পোস্টগুলি
স্বাস্থ্যের কথা
চাষের মাংস, ল্যাবরেটরি মাংস এবং প্রাণীর মাংস সবই একই জিনিসকে নির্দেশ করে - জীবন্ত প্রাণী থেকে কোষ নেওয়া হয় এবং ল্যাবে কালচার করা হয়, তারপর মাংসের টুকরোতে তৈরি করা হয় যা জবাই করা প্রাণীর মাংসের সাথে জৈবিকভাবে অভিন্ন।
এতদিন নিরামিষ ভোজীদের কৃত্রিম মাংস বলতে সাধারণত প্রোটিন (যেমন মটরশুটি বা মটর), চর্বি (নারকেল বা ক্যানোলা তেল), কার্বোহাইড্রেট (আলুর মাড়) এবং স্বাদযুক্ত খনিজ পদার্থ দিয়ে লাল করে তৈরি করা হতো, যেমন বীটের রস।
কিন্তু বর্তমানে কৃত্রিম মাংস অকৃত্রিম প্রাণিদেহ থেকে বায়োপসির মাধ্যমে কোষ সংগ্রহ করে গবেষণাগারে কোষ বিভাজনের মাধ্যমে বহু কোষের সৃষ্টি করা হয়। পরিবেশবিদেরা এভাবে উৎপাদিত মাংসকে কৃত্রিম মাংস বলছেন। গবেষকেরা দীর্ঘদিন ধরেই বলে আসছেন, প্রাণী থেকে মাংস সংগ্রহের বদলে এমন মাংস ব্যবহার করা হলে গ্রিনহাউস গ্যাস নিঃসরণ কম হবে। পরিবেশের ক্ষতি কমবে।
কৃত্রিম মাংস এর উৎপাদন, নিরাপত্তা এবং প্রাপ্যতাকে ঘিরে প্রচুর প্রশ্ন রয়েছে।
ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) মানুষের ব্যবহারের জন্য ল্যাব থেকে উত্থিত মাংস সম্পর্কে পরিষ্কার অনুমতি দান করেছে। এই সম্পর্কিত নিয়ম হল :
- সংস্থাটি ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক আপসাইড ফুডস থেকে সংষ্কৃত প্রাণী কোষ থেকে তৈরি মুরগির মূল্যায়ন করেছে এবং ল্যাব-উত্থিত মাংসের সুরক্ষা সম্পর্কে "আর কোন প্রশ্ন নেই"।
- যদিও ল্যাব-উত্পাদিত মাংস এখনও পাওয়া যায় নি—এবং এটি কখন হবে তা স্পষ্ট নয়।
- —এফডিএ ছাড়পত্র মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রকে দোকানের তাকগুলিতে সংস্কৃত প্রাণী কোষ থেকে খাবার দেখার এক ধাপ কাছাকাছি নিয়ে আসে৷
সংক্ষেপে, এফডিএ-র অনুমোদন মানে হল যে ল্যাব-উত্থিত মুরগি মানুষের খাওয়ার জন্য নিরাপদ কারণ এটি সেলুলার স্তরে নিয়মিত মুরগির থেকে আলাদা নয়।
ল্যাব-উত্থিত মাংস ঠিক কী?
একটি ল্যাবে মাংস বৃদ্ধি করা ঐতিহ্যগত চাষের চেয়ে একটি ভিন্ন প্রক্রিয়া, অন্তত বলতে গেলে - তবে এটি যে মাংস তৈরি করে তা জৈবিকভাবে "আসল" মুরগির মতোই।
এটি একটি জীবন্ত মুরগির কোষের নমুনা দিয়ে শুরু হয় (অতএব ল্যাব-উত্থিত মাংসের বিকল্প নাম: কোষ-সংস্কৃতি মাংস বা চাষ করা মাংস)।
একটি প্রাণী বা নিষিক্ত ডিম থেকে একটি কোষের নমুনানেয়া হয় এবং প্রাণীর টিস্যু বা মাংসে বেড়ে ওঠার ক্ষমতা আছে এমন কোষগুলি বের করা হয়। সেখান থেকে, সেই কোষগুলিকে একটি বড় স্টেইনলেস স্টীল ট্যাঙ্কে রাখা হয় যাকে চাষ বলা হয়। তারপরে কোষগুলিকে তাদের বৃদ্ধি এবং সংখ্যাবৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করা হয়।
চাষ করা মাংস তে উষ্ণতা এবং পেশী ও চর্বি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় মৌলিক উপাদানগুলি সরবরাহ করা হয় যা একটি প্রাণীর মধ্যে ঘটে যাওয়া একই জৈবিক প্রক্রিয়াকে সক্ষম করে: জল, প্রোটিন, শর্করা, চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজগুলি দেয়া হয় ।
(সিডিসি অনুসারে, মানুষের মধ্যে চারটি নতুন বা উদীয়মান সংক্রামক রোগের মধ্যে তিনটি প্রাণী থেকে আসে।) খামারের পরিবর্তে ল্যাবে মাংস বাড়ানো একটি সমাধান দিতে পারে। প্রাণীদের সাথে সম্পর্কিত জুনোটিক রোগের ঝুঁকি কমাতে, চাষকৃত মাংস উৎপাদনে ব্যবহৃত কোষগুলি সাবধানে স্ক্রীন করা হয় এবং ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য জীবাণু সহ সংক্রামক রোগজীবাণু অনুপস্থিত বলে নিশ্চিত করা হয়।
চাষের মাংসের নিরাপত্তা কী!
