কেন আমরা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই পছন্দ করি? এন্ডোরফিন এবং ডোপামিন এখানে যাদু করে। মূলত সব অস্বাস্থ্যকর জিনিস এতে। আলুর কার্বোহাইড্রেট, তারপরে তেল থেকে চর্বি, লবণ থেকে সোডিয়াম এবং মরিচ বা মরিচের গুঁড়ো মশলাদার স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়। আর বাইরে ক্রিস্পি টেক্সচার এবং ভিতরে নরম টেক্সচার যা আমরা তেলে ভেজে পাই।
মধ্যযুগে আলু ছিল জীবন রক্ষাকারী খাদ্যের উৎস কারণ ভিটামিন সি স্কার্ভি প্রতিরোধ করে। ভিটামিন সি ছাড়াও আলুর আরেকটি প্রধান পুষ্টি হল পটাসিয়াম, একটি ইলেক্ট্রোলাইট যা আমাদের হৃৎপিণ্ড, পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজে সাহায্য করে।
আলু আসলে কি?
কেন আইরিশরা আলু পছন্দ করে? খুব ঠান্ডা আবহাওয়ায়ও আলু জন্মানো সহজ। এমনকি খারাপ মাটির অবস্থার মধ্যে, এটি উন্নতি লাভ করবে। যখন আপনি আপনার আলুর ফসল থেকে সম্পূর্ণ খাবারের নিশ্চয়তা পেতে পারেন তখন কেন সবজির অন্য একটি দুর্বল ফসল জন্মাবেন?
মনে রাখবেন, আশেপাশে কোন মুদি দোকান ছাড়াই, আপনি যা চাষ করেন তা খেতে পারেন। আয়ারল্যান্ড এবং আলুর বিভিন্ন রেসিপি হাতে হাত রেখে চলে।
আলু (সোলানাম টিউবারোসাম) হল স্টার্চি কন্দ যা আপনার সবজি বাগানে একটি দুর্দান্ত সংযোজন-আপনি অনন্য জাতের আলু জন্মাতে পারেন যা আপনি দোকানেও খুঁজে পাবেন না এবং তারা কোমল সবজির চেয়ে অনেক বেশি সময় তাজা থাকে। অনেক মানুষ মনে করেন আলু গাছে জন্মে।
আলু খুবই সুপরিচিত একটি সবজি এবং একই সাথে শর্করার ভালো একটি উৎস।
প্রথমেই বলে রাখি আমরা যে আলু খাই, তা আসলে আলু গাছ এর মূল নয়।( ... প্রকৃতপক্ষে আলু হচ্ছে, আলু গাছ এর ডাল বা কান্ড। ... প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকার জন্য, অঙ্গজ উপায় এ বংশবিস্তার করার জন্য, খাদ্য সঞ্চয় এর উদ্দেশ্যে কিছু কিছু উদ্ভিদ এর কান্ড মাটির নিচে বৃদ্ধি পায়।
আলুর কেক! আলু কেক হল আলু দিয়ে তৈরি প্যাটি বা চপ। - শুধুমাত্র বড়! ম্যাশড আলু বাদে, মৌলিক উপাদানগুলি হল মাখন (), ময়দা এবং লবণ। মিশ্রণটি ভেষজ এবং এমনকি একটি কিছু আমিষ যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন, তারপর সেগুলি হ্যাঁ ... ভাজুন!
ভাত ও আলুর পুষ্টির পার্থক্য কী?
আলুর চিপস
আলুর চিপসের স্বাদ এত ভালো কেন? আলুর চিপস আমাদের চারটি প্রধান খাদ্য লোভের উপাদান, চর্বি, লবণ এবং স্টার্চের মধ্যে তিনটিতে আঘাত করে। আমাদের শরীর এই জিনিসগুলি চায় কারণ চর্বি এবং স্টার্চ শক্তি সরবরাহ করে এবং লবণ সবকিছুকে আরও ভাল করে তোলে।
১৮৫৩ সালে, সারাটোগা স্প্রিংস, নিউইয়র্কের একটি রেস্তোরাঁয় একজন অসুখী গ্রাহক শেফের কাছে অভিযোগ করতে থাকেন যে তার ফ্রেঞ্চ ফ্রাই যথেষ্ট পাতলা ও মচমচে নয়।
ভাজাগুলোকে অনেকবার ফিরিয়ে দেওয়ার পর সেগুলোকে কমিয়ে আনার জন্য, বিরক্ত শেফ অবশেষে আলুগুলোকে এত পাতলা করে কেটে ফেললেন; যা কাঁটা দিয়ে খাওয়া যেত না।
এইভাবে, পাতলা মচমচে চিপস খেয়ে অন্যরা অভিভূত হয় ও আলুর চিপের জন্ম হয়েছিল।
আলুর চিপস খাওয়া কি স্বাস্থ্যকর?
