দেহে আয়রন সম্পর্কে মূল তথ্য
- আয়রন আমাদের শরীরে তৈরি হয় না এবং আপনি যা খান তা থেকে অবশ্যই শোষিত হতে হবে।
- প্রাপ্তবয়স্কদের ন্যূনতম দৈনিক আয়রনের প্রয়োজন ১.৮ মিলিগ্রাম।
- আমরা যে আয়রন গ্রহণ করি তার মাত্র ১০ থেকে ৩০ শতাংশ শরীর দ্বারা শোষিত এবং ব্যবহৃত হয়।
- আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে আয়রনের দৈনিক চাহিদা পূরণ করা যায়।
- ট্যাবলেট ফেরাস সালফেট ৩২৫ মিলিগ্রাম, দিনে একবার মুখে নেওয়া হয় এবং উচ্চ আয়রনযুক্ত খাবার খাওয়ার মাধ্যমে।
- ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারও সুপারিশ করা হয় কারণ ভিটামিন সি আপনার শরীরকে আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে।
- লোহার পাত্রে রান্না করা আপনার খাবারে ৮০ শতাংশ বেশি আয়রন যোগ করতে পারে। আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করার আগে আপনার প্রাথমিক ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
কেন রক্তশূন্যতা হয়
রক্তে পর্যাপ্ত হিমোগ্লোবিন বা লোহিত রক্তকণিকা না থাকলে অ্যানিমিয়া হয়।
এটি ঘটতে পারে যদি: শরীর পর্যাপ্ত হিমোগ্লোবিন বা লোহিত রক্তকণিকা তৈরি করে না। রক্তপাতের ফলে লোহিত রক্তকণিকা এবং হিমোগ্লোবিন দ্রুত ক্ষয় হয় যা প্রতিস্থাপন করা যায়।
রক্ত স্বল্পতার চিকিৎসা কী !!!=>
কিভাবে রক্ত বাড়ানো যায়
আয়রন সমৃদ্ধ অন্যান্য খাবারের মধ্যে রয়েছে মটর, মসুর ডাল, মটরশুটি, টোফু, গাঢ় সবুজ শাক যেমন পালং শাক, শুকনো ফল যেমন প্রুনস এবং কিশমিশ এবং আয়রন-সুরক্ষিত সিরিয়াল এবং রুটি।
আয়রন বাড়ানোর উপায়
একজন ব্যক্তি ঘরে বসে তার হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে পারেন ৫ উপায়ে:
- ১. আয়রন গ্রহণ বৃদ্ধি করে
- ২. ফোলেট গ্রহণ বৃদ্ধি করে
- ৩. আয়রন শোষণ সর্বাধিক করে
- ৪, আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করে
- ৫, আয়রন শোষণ বাঁধাদানকারী খাদ্য বর্জন করে
১, আয়রন গ্রহণ বৃদ্ধি করা
শিশুদের জন্য আয়রন সমৃদ্ধ খাবার
ছয় মাস পরে, রক্তের আয়রন স্টোরগুলি নিঃশেষ হয়ে যাবে এবং কঠিন খাবারের মাধ্যমে তাদের পুনরায় পূরণ করার সময় তখনি।
শিশুর বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য আয়রন অপরিহার্য, এবং বিশেষ করে শৈশব/কৈশোরে অপর্যাপ্ত আয়রন গ্রহণের ফলে মনোযোগ এবং স্মৃতিশক্তি কমে যাওয়া এবং সামাজিক ও মানসিক আচরণের পরিবর্তন সহ জ্ঞানীয় দুর্বলতা হতে পারে (সেরামি, 2017)।
দেহে আয়রন বৃদ্ধির জন্য আয়রন সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করা প্রয়োজন।
আয়রন সমৃদ্ধ খাবার
আয়রন সমৃদ্ধ খাবার