"সেন্টার ফর ফুড সেফটি বলে যে এটি অজানা যে ল্যাব-উত্থিত মাংস প্রথাগত মাংসের চেয়ে বেশি বা কম নিরাপত্তা উদ্বেগ সৃষ্টি করবে। RDN, উদ্ভিদ কেন্দ্রিক পুষ্টির প্রতিষ্ঠান , বলে এমন যুক্তি রয়েছে যে, যেহেতু ল্যাবে উত্থিত মাংসের সম্পূর্ণরূপে কার্যকরী ইমিউন সিস্টেম নেই, তাই এটি দূষণের উচ্চ ঝুঁকিতে রয়েছে।
তবুও, অনেকে দাবি করেছেন যে ল্যাব-উত্থিত মাংস আসলে খাদ্য নিরাপত্তার জন্য প্রচলিত মাংসের চেয়ে উচ্চতর হতে পারে। "উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় অ্যান্টিবায়োটিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট ব্যবহার করা হয় না (কিন্তু প্রাক-উৎপাদন পর্যায়ে খুব কম পরিমাণে ব্যবহার করা যেতে পারে)। অতএব, চাষ করা মাংস অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধে অবদান রাখবে না এবং এর ফলে খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঘটনা কম হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
চাষ করা মাংস পশু প্রোটিন উপভোগ করার জন্য একটি নিষ্ঠুরতা-মুক্ত উপায় প্রদান করে। যেহেতু সভ্য মাংসের জন্য জীবন্ত প্রাণীদের হত্যার প্রয়োজন হয় না, তাই কিছু নিরামিষভোজী এমনকি এটি খাওয়ার জন্য উপযুক্ত বলে মনে করতে পারে। (যদিও এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে ল্যাব-উত্পাদিত মাংস জৈবিকভাবে নিয়মিত মাংসের সাথে অভিন্ন, তাই এটি প্রযুক্তিগতভাবে নিরামিষ নয়।)
চাষ করা মাংস কি ভেগান?
ল্যাব-উত্থিত মাংস জীবন্ত প্রাণীদের কাছ থেকে নেওয়া পেশী কোষ থেকে আসে - অতএব, এটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের মতো "মাংসহীন" মাংস নয়।
ল্যাবে উত্থিত মাংসের সুবিধা ও অসুবিধা
- এখন এবং ভবিষ্যতে ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার খাদ্য চাহিদা মেটাতে সাহায্য করতে পারে
- কিছু উপায়ে বিশ্বের ক্ষুধা মোকাবেলায় সাহায্য করতে পারে
- সম্ভাব্য নেতিবাচক স্থায়িত্ব/পরিবেশগত প্রভাব এবং প্রাণিসম্পদ কৃষির সম্ভাব্য পশু নিষ্ঠুরতার সমস্যাগুলি হ্রাস করতে সহায়তা করতে পারে
- অন্যান্য ব্যবহারের জন্য কিছু পশু পালন স্থান এবং সংস্থান খালি করতে সাহায্য করতে পারে
- ল্যাব উত্থিত মাংস বিশেষভাবে মাংস উত্পাদন করে (হাড়, অঙ্গ ইত্যাদি নয় যেমন গবাদি পশু কৃষি করে)
- ল্যাবে উত্থিত মাংসের প্রযুক্তি কিছু উপায়ে উন্নতি দেখাতে পারেপশু চাষের সাথে যুক্ত কিছু ঝুঁকি কমাতে পারে
- মানের দিক থেকে আরও বেশি সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে পারে
- অর্থনৈতিক সুবিধা হতে পারে
অসুবিধা
- ল্যাবে উত্থিত মাংসের প্রয়োজনীয়তা নিয়ে কেউ কেউ প্রশ্ন তুলেছেন - এই কারণে যে আমরা ইতিমধ্যে বিশ্বের জনসংখ্যার জন্য পর্যাপ্ত খাদ্য উত্পাদন করেছি
- বিশ্বব্যাপী ক্ষুধা ও খাদ্য নিরাপত্তার দাবিকৃত কারণগুলি এমন সমস্যার কারণে সৃষ্ট হয় যা ল্যাবরেটরিতে উত্পাদিত মাংসের উৎপাদন সমাধান নাও করতে পারে
- ক্রয়ক্ষমতা প্রধান সমস্যাগুলির মধ্যে একটি হতে পারে - উৎপাদন খরচ এখন পর্যন্ত একটি প্রধান বাধা হয়ে দাঁড়িয়েছে
- মানুষের জনসংখ্যার জন্য খাদ্য উত্পাদন করার জন্য সম্ভবত আরও ভাল, সস্তা এবং আরও কার্যকর উপায় রয়েছে
- যেখানে লক্ষ্যগুলি হল বায়ু দূষণ হ্রাস করা এবং গ্রিনহাউস গ্যাসগুলি হ্রাস করা - শক্তি উৎপাদন এবং পরিবহন খাতে উন্নতির দিকে মনোনিবেশ করা আরও কার্যকর হতে পারে
- ল্যাবে উত্থিত মাংস এখনও মাংসের জন্য প্রাণীর ব্যবহার রোধ করে না
- ল্যাব থেকে উত্থিত মাংস গবাদি পশুর জন্য ক্রমবর্ধমান খাদ্যের সাথে কিছু মিল থাকতে পারে এবং একইভাবে অদক্ষ হতে পারে
- বিবেচনা করার জন্য জমি ভিত্তিক কৃষির সম্ভাব্য সুবিধা রয়েছে (ল্যাবে উত্থিত মাংসের তুলনায়)
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্যের কথা।
সূত্র,https://www.health.com/lab-grown-meat-fda-6835173
মন্তব্যসমূহ