বৈশ্বিক প্রেক্ষাপটে বাংলাদেশের খাদ্য ও পুষ্টি পরিস্থিতি

বিশ্ব খাদ্য দিবস ও বাংলাদেশ

বিশ্ব খাদ্য দিবস হল একটি আন্তর্জাতিক দিবস যা ১৯৪৫ সালে জাতিসংঘের খাদ্য ও কৃষি সংস্থার প্রতিষ্ঠার তারিখকে স্মরণ করার জন্য প্রতি বছর ১৬ ই অক্টোবর বিশ্বব্যাপী পালিত হয়।

এ বছরের বিশ্ব খাদ্য দিবসের প্রতিপাদ্য ‘কাউকে পেছনে ফেলে রাখা যাবে না। অধিক উৎপাদন, অধিক পুষ্টি, আরও ভালো পরিবেশ এবং আরও ভালো জীবন।'

এ বছর আমাদের এই বিশ্বে সবার জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য রয়েছে। কিন্তু আগামী বছরের জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উৎপাদনে কৃষকের জরুরিভিত্তিতে সুলভ মূল্যে সার দরকার। ’

এফএও-ডব্লিউএফপি রিপোর্ট অনুসারে, ৫৩টি দেশ ও অঞ্চলে তীব্র খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্মুখীন এবং জরুরী সহায়তার প্রয়োজন এমন লোকের সংখ্যা ২২২ মিলিয়নে পৌঁছতে পারে।

বিশ্বের ক্ষুধা বাড়ছে নাকি কমছে?

গত তিন বছরে ক্ষুধা বেড়েছে, এক দশক আগের মাত্রায় ফিরে এসেছে। অগ্রগতিতে এই পরিবর্তনটি স্পষ্ট সতর্কবার্তা পাঠায় যে ২০৩০ সালের মধ্যে জিরো হাঙ্গার টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্য অর্জন করতে হলে আরও কিছু করতে হবে এবং জরুরীভাবে।

আমরা ১০ বিলিয়ন মানুষকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উত্পাদন করি।

তাহলে কেন ক্ষুধা এখনও বিদ্যমান?

বিশ্বের কৃষকরা বিশ্ব জনসংখ্যার 1.5 গুণ খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উত্পাদন করে। এটি 10বিলিয়ন খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট (আমরা বর্তমানে 7.6 বিলিয়নে আছি)।

এই অতিরিক্ত খাদ্য সত্ত্বেও, ক্ষুধা এখনও বিদ্যমান।

এটা কিভাবে সম্ভব?

খাদ্য অপচয়

বিশ্বের সমগ্র জনসংখ্যাকে খাওয়াতে আমাদের অক্ষমতা বেশিরভাগই খাদ্য অপচয়ের কারণে। বিশ্বব্যাপী, সমস্ত খাদ্যের 30-40% নষ্ট হয়।

স্বল্পোন্নত দেশগুলোতে খাদ্যকে তাজা রাখার অবকাঠামো ও জ্ঞানের অভাবের কারণে এই অপচয় হয়। উদাহরণস্বরূপ, ভারত তার উৎপাদিত 30-40% হারায় কারণ খুচরা এবং পাইকারী বিক্রেতাদের কোল্ড স্টোরেজের অভাব রয়েছে।

শহুরে কৃষি শুরু করার জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা।

শহুরে কৃষি স্বাস্থ্যকর খাদ্য উৎপাদনকে এর খাদ্য উৎপাদন থেকে দীর্ঘকাল বিচ্ছিন্ন পরিবেশে অন্তর্ভুক্ত করেছে ।

2022 সালে বিশ্বে কত মানুষ ক্ষুধার্ত?