আমাদের শরীর প্রয়োজনীয় পুষ্টি যেমন আয়রন, জিঙ্ক, পটাসিয়াম ইত্যাদি শোষণ করে, যখন আমরা খাবার থেকে গ্রহণ করি এবং তারপর তা শরীরের বিভিন্ন অংশে বিতরণ করে।
যদিও সব ধরনের ফল, শাকসবজি এবং মাংসে কোনো না কোনো ধরনের পুষ্টি থাকে, আপনার ত্বক এবং মাথার ত্বক সম্ভবত এটি গ্রহণের জন্য সর্বশেষ গন্তব্য।
মাংস খাওয়া সাধারণত নন-হিম আয়রন খাওয়ার চেয়ে অনেক বেশি আয়রনের মাত্রা বাড়ায়।
নন-হিম আয়রন উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবার যেমন ফল, শাকসবজি এবং বাদাম পাওয়া যায়।
এই কারণে আপনি যখন আপনার ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে চান, তখন আপনার প্রতিদিনের খাবারে আরও আয়রন সমৃদ্ধ খাবার অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
লাল মাংসকে লোহার সবচেয়ে বড় উৎস বলে মনে করা হয়, কিন্তু এটি থেকে আয়রন পাওয়ার একমাত্র উৎস নয়।
এই নিবন্ধে আমরা আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের কথা উল্লেখ করেছি যা আপনার রক্তের প্রয়োজনীয়তা ও সৌন্দর্যের খেলা কে বদলে দেবে।
আয়রন আছে কোন কোন খাবারে
আমাদের লোহিত রক্ত কনিকায় হিমোগ্লোবিন থাকে, যা কোষে অক্সিজেন পরিবহনে কাজ করে। শরীরের ৬৫ ভাগ আয়রন হিমোগ্লোবিনে থাকে।
সামান্য পরিমাণ আয়রন মায়োগ্লোবিনে পেশি কলায় থাকে। উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিন মায়োগ্লোবিনে ১০০ গ্রাম প্রোটিনের মধ্যে ০.৩৪ গ্রাম আয়রন থাকে। মায়োগ্লোবিন মাংসপেশিতে অক্সিজেন সরবরাহ ও শরীরের স্বাভাবিক কাজের জন্য প্রয়োজন।
আমরা খাবার থেকে দু’ধরনের আয়রন পেয়ে থাকি, যেমন-
- হিম-আয়রন -আমিষ থেকে উদ্ভূত আয়রন
- নন-হিম আয়রন- উদ্ভিদের উৎস উদ্ভুত আয়রন
শরীরে এ দু’ধরনের আয়রন শোষণেও পার্থক্য রয়েছে। শরীর উদ্ভিদ উত্স লোহা নিজে শোষণ করে না। ভিটামিন সি লৌহের পরিমাণ বাড়াতে পারে যা শরীর উদ্ভিদের উত্স, নন-হিম আয়রন থেকে শোষণ করে।
হিম আয়রন
প্রাণিজ খাবার যেমন- গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং মাছে হিম-আয়রন রয়েছে। সাধারণত হিম আয়রন নন-হিম আয়রন অপেক্ষা কম গ্রহণ করা হয়। কিন্তু হিম-আয়রন আমাদের শরীর খুব সহজে শোষণ করতে পারে।
যেমন,
- মাছ
- ঝিনুক,
- যকৃত,
- মাংস (চর্বি ও চামড়া ছাড়া),
- মুরগি এবং টার্কি
- সামুদ্রিক মাছ ।
- কলিজা
- ডিম,
নন - হিম আয়রন
উদ্ভিজ্জ উৎস থেকেই কেবল নন-হিম আয়রন পাওয়া যায়। খাবারে নন-হিম আয়রনের পরিমাণ হিম-আয়রণ অপেক্ষা বেশি থাকে।
শরীর নন-হিম আয়রন ভালোভাবে শোষণ করতে পারে না। নন-হিম (উদ্ভিদ) উত্স থেকে সর্বাধিক শোষণের জন্য ভিটামিন সি-এর সাথে খনিজ আয়রন যুক্ত করার চেষ্টা করুন। প্রাতঃরাশ এই গতিশীল জুটি খাওয়ার জন্য একটি দুর্দান্ত সময়!