আমার কি চিপস খাওয়া উচিত? ৪/৫ জন বিশেষজ্ঞ বলেন, না। এমনকি "আলু থেকে তৈরি" যেকোনো ব্যবসা দিয়ে খাদ্য শুরু করবেন না: চিপস একটি সবজি নয়।
বিখ্যাত ডায়েটিশিয়ানরা বলেছেন, সাধারণ লবণযুক্ত আলু চিপগুলি হল "একটি কম পুষ্টিকর, উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত স্যাচুরেটেড চর্বিময় খাবার"।
একটি একক আলু থেকে কতগুলো আলু চিপস তৈরী হয় ? ওয়াকারস হল যুক্তরাজ্যের প্রধান ব্র্যান্ড এবং একটি গড় আকারের আলু ব্যাগের (৩২.৫ গ্রাম) জন্য পর্যাপ্ত ক্রিস্প উত্পাদন করতে যথেষ্ট। প্রতি ব্যাগ ক্রিস্পের সংখ্যা ২০-৩১ ক্রিসপ এবং গড় প্রতি ব্যাগ ২৪ ক্রিস্প।
আলুর আধিক্য
একজন ব্যক্তি দিনে কয়টি আলু খেতে পারেন? # আলু খাদ্যের একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, একজন ব্যক্তি প্রতিদিন ০.৯ থেকে ২.৩ কেজি আলু খেতে পারেন। একটি সমীক্ষা দেখায় যে প্রতিদিন একটি মাঝারি আকারের আলু খাওয়া, হয় বেকড বা স্টিম করা, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য প্রক্রিয়ার একটি অংশ যা কার্ডিওমেটাবলিক ঝুঁকি, স্ট্রোক এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করবে।
প্রচুর পরিমাণে আলু খাওয়া, বিশেষ করে গভীর ভাজা বা অতিরিক্ত চর্বি এবং লবণ দিয়ে ভরা, রক্তে শর্করা এবং রক্তচাপ বৃদ্ধির মতো পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, যদিও আলু ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের একটি ভাল উৎস।
কিন্তু প্রোটিন, ফাইবার এবং অসম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের সাথে তাদের যুক্ত করা হজমকে ধীর করে দিতে পারে এবং রক্ত প্রবাহে গ্লুকোজের স্থির নিঃসরণ ঘটায়।
আলু হীন ফুচকা ও হাসিহীন সুন্দর মুখ, এককথা।
পুরুষ এবং মহিলা আলু গাছপালা আছে? আলু, অবশ্যই, কন্দ - উদ্ভিদের যে অংশটি আমরা খাই, কন্দ শিকড়ের একটি অংশ গঠন করে, যখন মাটির উপরে গাছটি একটি কান্ড, পাতা এবং ফুল নিয়ে গঠিত। তারা স্ব-পরাগায়নকারী, যার অর্থ প্রতিটি পৃথক আলু গাছে প্রজননের জন্য পুরুষ ও স্ত্রী উভয় ফুল থাকে।
কোন আলুতে স্টার্চ থাকে
স্টার্চি আলু কী মেলি বা ময়দাযুক্ত আলুও বলা হয়, এতে উচ্চ ঘন, অ্যামাইলোজ স্টার্চ (20-22%) এবং কম আর্দ্রতা রয়েছে, এটি একটি তুলতুলে টেক্সচার তৈরি করে, বেক করার সময় একসাথে জড়িয়ে ধরে না।
ব্যবহার: ভাজা, বেকিং জন্য সেরা; ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ল্যাটকেস, হ্যাশ ব্রাউনে ব্যবহৃত হয়
উদাহরণ: রাসেট, জুয়েল ইয়াম, জাপানি মিষ্টি আলু, হান্না মিষ্টি আলু
নিখুঁত Roasted potato তৈরির প্রথম ধাপ হল সঠিক ধরনের আলু নির্বাচন করা। যদিও আপনি প্রায় যেকোনো ধরনের আলু রোস্ট করার জন্য ব্যবহার করতে পারেন, কিছু জাত অন্যদের চেয়ে ভালো কাজ করে।
রোস্ট করার জন্য আদর্শ আলু হল এমন একটি আলু যাতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি এবং জলের পরিমাণ কম থাকে। এটি নিশ্চিত করবে যে আলুগুলি বাইরের দিকে খাস্তা এবং ভিতরে কোমল।
