা এবং অপুষ্টিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ডিহাইড্রেশনের উচ্চ ঝুঁকি থাকে এবং তাদের প্রতিদিনের তরল গ্রহণ এবং ডিহাইড্রেশনের যে কোনও লক্ষণের প্রতি গভীর মনোযোগ দেওয়া উচিত।

৩,রক্তে কম সোডিয়ামের মাত্রা,

কম লবণের খাদ্য এ হাইপোনেট্রেমিয়া হতে পারে, এমন একটি অবস্থা যেখানে আপনার রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে কম।

হাইপোনেট্রেমিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিরা মানসিক অবস্থার দুর্বলতা, খিঁচুনি, মস্তিষ্কে পানি, কোমা এবং মৃত্যুর মতো গুরুতর স্নায়বিক সমস্যার সম্মুখীন হতে পারে।

এই অবস্থার কিছু লোক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল (GI ট্র্যাক্ট) উপসর্গগুলি অনুভব করে যেমন ক্ষুধা হ্রাস, বমি এবং বমি বমি ভাব।

প্রাপ্তবয়স্কদের হাইপোনেট্রেমিয়ার একটি বিশেষ ঝুঁকি রয়েছে, যা মাথা ঘুরে পরে যাওয়া এবং অন্যান্য চিকিৎসা জটিলতার কারণ হতে পারে। যেমন, উপরে উল্লিখিত উপসর্গগুলির কোনো অভিজ্ঞতা হলে চিকিৎসার জন্য পরামর্শ নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

৪, উচ্চতর কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড

লবণের সীমাবদ্ধতা রক্তে এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইডের উচ্চ মাত্রার সাথে যুক্ত।

উচ্চ রক্তচাপ সহ এবং ছাড়া প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি পর্যালোচনা পরীক্ষা করে দেখেছিল যে খাদ্যে লবণ কমানো কীভাবে রক্তের চর্বির মাত্রাকে প্রভাবিত করে।

কম লবণযুক্ত খাবার খাওয়ার ফলে উভয় গ্রুপে কোলেস্টেরল ২.৯% এবং ট্রাইগ্লিসারাইড ৬.৩% বৃদ্ধি পায়। এটি মনে রাখা মূল্যবান, কারণ এলডিএল (খারাপ) কোলেস্টেরল এবং ট্রাইগ্লিসারাইড হৃদরোগের ঝুঁকিতে অবদান রাখতে পরিচিত।

লবন দিয়ে প্রেগন্যান্সি টেস্ট

লবন প্রেগন্যান্সি টেস্ট সঠিক বলে কোনো প্রমাণ নেই। কোন সাম্প্রতিক বৈজ্ঞানিক গবেষণা এই পদ্ধতি পরীক্ষা করেনি, এবং এর ব্যবহার সমর্থন করে না।

কিছু লোক যারা এই পরীক্ষাটি ব্যবহার করে দাবি করে যে এটি বাড়ির গর্ভাবস্থা পরীক্ষার চেয়ে আগে ফলাফল দেয়। সেই দাবি আরও সন্দেহজনক।

বিভিন্ন উত্স অনুসারে, একটি ইতিবাচক লবণের গর্ভাবস্থা পরীক্ষা হবে "দুধযুক্ত" বা "চিজি" চেহারায়।

দাবি হল যে লবণ মানব কোরিওনিক গোনাডোট্রপিন (এইচসিজি) এর সাথে প্রতিক্রিয়া করে, একটি হরমোন যা গর্ভবতী মহিলাদের প্রস্রাবে (এবং রক্তে) উপস্থিত থাকে।

এইচসিজি এবং লবণের প্রতিক্রিয়া সম্পর্কিত তত্ত্বকে সমর্থন করে এমন কোনও বিশ্বাসযোগ্য প্রমাণ নেই।

মজার বিষয় হল, কাউন্টারে উপলব্ধ আধুনিক গর্ভাবস্থা পরীক্ষার আবির্ভাবের আগে, সমস্ত মহিলারা গর্ভাবস্থা সম্পর্কে ধারণা পেতে বাড়িতে-ভিত্তিক লবণ গর্ভাবস্থা পরীক্ষাগুলি ব্যবহার করবেন না, এই পরীক্ষার নির্ভরযোগ্যতা সম্পর্কে কথা বলা যাক।

অতএব, লবণের সাথে গর্ভাবস্থা পরীক্ষা সম্পর্কিত সঠিকতা সম্ভাব্য।

লবন দিয়ে প্রেগন্যানসি টেস্ট কিভাবে পরীক্ষা করবেন?

লবণ গর্ভাবস্থা পরীক্ষা জড়িত উপাদান এবং পদ্ধতির প্রসঙ্গে সবচেয়ে সহজ DIY গর্ভাবস্থা পরীক্ষাগুলির মধ্যে একটি। এখানে লবণ দিয়ে গর্ভাবস্থা পরীক্ষার ধাপে ধাপে প্রক্রিয়া শিখুন:-

একটি পরিষ্কার পাত্রে 1 টেবিল চামচ সাধারণ লবণ রাখুন।
অন্য বাটিতে প্রথম সকালের প্রস্রাব অল্প পরিমাণে সংগ্রহ করুন।
একটি পরিষ্কার পাত্রে সকালের প্রস্রাব এবং লবণ মিশিয়ে নিন
কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
আপনি কখন লবণ গর্ভাবস্থা পরীক্ষা নেওয়া উচিত?
লবণের গর্ভাবস্থা পরীক্ষার সঠিকতার সম্ভাবনা বাড়ানোর জন্য, সকালে পরীক্ষা করার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ সেই সময়টি যখন প্রস্রাবে hCG এর ঘনত্ব সর্বোচ্চ হয়।

যাইহোক, ওভার-দ্য-কাউন্টার গর্ভাবস্থা পরীক্ষা করে লবণ দিয়ে গর্ভাবস্থা পরীক্ষার ফলাফল নিশ্চিত করা সর্বদা বুদ্ধিমানের কাজ, বিশেষ করে যদি ফলাফলটি গর্ভাবস্থার সম্ভাবনা নির্দেশ করে।

লবন কি? লবন কি উপকার করে? লবণের অভাবে কি সমস্যা হতে পারে ?