পোস্টগুলি
প্রোটিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিড কি একই?
আচ্ছা বলুনতো, আমাদের পেশী বৃদ্ধির জন্য প্রোটিন নাকি অ্যামিনো অ্যাসিড কোন টি ভাল?
অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক। প্রোটিন হল অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ চেইন। আপনার শরীরে হাজার হাজার বিভিন্ন প্রোটিন রয়েছে যার প্রত্যেকটির গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে। প্রতিটি প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের নিজস্ব ক্রম রয়েছে।
আমার সুস্বাস্থ্যর জন্য প্রোটিন ও অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে কোনটি বেশি দরকার?
অ্যামিনো অ্যাসিড সবচেয়ে ভালো কোন কি?
অ্যামিনো অ্যাসিড কি প্রোটিন নাকি অন্য কিছু?
প্রোটিন পৃথক কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরী। যখন আপনি প্রোটিন (মাংস বা ডাল ) খান,তখন পরিপাক তন্ত্র একে কতগুলো অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে দেয় এবং রক্তের প্রবাহে শোষণ করে।
তারপরে এগুলি শরীরের জন্য বিভিন্ন প্রোটিন তৈরি করতে ব্যবহার করা হয় (এনজাইম, কোষের কাঠামো, পেশী প্রোটিন, সংযোগকারী টিস্যু, নখ , চুল ইত্যাদি)।
আমরা প্রোটিন খাওয়ার পরে, আমাদের শরীর সেটিকে বিভিন্ন অ্যামাইনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে টুকরো করে ফেলে।
প্রোটিন শরীরের মোট ভরের প্রায় ১৫%, জলের পরে, এটি আপনার শরীরে সবচেয়ে প্রচুর পদার্থ।
অ্যামিনো এসিড
অ্যামিনো এসিড (Amino acid) হলো প্রোটিনের মূল গাঠনিক একক।
জৈব এসিডের এক বা একাধিক হাইড্রোজেন পরমাণু অ্যামিনো মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়ার ফলে উৎপন্ন জৈব এসিডকে অ্যামিনো এসিড বলে।
অর্থাৎ প্রোটিন বা আমিষকে ভাঙলে বা বিশ্লেষণ করলে যেসব উপাদান পাওয়া যায় তাদের অ্যামিনো এসিড বলে।
প্রোটিন হল অ্যামিনো অ্যাসিডের দীর্ঘ চেইন। আপনার শরীরে হাজার হাজার বিভিন্ন প্রোটিন রয়েছে যার প্রত্যেকটির গুরুত্বপূর্ণ কাজ রয়েছে।
প্রতিটি প্রোটিনের অ্যামিনো অ্যাসিডের নিজস্ব ক্রম রয়েছে। যেমন হিমোগ্লোবিন, একটি প্রোটিন, চারটি অ্যামিনো অ্যাসিড চেইন দ্বারা গঠিত। এই চেইনগুলির প্রতিটিতে হিম বা আয়রন পরমাণু রয়েছে।
প্রায় ২০ টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা প্রোটিনে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে।
অনুরূপ কাজের প্রোটিন অনুরূপ অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে গঠন এবং ক্রম আছে. যদিও অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম থেকে প্রোটিনের সমস্ত কাজ ব্যাখ্যা করা এখনও সম্ভব হয়নি।
গঠন এবং কাজের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত পারস্পরিক সম্পর্ক প্রোটিন রচনাকারী অ্যামিনো অ্যাসিডের বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য দায়ী।