828 মিলিয়ন মানুষ।

বিশ্বজুড়ে, বিশ্বব্যাপী জনসংখ্যাকে খাওয়ানোর জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণের বেশি খাদ্য উত্পাদিত হয়-কিন্তু প্রায় 828 মিলিয়ন মানুষ এখনও ক্ষুধার্ত। এক দশক ধরে ক্রমাগতভাবে হ্রাস পাওয়ার পর, বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা বাড়ছে, যা বিশ্বব্যাপী প্রায় 10% শতাংশ মানুষকে প্রভাবিত করছে।

কোন দেশে সবচেয়ে বেশি ক্ষুধা আছে?

বিশ্বের সবচেয়ে ক্ষুধার্ত দেশ: আমরা কী হারিয়ে ফেলছি

2022 সালে, ক্ষুধার মাত্রার পরিপ্রেক্ষিতে বেশ কয়েকটি দেশ ইয়েমেনের আশেপাশে স্থান পেয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে বুরুন্ডি, সোমালিয়া, দক্ষিণ সুদান এবং সিরিয়া।

বিশ্বজুড়ে খাদ্য গ্রহণ সম্পর্কে কিছু অবিশ্বাস্য তথ্য:

১ কাসাভা বিশ্বের তৃতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় কার্বোহাইড্রেট।

কাসাভা আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার নাও হতে পারে, তবে চাল এবং গমের পরে, স্টার্চি রুট ভেজি বিশ্বব্যাপী কার্বোহাইড্রেটের তৃতীয় গুরুত্বপূর্ণ উত্স।

অনেক আফ্রিকান দেশে একটি প্রধান খাদ্য, কাসাভা (এছাড়াও ম্যানিওক, ট্যাপিওকা এবং ইউকা নামে পরিচিত) একটি আলুর মতো খাওয়া যেতে পারে, ময়দা তৈরি করে বা অনেক পুডিং এবং চায়ে পাওয়া ট্যাপিওকা বল তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

২, তুরস্ক ব্যক্তি প্রতি সবচেয়ে বেশি চা খায়...

যদিও চীন সামগ্রিকভাবে অন্য যেকোনো দেশের চেয়ে বেশি চা খায় (আনুমানিক বছরে 1.6 বিলিয়ন পাউন্ড), 2014 সালের হিসাবে, তুরস্ক মাথাপিছু সবচেয়ে বেশি চা পান করে, প্রতি বছর জনপ্রতি 6.961 পাউন্ডে। সেই একই রিপোর্টে, আয়ারল্যান্ড এবং ইংল্যান্ড যথাক্রমে দ্বিতীয় এবং তৃতীয় স্থানে এসেছে তুলনামূলকভাবে জনপ্রতি 4.831 এবং 4.281 পাউন্ড।

৩, নেদারল্যান্ডস সবচেয়ে বেশি কফি পান করে।

নেদারল্যান্ডের লোকেরা তাদের দৈনিক ক্যাফিন ফিক্সকে গুরুত্ব সহকারে নেয়: মাথাপিছু প্রতিদিন 2.414 কাপ, তারা বিশ্বের এক নম্বর কফি ভোক্তা। ফিনল্যান্ড এবং সুইডেন হল দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি ভক্ত, প্রতিদিন 1.848 এবং 1.357 কাপ।

আশ্চর্যজনকভাবে, দৈনিক কফি খাওয়ার ক্ষেত্রে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র শীর্ষ 10 তেও জায়গা করে না। প্রতিদিন মাত্র 0.931 কাপে (2014 সালের রিপোর্ট অনুসারে), মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বিশ্বের 16তম বৃহত্তম কফি পানকারী দেশ (নিউজিল্যান্ডের পরে)।

বৈশ্বিক খাদ্য নিরাপত্তার জন্য এক কঠিন সময়ে এবারের বিশ্ব খাদ্য দিবস পালিত হচ্ছে। গত তিন বছরে ক্ষুধার্ত মানুষের সংখ্যা দ্বিগুণের বেশি হয়েছে।