উদাহরণস্বরূপ, একটি জাম্বুরা খাওয়া থেকে প্রাপ্ত ভিটামিন সি উদ্ভিদ উৎস হতে প্রাপ্ত আয়রন শোষণ বৃদ্ধিতে ভাল প্রভাব ফেলবে।
ভেজিটেরিয়ানদের (নিরামিষভোজী) মাঝে নন ভেজিটেরিয়ান অপেক্ষা অ্যানিমিয়ায় আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।
নন হিম আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের তালিকা
উদ্ভিজ্জ লৌহ সমৃদ্ধ খাবার সমূহ;
- মটরশুটি
- মশুর ডাল
- পালং এর মতো পাতাযুক্ত সবুজ শাক
- টফু
- আপেল,
- বেদানা,
- ডালিম,
- তরমুজ,
- কুমড়ার বিচি,
- খেজুর,
- জলপাই,
- কিশমিশ ইত্যাদি।
আয়রন সমৃদ্ধ ফল
- শুকনো ফল যেমন বড়ই, কিশমিশ এবং এপ্রিকট আয়রনের ভালো উৎস। ১০০ গ্রাম ছাঁটাইয়ে ০.৯৩ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে এবং কিশমিশে ২.৬ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।
- এপ্রিকটে প্রতি ১০০ গ্রামে ৬.৩ মিলিগ্রাম আয়রন থাকে।
- শুকনো নারকেল, রাস্পবেরি,
- আপেল, তরমুজ, জলপাই, ডালিম আয়রণের ভাল উৎস।
দুধে কি আয়রন আছে
গরুর দুধে লৌহের পরিমাণ খুবই কম (মাত্র ০.৫ মিলিগ্রাম/লিটার)। যাইহোক, দুধ এবং দুধের বিকল্প (সয়া দুধের মতো) আয়রন ডেফিসিয়েন্সি অ্যানিমিয়ায় আক্রান্ত শিশুদের জন্য বেশ কিছু কারণে ভালো নয়: দুধ এবং দুধের বিকল্প আয়রনের দুর্বল উৎস।
দুধ খাদ্য এবং পরিপূরক থেকে আয়রন শোষণ করার শরীরের ক্ষমতার সাথে হস্তক্ষেপ করে।
২, ফলেট গ্রহণ বৃদ্ধি করা
ফোলেট হল এক ধরনের ভিটামিন বি যা হিমোগ্লোবিন উৎপাদনে অপরিহার্য ভূমিকা পালন করে। শরীর হিম তৈরি করতে ফোলেট ব্যবহার করে, হিম হিমোগ্লোবিনের একটি উপাদান যা অক্সিজেন বহন করতে সাহায্য করে।
যদি একজন ব্যক্তি পর্যাপ্ত পরিমাণে ফোলেট না পান তবে তার লোহিত রক্তকণিকা পরিপক্ক হতে সক্ষম হবে না, যা ফোলেট-ঘাটতি রক্তাল্পতা এবং কম হিমোগ্লোবিনের মাত্রা হতে পারে।
ফোলেটের ভাল উত্সগুলির মধ্যে রয়েছে:
- গরুর মাংস
- শাক
- চাল
- চিনাবাদাম
- কালো চোখের মটর
- কিডনি মটরশুটি
- অ্যাভোকাডো
- লেটুস
৩, আয়রন শোষণ বৃদ্ধি করা
কিছু খাবার ও পানীয় আয়রন শোষণে বাধা সৃষ্টি করে।
আয়রন শোষণ এবং ধারণকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি
ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবার - যেমন টমেটো, সাইট্রাস ফল এবং লাল, হলুদ এবং কমলা মরিচ - এছাড়াও নন-হিম আয়রন শোষণে সহায়তা করতে পারে।
- আয়রণের সাথে ভিটামিন-সি জাতীয় খাবার গ্রহণ করতে হবে কারন ভিটামিন-সি আয়রন শোষন বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে যার ফলে ক্যাফেইন এর খারাপ প্রভাব থেকে দেহে আয়রন শোষন বাধা গ্রস্থ হয় না।