সবচেয়ে আইকনিক স্টার্চি আলু হল রাসেট। অন্যান্য ধরনের আপনি মুদি দোকানে দেখতে পাবেন আইডাহো এবং লাল আলু অন্তর্ভুক্ত. প্রো টিপ: স্টার্চি আলু অতিরিক্ত কাজ করবেন না; ম্যাশড আলু বানানোর সময় নাড়তে থাকলে আঠালো হয়ে যাবে।
আলুর জাতের নাম
স্টার্চি, মোম ও সর্ব উদ্দেশ্য, মূল তিন ধরনের আলু। আমাদের সাধারণ আলুগুলো সর্ব উদ্দেশ্য আলু, দেশিআলু গুলো স্টার্চি।
রোস্ট করার জন্য কিছু সেরা আলুগুলির মধ্যে রয়েছে রাসেট, ইউকন গোল্ড এবং ফিঙ্গারলিং আলু। রাসেট আলু হল সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত আলু রোস্ট করার জন্য এবং সঙ্গত কারণে।
এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, যা এগুলিকে খাস্তা, সোনালি আলুর জন্য উপযুক্ত করে তোলে। ইউকন গোল্ড আলু একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং একটি সামান্য মিষ্টি গন্ধ আছে, যা তাদের ভাজা আলুর জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প করে তোলে। ফিঙ্গারিং আলু হল ছোট, পাতলা চামড়ার আলু যা পুরো ভাজার জন্য উপযুক্ত।
উচ্চফলনশীল জাত: ১৯৬০ সাল থেকে এ পর্যন্ত যেসব উন্নত জাতের আলুর চাষ হচ্ছে তার মধ্যে হিরা, আইলসা, পেট্রোনিস, মুল্টা, ডায়ামন্ট, কার্ডিনাল, মন্ডিয়াল, কুফরী সিন্দুরী, চমক, ধীরা, গ্রানোলা, ক্লিওপেট্রা ও চিনেলা জাতটি সবচেয়ে বেশি চাষ হয়েছে।
মোম আলুর ধরন লাল সুখ আলু এটি একটি সাধারণ লাল-চর্মযুক্ত জাত যার উচ্চ চিনির পরিমাণ এবং আর্দ্র, স্বচ্ছ মাংস যা ম্যাশ করলে আঠালো হয়ে যায়।
আকৃতি: গোলাকার
রঙ: লাল চামড়া, হলুদ/অফ-হোয়াইট/সাদা মাংস
ব্যবহার করুন: ভাজা, ফুটানো এবং স্যুপ, সালাদ বা স্ট্যুতে ব্যবহারের জন্য সেরা
আলু সম্পর্কে দ্রুত তথ্য:
ডায়ম্যান্ট আলু, আয়তকার, বর্তমান বাংলাদেশে বহুল ব্যবহার। চমৎকার ভাজার গুণমান। ভাল ভাইরাস প্রতিরোধ। ভাল তাপ সহনশীলতা।
- কিছু প্রমাণ পরামর্শ দেয় যে আলু প্রদাহ এবং কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করতে পারে
- একটি মাঝারি আলুতে প্রায় ১৬৪ ক্যালোরি এবং প্রস্তাবিত দৈনিক B6 গ্রহণের ৩০ শতাংশ থাকে।
- শীতের দিনে একটি সেদ্ধ আলু একটি উষ্ণতা এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে।
জুয়েল ইয়াম : এটি সত্যিকারের ইয়াম পরিবারের অন্তর্গত নয়, তবে এটি এক ধরনের মিষ্টি আলু এবং উদ্ভিদ ও গাছের মর্নিং গ্লোরি পরিবারের সদস্য। এটি বাজারে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ মিষ্টি আলুগুলির মধ্যে একটি।
আকৃতি: টেপারিং শেষ সহ নলাকার
রঙ: রুক্ষ, আধা-মোটা, ফ্যাকাশে কমলা বা বাদামী চামড়া, কমলা মাংস
ব্যবহার করুন: আদর্শভাবে বেকড বা রোস্ট করা
আলুর উপকারিতা