WFP 2020 সালের শান্তিতে নোবেল পুরষ্কার পেয়েছে তাদের ক্ষুধা মোকাবেলায় প্রচেষ্টার জন্য। সংঘাতপূর্ণ এলাকায় শান্তিতে অবদান রাখার জন্য এবং যুদ্ধ ও সংঘাতের জন্য একটি অস্ত্র আকারে ক্ষুধার ব্যবহার বন্ধে অগ্রণী ভূমিকা পালন করার জন্য।

৩০০ কোটি মানুষের স্বাস্থ্যকর খাবারের সামর্থ্য নেই : জাতিসংঘের মহাসচিব

‘বিশ্বে প্রায় ১০ লাখ মানুষ দুর্ভিক্ষ পরিস্থিতির মধ্যে দিনযাপন করছে, যেখানে অনাহার এবং মৃত্যু প্রতিদিনকার বাস্তবতায় পরিণত হয়েছে। ’

‘কোভিড-১৯ মহামারি, জলবায়ু সংকট, পরিবেশ বিপর্যয়, সংঘাত এবং ক্রমবর্ধমান অসমতার কারণে সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ মানুষগুলো আরও ক্ষতিগ্রস্ত হয়েছে। ইউক্রেন যুদ্ধ খাদ্য, সার ও জ্বালানির দামবৃদ্ধিকে তরান্বিত করেছে।

আমরা কিভাবে খাদ্য সংকট রোধ করতে পারি?

খাদ্য নিরাপত্তাহীনতার সম্ভাব্য কিছু সমাধান এখানে দেওয়া হল।

• খাদ্য বর্জ্য হ্রাস. ...
• বাণিজ্যিকীকরণের ঝুঁকি হ্রাস করুন। ...
• বিদ্যমান অবকাঠামোগত কর্মসূচি উন্নত করুন। ...
• বাণিজ্য নীতি উন্নত করুন। ...
• বৈচিত্র্য প্রচার করুন। ...
• ফলন ফাঁকা রাখা বন্ধ করুন. ...
• জলবায়ু পরিবর্তনকে পরাজিত করার দিকে কাজ করুন

ক্ষুধা বাংলাদেশ প্রেক্ষিত :

দেশ মানব উন্নয়নে ব্যাপকভাবে অগ্রসর হলেও , বিশেষ করে সাক্ষরতা এবং আয়ুষ্কালের ক্ষেত্রে, কিন্তু অর্থনৈতিক বৈষম্য বৃদ্ধি পেয়েছে এবং প্রায় 32%, অর্থাৎ 50 মিলিয়ন মানুষ এখনও চরম দারিদ্রের মধ্যে বাস করে।

Bangladesh Med Council জনস্বাস্থ্য ক্ষুধাকে "পুষ্টিগতভাবে পর্যাপ্ত এবং নিরাপদ খাবারের সীমিত বা অনিশ্চিত প্রাপ্যতা বা সামাজিকভাবে গ্রহণযোগ্য উপায়ে গ্রহণযোগ্য খাবার গ্রহণের সীমিত বা অনিশ্চিত ক্ষমতা হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে". 

ক্ষুধার অনেক পরিণতি রয়েছে, যথা অপুষ্টি, কম পুষ্টি, শিশুর অপ্রস্তুত হওয়া এবং শিশু বেঁটে হওয়া। ইউনিসেফের মতে, তিনটি প্রধান ফলাফল রয়েছে:

কম ওজন (মাঝারিভাবে) 36.4%, স্টান্টিং 41.3%, অপচয় 15.6%।

শিশু স্টান্টিংকে সংজ্ঞায়িত করা হয় একটি শিশুকে তার বয়সের জন্য গড় উচ্চতার চেয়ে দুটি আদর্শ বিচ্যুতি এবং শিশুকে অবহেলা করা হল এমন একটি শিশু যে উচ্চতার জন্য গড় ওজনের চেয়ে দুটি আদর্শ বিচ্যুতি কম।