গাছপালা সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড সংশ্লেষ করতে পারে; প্রাণীরা পারে না, যদিও তাদের জীবনের জন্য এসব অপরিহার্য।
গাছপালা এমন একটি মাধ্যমে বেড়ে উঠতে পারে যাতে অজৈব পুষ্টি থাকে যা নাইট্রোজেন, পটাসিয়াম এবং বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থ সরবরাহ করে।
তারা কার্বোহাইড্রেটের মতো জৈব যৌগ তৈরি করতে সালোকসংশ্লেষণ প্রক্রিয়ার সময় বাতাসে কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে।
তবে প্রাণীদের অবশ্যই বাইরের উত্স থেকে জৈব পুষ্টি গ্রহণ করতে হবে।
যেহেতু বেশিরভাগ উদ্ভিদের প্রোটিনের পরিমাণ কম, তাই প্রাণীদের জন্য খুব বেশি পরিমাণে উদ্ভিদ উপাদানের প্রয়োজন হয়, যেমন গবাদী পশু (যেমন, গরু), যারা তাদের অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা মেটাতে শুধুমাত্র উদ্ভিদের উপাদান খায়।
মানুষ সহ মাংশ্বাসী প্রাণীরা প্রধানত প্রাণী এবং তাদের পণ্য থেকে এমাইনো এসিড গ্রহণ করে-যেমন, মাংস, দুধ এবং ডিম। কমদামী প্রোটিন-সমৃদ্ধ খাবার (মানুষের পুষ্টি দেখুন) তৈরি করতে ডাল ও বীজ ক্রমবর্ধমানভাবে ব্যবহৃত হচ্ছে।
প্রোটিনের কাজ ও গুরুত্ব আপনিও জানেন যা আমরা বিশদে আলোচনা করেছি ইতোমধ্যে।
এই বিভাগটি পড়ার গুরুত্ব তাদের জন্য সীমাবদ্ধ যারা এমাইনো এসিডের কাজ কল্পনা করতে চান।
প্রোটিনের আকারে, অ্যামিনো অ্যাসিডের অবশিষ্টাংশগুলি মানুষের পেশী এবং অন্যান্য টিস্যুগুলির তৈরী করে।
দেহের হরমোন ও এনজাইম প্রোটিন দিয়ে তৈরি।
প্রোটিন হল জলের পরে দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচুর জৈব উপাদান, যা মানবদেহের প্রায় 20% এর জন্য দায়ী।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলোর গঠন
সমস্ত প্রোটিনের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল যে তারা α-অ্যামিনো (আলফা অ্যামিনো) অ্যাসিডের দীর্ঘ চেইন নিয়ে গঠিত।
α-অ্যামিনো অ্যাসিডের সাধারণ গঠন দেখানো হয়েছে। α-অ্যামিনো অ্যাসিডকে তাই বলা হয় কারণ অণুর মধ্যে α-কার্বন পরমাণু একটি অ্যামিনো গ্রুপ (-NH2) বহন করে; α-কার্বন পরমাণু একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (-COOH) বহন করে।
অম্লীয় দ্রবণে, যখন pH 4-এর কম হয়, তখন ―COO গ্রুপগুলি হাইড্রোজেন আয়ন (H+) এর সাথে একত্রিত হয় এবং এইভাবে আনচার্জড ফর্মে (―COOH) রূপান্তরিত হয়।
ক্ষারীয় দ্রবণে, pH 9 এর উপরে, অ্যামোনিয়াম গ্রুপগুলি (-NH+3) একটি হাইড্রোজেন আয়ন হারায় এবং অ্যামিনো গ্রুপে (-NH2) রূপান্তরিত হয়।
4 থেকে 8 এর মধ্যে pH পরিসরে, অ্যামিনো অ্যাসিড একটি ধনাত্মক এবং একটি নেতিবাচক চার্জ উভয়ই বহন করে এবং তাই বৈদ্যুতিক ক্ষেত্রে স্থানান্তরিত হয় না।
এই ধরনের গঠনগুলিকে দ্বিপোলার আয়ন বা zwitterions (যেমন, হাইব্রিড আয়ন) হিসাবে মনোনীত করা হয়েছে।
যে ২০টি স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিন তৈরি করে সেগুলো ৩ ভাগে যেমন অপরিহার্য, অপ্রয়োজনীয় বা শর্তসাপেক্ষ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:
১, অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অপ্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে (এবং এটি অপরিহার্য নয় যে সেগুলি খাদ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়)। অ্যালানাইন, অ্যাসপারাজিন, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, গ্লুটামিক অ্যাসিড এবং সেরিন।
২, অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড
অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি হল যা আমাদের শরীর তৈরি করতে পারে না, এবং তাই তাদের খাদ্যের মাধ্যমে গ্রহন করা প্রয়োজন। হিস্টিডিন, আইসোলিউসিন, লিউসিন, লাইসিন, মেথিওনিন, ফেনিল্যালানাইন, থ্রোনিন, ট্রিপটোফান এবং ভ্যালাইন।
৩, শর্তযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড
শর্তযুক্ত অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অসুস্থতা এবং চাপের সময়ে অপরিহার্য বলে মনে করা হয়। তাই তাদের অপরিহার্য হওয়ার শ্রেণীবিভাগ শর্তসাপেক্ষ।
৬ টি প্রোটিন-বিল্ডিং অ্যামিনো অ্যাসিড শর্তসাপেক্ষ, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট বয়স বা নির্দিষ্ট রোগের অবস্থায় অপরিহার্য। আর্জিনাইন, সিস্টাইন, গ্লুটামিন, গ্লাইসিন, প্রোলিন এবং টাইরোসিন।
যদিও প্রকৃতিতে শত শত অ্যামিনো অ্যাসিড বিদ্যমান, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হল আলফা-অ্যামিনো অ্যাসিড, যা প্রোটিন নিয়ে গঠিত।
এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে মানুষের জন্য ৯ টি অপরিহার্য বা essential বলে বিবেচিত হয় - সেগুলি অবশ্যই খাদ্যে গ্রহণ করা উচিত - ৫ অপ্রয়োজনীয় non essential হিসাবে বিবেচিত হয় যে সেগুলি মানব দেহ দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। অবশিষ্ট ৬ টি প্রোটিন-বিল্ডিং অ্যামিনো অ্যাসিড শর্তসাপেক্ষ, বা conditional, শুধুমাত্র নির্দিষ্ট জীবনের পর্যায়ে বা নির্দিষ্ট রোগের অবস্থায় অপরিহার্য।
প্রথম ও শেষ এমাইনো এসিডগুলো
প্রথম অ্যামিনো অ্যাসিড আবিষ্কৃত হয়েছিল ১৮০৬ সালে, ফরাসি রসায়নবিদ লুই-নিকোলাস ভাকুলিন এবং পিয়ের জিন রবিকেট অ্যাসপারাগাস থেকে একটি যৌগ বিচ্ছিন্ন করেছিলেন যা পরবর্তীকালে অ্যাসপারাজিন নামে পরিচিত।
২০টি সাধারণ অ্যামিনো অ্যাসিডের মধ্যে সর্বশেষটি ১৯৩৫ সালে উইলিয়াম কামিং রোজের দ্বারা হয়েছিলো, থ্রোনাইন।
তিনি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও নির্ধারণ করেছিলেন এবং দেহের সর্বোত্তম বৃদ্ধির জন্য সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিডের ন্যূনতম দৈনিক প্রয়োজনীয়তা প্রতিষ্ঠা করেছিলেন।
এনজাইমেটিক হজম বা অ্যাসিড হাইড্রোলাইসিসের পরে প্রোটিনগুলিকে অ্যামিনো অ্যাসিডে পাওয়া যায়।