খাদ্যতালিকাগত দৃষ্টিকোণ থেকে, আলু একটি পুষ্টির শক্তিশালা। এতে বি6, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, কপার এবং ম্যাগানিজের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি রয়েছে। একটি স্বাস্থ্যকর ফাইবার প্যাক করুন এবং আপনি খুব খারাপভাবে করছেন না। এই কারণেই সম্ভবত এটি সমগ্র বিশ্বে সবচেয়ে বেশি জন্মানো ফসল। মন = প্রস্ফুটিত।
১) হাড়ের স্বাস্থ্য
আলুতে থাকা আয়রন, ফসফরাস, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক সবই শরীরকে হাড়ের গঠন ও শক্তি গঠন ও বজায় রাখতে সাহায্য করে।
আয়রন এবং জিঙ্ক কোলাজেন উৎপাদন এবং পরিপক্কতায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম উভয়ই হাড়ের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ, তবে সঠিক হাড়ের খনিজকরণের জন্য দুটি খনিজগুলির মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখা অপরিহার্য। অত্যধিক ফসফরাস এবং খুব কম ক্যালসিয়াম হাড়ের ক্ষয় এবং অস্টিওপরোসিসে অবদান রাখে।
২) রক্তচাপ
একটি স্বাস্থ্যকর রক্তচাপ বজায় রাখার জন্য একটি কম সোডিয়াম গ্রহণ অপরিহার্য, কিন্তু পটাসিয়াম গ্রহণ বৃদ্ধি ঠিক ততটাই গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে। পটাসিয়াম ভাসোডিলেশন বা রক্তনালী প্রশস্ত করতে উৎসাহিত করে।
৩) হার্টের স্বাস্থ্য
আলুর ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, এবং ভিটামিন বি৬ কন্টেন্ট, এর সাথে কোলেস্টেরলের অভাব সবই হার্টের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।
প্রতিরোধী স্টার্চ হল এক ধরনের স্টার্চ যা ক্ষুদ্রান্ত্রে হজম হয় না। আলুতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে এই ফাইবার থাকে। পরিবর্তে, এটি বৃহৎ অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়, যেখানে এটি আপনার অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া খাওয়াতে পারে।
ফাইবার রক্তে মোট কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস পায়।
৪) প্রদাহ
কোলিন হল একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং বহুমুখী পুষ্টি যা আলুতে থাকে। এটি পেশী আন্দোলন, মেজাজ, শেখার, এবং স্মৃতিতে সাহায্য করে।
এটি এতে সহায়তা করে:
- সেলুলার ঝিল্লি গঠন বজায় রাখা
- স্নায়ু আবেগ প্রেরণ
- চর্বি শোষণ
- প্রাথমিক মস্তিষ্কের বিকাশ
একটি বড় আলুতে ৫৭ মিলিগ্রাম কোলিন থাকে। প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের প্রতিদিন ৫৫০ মিলিগ্রাম এবং মহিলাদের ৪২৫ মিলিগ্রাম প্রয়োজন।
৫) ক্যান্সার
আলুতে থাকে ফোলেট। ফোলেট ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং মেরামতে একটি ভূমিকা পালন করে এবং তাই এটি ডিএনএ-তে মিউটেশনের কারণে অনেক ধরনের ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়।
আলুর মতো ফল এবং শাকসবজি থেকে ফাইবার গ্রহণ কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের কম ঝুঁকির সাথে যুক্ত।
