পোস্টগুলি
কারো ভাত খাওয়ার প্রতি অনীহা কেন হয়!
কেন নুডলস এশিয়ায় জনপ্রিয়? # নুডলস হল চূড়ান্ত অভিযোজনযোগ্য খাবার কারণ তাদের উপাদান খুব সাধারণ, স্বাদও সাধারণ। চীনা অভিবাসন সমগ্র এশিয়া জুড়ে চীনা খাবার নিয়ে এসেছিল, এবং সর্বোপরি নুডলস অন্য যেকোনো চীনা খাবারের বিপরীতে মানুষদের আটকে রাখতে সক্ষম ছিল।
ভাত ও বাংলাদেশ :
যদিও জাপানিরা প্রতিদিন ভাত খায়। এটি তাদের বেশিরভাগ খাবারের জন্য একটি অপরিহার্য খাবার। এছাড়াও, এটি মাখন বা লবণ ছাড়াই রান্না করা হয়, তাই জাপানিরা তাদের পাতলা দেহ বজায় রাখতে সক্ষম হয়। জাপানি ডায়েট বেশিরভাগ জাঙ্ক ফুড এবং উচ্চ-ক্যালোরি এড়িয়ে চলে।
ভাত খাওয়ার প্রতি এই অনীহা আমার আগে তীব্র ছিল , এখনো আছে । সাদা ভাত দেখলে ছোটবেলা থেকে বিরক্তকর লাগতো । বাদামি চালের ভাত কিছুটা ভালো লাগতো । ভাত কম খেয়ে সালাদ বা তরকারি বেশি খেয়ে সেটা পুষিয়ে নিতাম । অনেক সদস্যের পরিবার হওয়ায় , সেটা সবসময় সম্ভব হতো না , পাছে তরকারি দরকারি সদস্যদের শর্ট পরতে পারে ।
সাইড ডিস হিসেবে ভাত :
রুটি বা নান খেতে পছন্দ করতাম । সবজি বা ডাল দিয়ে রুটি সবচেয়ে পছন্দের ছিল । আপনি চেষ্টা করতে পারেন । ছাত্র ও চাকরি জীবনে রুটি রুটিন হয়ে গেল আমার । কিন্তু ছ্যাকা রুটির খুব সংকট । হোটেলের তেলেভাজা রুটি নিম্নমানের ডালডা দিয়ে তৈরি হওয়ায় ক্রনিক পেট ব্যথার রুগী হয়ে গেলাম । তাই রুটি বিসর্জন দিলাম । সেই ভাতের প্যাভিলিয়নে ফেরত গেলাম । কারন বদ হজমে ডালভাতের চেয়ে মোহঔষধ কিছু নেই!
বিয়ের পর দেখলাম , ভাত মধুর সমস্যা । স্ত্রীর চিকন ধবধবে সাদা কাটারী আতপ চালের ভাত খুব প্রিয় । নিজ পছন্দ বিসর্জন দিলাম । আমি চাইলেই সে রুটি বানিয়ে দেয়, কিন্তু সেটা কষ্টের কাজ । তাকে কষ্ট দিতে চাই না । তাই কম করে ভাত ই খাচ্ছি সাথে প্রচুর সবজি, সালাদ । কেউ জিজ্ঞেস করলে ডায়েটিং এর কথা বলি । তবে ভাত খাওয়া বেশি কমে যেতে দেখলে সে যত্ন করে খিচুড়ি , বিরিয়ানি বা ফ্রাইড রাইস বানিয়ে দিতো । সেটা মন্দ নয় , সেদিন নো ডায়েটিং ।
আমি কোন মহাজ্ঞানী নই । আমাদের দেশে বিকল্প ও বৈচিত্রময় খাবার কম , তাই রেডিমেড খাবার হিসেবে ফ্রিজে রাখা ভাত ই ভরসা । আপনি নিজের মতো চেষ্টা করতে থাকুন , কিভাবে ভাত খেলে ভালো লাগবে । অন্য বিকল্পগুলো আমি নিজ গল্পচ্ছলে বলে দিলাম । সব শেষে আমরা বাঙালী, আমাদের জিনেও মনে হয় ভাত মিশে আছে ।
যেহেতু এটি দ্রুত হজম হয়, সাদা ভাত আমাকে দ্রুত পূর্ণ করে তাই আমার আবার ক্ষুধা বাড়ায়। ভাত আমাদের শরীরে খুব দ্রুত চিনিতে ভেঙ্গে যায়, যে কারণে এটি ওজন বৃদ্ধির সাথেও যুক্ত।
ভাত বিতৃষ্ণার কারন :
ভাতের বিরুদ্ধে বিতৃষ্ণা দূর করবে কীভাবে?
সাধারণ ভাত নিজেই স্বাদহীন, গমের রুটি থেকে ভিন্ন। এটির সাথে থাকা অনেক খাবারের প্রয়োজন যা বহু শতাব্দী ধরে ভাত খাওয়ার সংস্কৃতি সহ গড়ে উঠেছে। পশ্চিমা সংস্কৃতি এখনও সেই তরকারি গুলি তৈরি করতে পারেনি । হতে পারে তাজা বেকড রুটি, আলু ও পোড়া মাংস খেয়ে তারা খুশি। তাদের ভাতের প্রয়োজন নেই।
ভাতের বিকল্প কি! জানতে লিংকটি সাহায্য করতে পারে।
ভাতে গন্ধ যোগ করার আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি হল জল ছাড়া অন্য রান্নার তরল ব্যবহার করা (চিকেন ব্রদ বা ঝোল একটি সহজ বিকল্প), অথবা কিছু তাজা ভেষজ, শুকনো ফল, মটর, বাদাম, বা অন্যান্য স্বাদ এবং রঙে নাড়াচাড়া করা।
অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের তুলনায় ভাত আমাকে তাড়াতাড়ি ক্ষুধার্ত বোধ করতে পারে। ভাতের সাথে অনেকগুলো রোস্টেড বা গ্রিল করা শাকসবজির সাথে উচ্চ ফাইবার বা প্রোটিন যুক্ত করে এটি এড়াতে পারি । মটরশুটি, অ্যাসপারাগাস, ব্রকলি বা এমনকি মুরগির মাংস বা টার্কির গিলা কলিজা বিবেচনা করুন।
মন্তব্যসমূহ