- ভিটামিন এ এবং বিটা-ক্যারোটিন শরীরকে আয়রন শোষণ এবং ব্যবহারে সহায়তা করতে পারে।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল আপনার বিদ্যমান আয়রন লেভেল। একটি কম আয়রন স্তর শোষণ বৃদ্ধি করবে, যখন একটি উচ্চ লোহার স্তর শোষণ হ্রাস করবে। সাধারণভাবে, আপনি খাবার থেকে ১০-১৫% আয়রন শোষণ করেন।
মাংসের প্রোটিন নন-হিম আয়রনের শোষণ বাড়াবে। ভিটামিন সি নন-হিম আয়রনের শোষণকে ৮৫% বৃদ্ধি করবে।
চা এবং কফিতে পাওয়া ট্যানিন, অক্সালেট, পলিফেনল এবং ফাইটেটগুলি নন-হিম আয়রনের শোষণকে ৬৫% পর্যন্ত কমাতে পারে। কালো চা গ্রিন টি এবং কফির চেয়ে বেশি শোষণ কমায়।
৪, আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা
আপনি যদি আপনার ডায়েটে পর্যাপ্ত আয়রন না পান তবে আপনার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী লৌহঘটিত সালফেটের সুপারিশ করতে পারে। আয়রন সম্পূরকগুলি বিশেষত মহিলাদের জন্য
প্রধান ধরনের আয়রন সাপ্লিমেন্ট ব্যবহার করা হয়:
• ফেরাস সালফেট (উচ্চ শক্তির ট্যাবলেট) • লৌহঘটিত ফিউমারেট (উচ্চ শক্তির ট্যাবলেট বা সিরাপ)
• ফেরাস গ্লুকোনেট (মাঝারি শক্তির ট্যাবলেট)
• সিট্রন® সিরাপ (সোডিয়াম ফেরেডেট) (কম শক্তি)।
চাহিদা ও সুবিধা অনুযায়ী একজন ডাক্তারের পরামর্শ অনুযায়ী যে সকল আয়রন সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করা যায় তা নিম্নরূপ:
কোন ওষুধ বা সম্পূরকগুলি আয়রন সম্পূরকগুলি বাধা দেয়?
অ্যান্টাসিড, H2-প্রতিপক্ষ (উদাহরণস্বরূপ, সিমেটিডিন, রেনিটিডিন, ফ্যামোটিডিন, বা নিজাটিডিন), প্যানক্রেলিপেস এবং প্রোটন পাম্প ইনহিবিটরস (উদাহরণস্বরূপ, ওমিপ্রাজল, ল্যানসোপ্রাজল, রাবেপ্রাজল, প্যান্টোপ্রাজল, বা এসোমেপ্রাজল) আইরনের শোষণ হ্রাস করতে পারে।
আয়রন লবণ রক্তে বিসফোফোনেটসের ঘনত্ব হ্রাস করতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, অ্যালডেনড্রোনেট, ইটিড্রোনেট, রাইজড্রোনেট, বা টিলুড্রোনেট), সেফডিনির (ওমনিসেফ), ডেফেরিপ্রোন (ফেরিপক্স), ডলুটেগ্রাভির (টিভিকে), এলট্রোম্বোপাগ (প্রোম্যাক্টা), লেভোথাইরোক্সাইন (প্রোম্যাক্টা) (উদাহরণস্বরূপ, সিপ্রোফ্লক্সাসিন, লেভোফ্লক্সাসিন), এবং টেট্রাসাইক্লিন অ্যান্টিবায়োটিক
৫, আয়রন শোষণ বাঁধাদানকারী খাদ্য বর্জন করা
খাবার এবং পানীয় যা আপনার শরীরের আয়রন শোষণ করার ক্ষমতা কমিয়ে দেয়: সয়া প্রোটিন উদ্ভিদ উত্স থেকে শোষণ কমাতে পারে।
চা, কফি এবং ওয়াইনে ট্যানিন থাকে যা আয়রনের শোষণকে কমিয়ে আয়রনের সাথে আবদ্ধ করে এবং শরীর থেকে বের করে দেয়।
আয়রন শোষণ বাঁধাদানকারী উপাদান
টেনিন : চায়ে টেনিন নামক এক ধরনের যৌগ থাকে। টেনিন আমাদের শরীরে আয়রন শোষণের হার হ্রাস করে। তাই খাবার গ্রহণের পর চা পান না করলে ভালো।