৬) ভিটামিন সি এবং কোয়ারসেটিন অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবেও কাজ করে, কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।
আলুতে একটি মাঝারি ৫.৩ oz ত্বকে প্রতি পরিবেশনে ২৭ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে, যা দৈনিক মূল্যের ৩০%। আলুকে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের চমৎকার উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়। ভিটামিন সি কোলাজেন উৎপাদনে সাহায্য করে - পেশী টিস্যুর একটি প্রধান উপাদান - এবং আয়রন শোষণকে সমর্থন করে।
মায়ো ক্লিনিকের মতে, প্রাপ্তবয়স্কদের প্রতিদিন প্রায় ৬৫ থেকে ৯০ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকা উচিত, যার সীমা ২০০০ মিলিগ্রাম।
একটি আলুতে প্রায় ৪২ মিলিগ্রাম এবং একটি কমলাতে প্রায় ৫০ মিলিগ্রাম থাকে। যদিও এটি উল্লেখ করার মতো, ভিটামিন সি ঠান্ডা/ফ্লু কমাতে বা প্রতিরোধ করতে সহায়ক তবে উচ্চ ডোজে।
৭) মেটাবলিজম
আলু ভিটামিন B6 এর একটি বড় উৎস। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিনগুলিকে গ্লুকোজ এবং অ্যামিনো অ্যাসিডে ভেঙ্গে শক্তি বিপাকের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই ছোট যৌগগুলি শরীরের মধ্যে শক্তির জন্য আরও সহজে ব্যবহার করা হয়।
আলু কত প্রকার
বিশ্বব্যাপী এক বিলিয়নেরও বেশি মানুষ আলু খায় এবং বিশ্বব্যাপী মোট ফসল উৎপাদন ৩০০ মিলিয়ন মেট্রিক টন ছাড়িয়ে গেছে। দেশীয় আলুর ৪০০০ টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে, বেশিরভাগই অ্যান্ডিজে পাওয়া যায়। তারা অনেক আকার এবং রঙের আসে. এছাড়াও ১৮০ টিরও বেশি বন্য আলুর প্রজাতি রয়েছে।
আলু কি শিশুদের জন্য ভালো? ফোলেট, আয়রন, ভিটামিন বি 6 এবং জিঙ্কের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির সাথে আলু বাড়ন্ত শিশুদের জন্য একটি শক্তির পাওয়ার হাউস। কন্দে অন্যান্য বি ভিটামিন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে ভিটামিন সি এবং কোলিন রয়েছে- মস্তিষ্কের বিকাশের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি।
আলু খুবই সুপরিচিত একটি সবজি এবং একই সাথে শর্করার ভালো একটি উৎস। উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে, আলু আজ পশ্চিমা জনগণের একটি প্রাথমিক খাদ্য, সেইসাথে স্টার্চ, ময়দা, অ্যালকোহল, ডেক্সট্রিন এবং পশুখাদ্যের উত্স (প্রধানত ইউরোপে, যেখানে মানুষের ব্যবহারের চেয়ে এই উদ্দেশ্যে বেশি ব্যবহৃত হয়)। বিশ্বের আলু ফসলের প্রায় ৯০ % ইউরোপে জন্মে।
প্রথমেই বলে রাখি আমরা যে আলু খাই, তা আসলে আলু গাছ এর মূল নয়। (মিষ্টি আলু কিন্তু আবার মিষ্টি আলু গাছ এর মূল)
প্রকৃতপক্ষে আলু হচ্ছে, আলু গাছ এর ডাল বা কান্ড। তবে এটা কোনো সাধারণ কান্ড নয়,বরং এক ধরনের রূপান্তরিত কান্ড।