১৯০২ সালে, এমিল ফিশার এবং ফ্রাঞ্জ হফমিস্টার স্বাধীনভাবে প্রস্তাব করেছিলেন যে প্রোটিনগুলি অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে তৈরি হয়, যার ফলে একটি অ্যামিনো অ্যাসিডের অ্যামিনো গ্রুপের সাথে অন্যটির কার্বক্সিল গ্রুপের সাথে যে বন্ধন তৈরি হয়, ফিশার তাকে "পেপটাইড" বলে অভিহিত করেন।
মানবদেহে অ্যামিনো অ্যাসিডের কাজ
মানবদেহ অ্যামিনো অ্যাসিডগুলো ব্যবহার করে আমাদের শরীরকে নিম্ন লিখিত সাহায্যগুলো করার জন্য :
- প্রোটিন তৈরি করতে
- খাবার ভেঙে দিতে
- শরীরের টিস্যু বৃদ্ধি ও মেরামত করতে
- এনজাইম গঠন ও কাজ,
- খাদ্য হজম,
- অণু পরিবহন,
এমাইনো এসিডের নন -প্রোটিন কাজ
মানুষের মধ্যে, নন-প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিডের বিপাকীয় মধ্যবর্তী হিসাবেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, যেমন নিউরোট্রান্সমিটার গামা-অ্যামিনোবুটারিক অ্যাসিড (GABA) এর জৈব সংশ্লেষণে।
অনেক অ্যামিনো অ্যাসিড অন্যান্য অণু সংশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ
- ট্রিপটোফ্যান হল নিউরোট্রান্সমিটার সেরোটোনিনের একটি অগ্রদূত।
- টাইরোসিন (এবং এর পূর্বসূরি ফেনিল্যালানাইন) হল ক্যাটেকোলামাইন নিউরোট্রান্সমিটার ডোপামিন, এপিনেফ্রাইন এবং নোরপাইনফ্রাইন এবং বিভিন্ন ট্রেস অ্যামাইনের অগ্রদূত।
- ফেনিল্যালানাইন মানুষের মধ্যে ফেনিথিলামাইন এবং টাইরোসিনের অগ্রদূত। উদ্ভিদের মধ্যে, এটি বিভিন্ন ফেনাইলপ্রোপ্যানয়েডের অগ্রদূত, যা উদ্ভিদ বিপাকের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ।
- গ্লাইসিন হল হেমের মতো পোরফাইরিনের অগ্রদূত।
- আর্জিনাইন নাইট্রিক অক্সাইডের পূর্বসূরী।
- অর্নিথিন এবং এস-এডেনোসিলমেথিওনিন হল পলিমাইনসের পূর্বসূরী।
- অ্যাসপার্টেট, গ্লাইসিন এবং গ্লুটামিন হল নিউক্লিওটাইডের পূর্বসূরী।
যাইহোক, অন্যান্য প্রচুর নন-স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিডের সমস্ত কাজ জানা যায় না।
অ্যামাইনো এসিডের বিপাক প্রক্রিয়া
যখন খাদ্য থেকে মানবদেহে গ্রহণ করা হয়, তখন 20 স্ট্যান্ডার্ড অ্যামিনো অ্যাসিড হয় প্রোটিন ও অন্যান্য জৈব অণু সংশ্লেষণ করতে ব্যবহৃত হয়, অথবা শক্তির উৎস হিসেবে ইউরিয়া এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে অক্সিডাইজ করা হয়।
ট্রান্সমিনেজ এনজাইম দ্বারা অ্যামিনো গ্রুপ অপসারণের মাধ্যমে জারণ পথ শুরু হয়; এরপর অ্যামিনো গ্রুপকে ইউরিয়া চক্রে খাওয়ানো হয়। ট্রান্সমিডেশনের অন্যান্য পণ্য হল একটি কেটো অ্যাসিড যা সাইট্রিক অ্যাসিড চক্রে প্রবেশ করে।
গ্লুকোজেনিক অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিও গ্লুকোজে রূপান্তরিত হতে পারে, গ্লুকোনোজেনেসিসের মাধ্যমে।
অপরিহার্য ও শর্তযুক্ত অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড সমুহ
অত্যাবশ্যকীয় অ্যামাইনো অ্যাসিড সমুহ কী⁉️ এসবের গুরুত্ব কী 👉
অ্যামিনো অ্যাসিডের বাণিজ্যিক ব্যবহার
১,ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে সক্রিয় উপাদান (APIs)