বাংলাদেশের পুষ্টি তথ্য

দক্ষিণ এশিয়ার সব দেশের মধ্যে কম ওজনের শিশুর হার বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি।

5 বছরের কম বয়সী প্রতিটি দুই শিশুর মধ্যে একজনকে বেঁটে করা হয়েছে বা দীর্ঘস্থায়ীভাবে স্তব্ধ করা হয়েছে এবং 14 শতাংশ তীব্র অবহেলার শিকার।

ডব্লিউএইচও অনুমান করে যে পাঁচ বছরের কম বয়সী তিনজনের মধ্যে দুইজনের মৃত্যু হয় অপুষ্টির কারণে।

বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তা অনুপস্থিত 50 মিলিয়ন মানুষের মধ্যে অর্ধেকেরও কম খাদ্য নিরাপত্তা নেটওয়ার্ক কর্মসূচিতে প্রবেশাধিকার পায়।

ঝুঁকিপূর্ণ জনসংখ্যার মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা এবং অপুষ্টি বেশি। এগুলি ঋতু এবং উপলব্ধ খাবারের দাম দ্বারা প্রভাবিত হয়।

নিম্ন ও বেকারত্ব, চাষাবাদের জন্য জমিতে অপর্যাপ্ত প্রবেশাধিকার, সামাজিক বর্জন এবং প্রাকৃতিক দুর্যোগের কারণে বাংলাদেশে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা চরম দারিদ্র্য থেকে উদ্ভূত। এই বিপন্ন, দরিদ্র জনগোষ্ঠী, নারী ও শিশুরা অপুষ্টি ও অপুষ্টিতে বেশি আক্রান্ত হয়।

প্রায় 24 শতাংশ নারীর ওজন কমে যায় এবং 13 শতাংশের উচ্চতা কম থাকে, যা উল্লেখযোগ্যভাবে তাদের সন্তানদের অ্যাট্রোফিড হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।

শিশুদের খাদ্যের প্রায় 25% খাদ্য বৈচিত্র্যের মান মেনে চলে যেখানে প্রতিদিন 7টি খাদ্য গোষ্ঠীর মধ্যে 4টি ন্যূনতম খাওয়া হয়।

শিশুদের খাদ্যের ভালোর জন্য খাদ্য গ্রহণে বলিদান, বিশেষ করে অভাবের মুহূর্তে, অত্যন্ত প্রচারিত হয়।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি একজন প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাকে ত্যাগ করতে হয়। বৈষম্য এবং বর্জনীয় ঐতিহ্যের কারণে নারী ও শিশুদের লক্ষ্য করা অসামঞ্জস্যপূর্ণ দারিদ্র্য আসে, যা তাদেরকে সবচেয়ে বেশি ঝুঁকির মধ্যে ফেলে দেয়।

ধনী পরিবারে, 5 বছরের কম বয়সী শিশুদের 26 শতাংশ স্টান্টড এবং 12 শতাংশ ক্যাডি নষ্ট হয়।

অপুষ্টি শুধু দারিদ্র্যের লক্ষণ নয়। দারিদ্র্য 2010 সাল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, 2016 সালে 49% থেকে প্রায় 25% এ নেমে এসেছে। তবে, ক্ষুধা এখনও অব্যাহত রয়েছে।

মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি "লুকানো ক্ষুধা" বাড়ে।

পরিবেশগত বিপর্যয়গুলোকে উপেক্ষা করা হলে খাদ্য নিরাপত্তাহীনতা বাড়তে পারে। অধিকন্তু, বন্যা, গ্রামীণ বেকারত্ব, টেকসই কৃষি পদ্ধতিতে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণের অভাবের কারণে মাটির অবক্ষয় ঘটে যা ধান উৎপাদনকে প্রভাবিত করে।

সূত্র :ইউএনhttps://en.m.wikipedia.org/wiki/Hunger_in_Bangladesh FAO