প্রতিকূল পরিবেশে টিকে থাকার জন্য, অঙ্গজ উপায় এ বংশবিস্তার করার জন্য, খাদ্য সঞ্চয় এর উদ্দেশ্যে কিছু কিছু উদ্ভিদ এর কান্ড মাটির নিচে বৃদ্ধি পায়। আর এজন্য, এধরণের কান্ড কে ভূ-নিম্নস্থ রূপান্তরিত কান্ড বলা হয়।
আলুর ভূ নিম্নস্থ রূপান্তরিত কান্ড হচ্ছে টিউবার বা স্ফীত কন্দ,যা খাদ্য সঞ্চয় এর উদ্দেশ্যে গোলাকার এর ন্যায় মাটির নিচে বাড়ে।
এই উপমহাদেশে কবে আলুর প্রচলন হয়েছিল তা সঠিকভাবে জানা যায়নি। ধারণা করা হয় ১৭ শতকের শুরুতে পর্তুগিজ নৌযানরা প্রথম ভারতে আলু নিয়ে আসে।
আলুর ইতিহাস :
এটি ছিল আদি রেড ইন্ডিয়ানদের প্রধান ফসল। ১০,০০০ বছর আগে দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজে আলু প্রথম গৃহপালিত হয়েছিল।
১৬ শতকের গোড়ার দিকে স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা তাদের ইউরোপে পরিচয় করিয়ে দেয়। এটি এখন বাংলাদেশের অন্যতম প্রধান খাদ্য। এর ইতিহাস খুঁজে পাওয়া কঠিন, আংশিক কারণ হল আলু নামটি প্রথম দিকের লেখকরা মিষ্টি আলু (Ipomoea batatas) এবং উদ্ভিদের জন্যও ব্যবহার করেছিলেন।
স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা এটিকে ১৬ শতকে পেরু থেকে স্পেনে নিয়ে এসেছিলেন বলে মনে করা হয়, যেখান থেকে এটি সমগ্র ইউরোপ জুড়ে উত্তর ও পশ্চিমে ছড়িয়ে পড়ে।
ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা সম্ভবত ১৬০০ খ্রিস্টাব্দের দিকে এটিকে উত্তর আমেরিকায় নিয়ে আসে; এইভাবে, ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত টমেটোর মতো, এটি একটি খাদ্য উদ্ভিদ ছিল যা নতুন বিশ্বে পুনঃপ্রবর্তিত হয়।
আলু কে আবিষ্কার করেন? পেরুর ইনকা ইন্ডিয়ানরা প্রথম আলু চাষ করেছিল 8,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দ থেকে 5,000 খ্রিস্টপূর্বাব্দের মধ্যে আলুর ইতিহাস: ইনকাদের প্রাচীন সভ্যতাগুলি সময়ের পরিমাপ হিসাবে আলু রান্না করে তা ব্যবহার করত।
আলুর পুষ্টি
বেকড/সেদ্ধ আলু কি ভাজা বা ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের চেয়ে ভালো? বেকড আলু ভাজার চেয়ে বেশি পুষ্টিগুণ সরবরাহ করে কারণ তাদের এখনও ত্বক রয়েছে। আলুর স্কিনগুলি একটি বেকড আলুর সবচেয়ে পুষ্টিকর-ঘন অংশ। হার্ট-স্বাস্থ্যকর বেকড আলুর আরেকটি সুবিধা হল যে এগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো তেল এবং ডালডায় গভীর ভাজা হয় না।
ভাত বনাম আলুর পুষ্টি তথ্য
প্রতি ১০০ গ্রাম পরিবেশন, উৎস, USDA| উপাদান | সাদা ভাত | সেদ্ধ আলু |
|---|---|---|
| ক্যালোরি | ১৩০ | ৯২ |
| কার্বোহাইড্রেট | ২৮.২ গ্রাম | ২১.১ গ্রাম |
| প্রোটিন | ২. ৭ গ্রাম | ২.১ গ্রাম |
| ফাইবার | ০.৪ গ্রাম | ২.১ গ্রাম |
| চিনি | ০.১ গ্রাম | ১.৫ গ্রাম |
| চর্বি | ০.৩ গ্রাম | ০.২ গ্রাম |
| পটাসিয়াম | ১% dv | ১২% dv |
| ফলেট | ১৪% dv | ১২% dv |
| আয়রন | ৭% dv | ৪% dv |
| ভিটামিন সি | ০% dv | ৪৭ % dv |
আলু কোন মাটিতে ভালো হয়
আলুর অপকারিতা
আলুতে গ্লাইকোঅ্যালকালয়েড থাকে
ধন্যবাদ।
মন্তব্যসমূহ