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি ট্যাবলেট এবং দানাদার ফর্ম ছাড়াও ইনফিউশন সলিউশনেও ব্যবহৃত হয় এবং আধুনিক চিকিৎসার একটি অপরিহার্য অংশ।
২,চিকিৎসা খাবার / চিকিৎসা পুষ্টি
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি অপুষ্টিতে আক্রান্ত রোগী, কম হজম ক্ষমতা সম্পন্ন বয়স্ক ব্যক্তিদের পাশাপাশি অন্যান্য ব্যবহারের জন্য চিকিত্সার খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলির ঘনীভূত, নির্দিষ্ট এবং কার্যকরী গ্রহণের উপায় হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
৩,খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক / স্বাস্থ্য খাদ্য / কার্যকরী খাদ্য এবং পানীয়
এই পণ্যগুলি একসময় বেশিরভাগ ক্রীড়াবিদদের দ্বারা ব্যবহৃত হত, কিন্তু তারা এখন প্রতিদিনের ওয়ার্কআউট এবং স্বাস্থ্য রক্ষণাবেক্ষণের জন্য জনসাধারণের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়।
৪, প্রসাধনী
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি তাদের অনন্য ময়শ্চারাইজিং প্রভাব এবং পিএইচ স্তরের জন্য প্রসাধনীগুলিতে ব্যবহৃত হয়।
৫, কালচার মাধ্যম
সম্প্রতি, কোষ কালচার প্রক্রিয়া ব্যবহার করে ফার্মাসিউটিক্যাল পণ্য গবেষণা এবং উত্পাদন খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কোষ কালচার মাধ্যমের অপরিহার্য উপাদান। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি কোষের বৃদ্ধি এবং অ্যান্টিবডি এবং প্রোটিন উত্পাদনের জন্য অপরিহার্য বলে মনে করা হয়।
দৈনিক কতটুকু অ্যামিনো অ্যাসিড দরকার?
প্রতি খাবারে অ্যামিনো অ্যাসিডযুক্ত খাবার খাওয়ার দরকার নেই, তবে সারা দিন ভারসাম্য বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।
প্রতিটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিডের জন্য শরীরের ওজনের প্রতি ১ কে জির জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক ভাতা হল:
- হিস্টিডিন: 14 মিলিগ্রাম
- আইসোলিউসিন: 19 মিলিগ্রাম
- লিউসিন: 42 মিলিগ্রাম
- লাইসিন: 38 মিলিগ্রাম
- মেথিওনিন: 19 মিলিগ্রাম
- ফেনিল্যালানাইন: 33 মিলিগ্রাম
- থ্রোনিন: 20 মিলিগ্রাম
- ট্রিপটোফান: 5 মিলিগ্রাম
- ভ্যালাইন: 24 মিলিগ্রাম
আমার কি অ্যামিনো অ্যাসিড পরিপূরক গ্রহণ করা উচিত?
আপনি সাধারণত স্বাস্থ্যকর, সুষম খাদ্য খাওয়ার মাধ্যমে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে পারেন।
কিছু লোক ভাল ঘুম পেতে, তাদের মেজাজ উন্নত করতে এবং অ্যাথলেটিক কর্মক্ষমতা বাড়াতে অ্যামিনো অ্যাসিড সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে।
কিন্তু ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) এই সম্পূরকগুলি অনুমোদন করেনি। অ্যামিনো অ্যাসিড সম্পূরক সহ যেকোনো পরিপূরক শুরু করার আগে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে কথা বলা উচিত।
ধন্যবাদ পড়ার জন্য। স্বাস্থ্যের কথা/ অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন
মন্তব্যসমূহ