ফাইটেট : খাদ্য শস্য, গম, শিম এবং বাদামে ফাইটেট নামক এক ধরনের যৌগ থাকে। এই ফাইটেট সমৃদ্ধ খাবার অতিরিক্ত খাওয়া হলে তা লৌহ শোষণে বাধার সৃষ্টি করে।
ক্যালসিয়াম: লোহার শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যদিও এই প্রভাবটি নিশ্চিতভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়নি।
এই কারণে, কিছু বিশেষজ্ঞ পরামর্শ দেন যে লোকেরা দিনের বিভিন্ন সময়ে পৃথক ক্যালসিয়াম এবং আয়রন পরিপূরক গ্রহণ করে।
খাদ্য গ্রহণের পর দেহে আয়রন শোষিত হতে কিছু সময় প্রয়োজন হয়। তাই চা ও কফি (ক্যাফেইন যুক্ত খাবার) যে কোন খাবার গ্রহণের সাথে সাথে খেলে তা আয়রন শোষনে বাধাঁ দেয়।
যারা প্রায় প্রতি দিনে ১/২ বার চা কিংবা কফি পান করেন তারা যেকোন খাবার গ্রহণের ১.৩০/১ ঘন্টা আগে অথবা পরে চা কফি গ্রহণ করবেন এতে দেহে আয়রন শোষনে সমস্যা হবেনা।
# চা ও কফি (ক্যাফেইনযুক্ত খাবার ) গ্রহন এর মাত্রা কখনও বেশি হলে প্রানীজ প্রোটিন ( টারকি মুরগী , সামুদ্রিক মাছ, ডিমের কুসুম, লিভার, গিলা) এগুলো খাবারে গ্রহণ করতে হবে।
ফাইটেটস এবং ফাইবারগুলি আস্ত শস্য যেমন তুষে পাওয়া যায় তা আয়রন এবং অন্যান্য খনিজগুলির শোষণকে হ্রাস করতে পারে।
নিম্নলিখিত খাদ্য এবং পানীয়গুলিও আয়রন শোষণকে বাধা দেয়:
- চা, পেপারমিন্ট চা,
- কোকো, ভারভেইন, চুন,
- পলিফেনলযুক্ত অন্যান্য ভেষজ চা।
- ক্যালসিয়াম,
- পলিফেনল, এবং ফাইটেটগুলি লেবু, গোটা শস্য এবং চকোলেটে পাওয়া যায় যা নন-হিম আয়রনের শোষণকে কমাতে পারে।
- বেশি দুধ, এবং অ্যান্টাসিডগুলি আয়রন সম্পূরকগুলির শোষণকে বাধা দিতে পারে।
- সয়া পণ্যের কিছু প্রোটিন নন-হিম আয়রন শোষণকে বাধা দিতে পারে।
- উচ্চ আঁশযুক্ত খাবার, যেমন গোটা শস্য, কাঁচা শাকসবজি এবং
- গমের তুষ আয়রন সম্পূরকগুলির শোষণকে বাধা দিতে পারে।
- ক্যাফেইনযুক্ত খাবার বা পানীয় আয়রন সম্পূরক শোষণকে বাধা দিতে পারে।
ব্যক্তিগত ডায়েট
স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারী ডায়েটে বাড়তি আয়রন সমৃদ্ধ খাবার যোগ করার বিষয়ে কথা বলতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে লৌহসমৃদ্ধ খাবার ও সেই সাথে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারও খেতে হবে। কিন্তু সেজন্য এদের কমবিনেশন জরুরী।
অনেক খাবার আয়রন শোষণ বাঁধাগ্রস্থ করে যেমন কফি ও চা। সেজন্য একজন পুষ্টিবিদ বা ডাক্তারের পরামর্শ নিন এই বিষয়ে।
ভিটামিন সি সমৃদ্ধ আরও খাবার গ্রহণ করা, যেমন সাইট্রাস ফল, আয়রন শোষণকে উন্নত করতে পারে।
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্যের কথা।
মন্তব্যসমূহ