ডিম সংরক্ষনের সঠিক নিয়ম কী

ঘরে সঠিক ডিম সংরক্ষণ পদ্ধতি কী!

ডিম কতদিন ঘরে রাখা নিরাপদ

এক কোয়ার্ট পানিতে এক আউন্স (২৮গ্রাম) সোডিয়াম সিলিকেট মেশান। এয়ারটাইট জারে সংরক্ষণ করুন ডিম অনন্তকাল!

মুরগি ডিম পাড়ার পর হতে সর্বোচ্চ ২৮ দিন। এর আগে যদি যথেস্ট ডিম থেকে যায় তবে কেক বা কারী বানিয়ে খেয়ে ফেলুন কিংবা উল্লিখিত নিচের উপায় অনুযায়ী সংরক্ষণ করুন।

গন্ধ হওয়া ডিম নষ্ট হওয়ার সময় হয়ে এসেছে বুঝতে হবে। এমন দোকান পরিহার করুন যাদের ভালো সংরক্ষণ ব্যবস্থা নেই।

যখন ডিম পাড়া হয় ব্লুম বা কিউটিকল নামে একটি প্রতিরক্ষামূলক আবরণ দিয়ে ঢাকা থাকে। এই আবরণটি খোসার বা শেলের ছিদ্রগুলিকে সিল করে দেয়, ব্যাকটেরিয়াকে ডিমে প্রবেশ করতে বাধা দেয়। ডিম ধুয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটি থাকবে।

এটি এমন আবরণ যা ডিমকে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে দেয় এবং হিমায়নের প্রয়োজন হয় না।

দ্বিতীয় সর্বাধিক জিজ্ঞাসিত প্রশ্নটি ২ ভাবে আসে:

• কতক্ষণ না ধোয়া ডিম কাউন্টারে বা দোকানে রাখা যাবে?
• না ধোয়া ডিম কতদিন ফ্রিজে রাখবে?

সর্বোত্তম অনুশীলনের জন্য কাউন্টারে বা দোকানে থাকার এক সপ্তাহ পরে রেফ্রিজারেশনের জন্য ডিম প্যাকেজ করা ভাল।

মনে রাখবেন, ডিম দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকে।

পরিষ্কার, না ধোয়া ডিম রেফ্রিজারেটরে ৬ মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

সিদ্ধ করার পর ডিম খারাপ কিনা বুঝবেন কিভাবে?

যদিও শক্ত-সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে ১ সপ্তাহের জন্য রাখা যেতে পারে। যদি ডিমের একটি অস্পষ্ট গন্ধ বা চিকন বা খড়ির টেক্সচার তৈরি হয়, তবে এটি বর্জন করুন, কারণ নষ্ট ডিম খাওয়া অসুস্থ করে তুলতে পারে।

গন্ধ পরীক্ষা:

ইউএসডিএ-এর মতে, একজন ব্যক্তি যখন খোসাটি ফাটান তখন একটি খারাপ ডিম একটি খারাপ গন্ধ দেয়। কেউ ডিম রান্না করলেও এই গন্ধ থাকবে। কিছু ক্ষেত্রে, যখন একটি ডিম খুব পুরানো বা পচা হয়, এটিকে ফাটানোর আগে দুর্গন্ধের গন্ধ পেতে পারে।

ডিম কি রেফ্রিজারেশন ছাড়া সংরক্ষণ করা যায়?

পরিষ্কার বা স্যানিটাইজড ডিম ফ্রিজের বাইরে থাকতে পারে সর্বোচ্চ দুই ঘণ্টা। "যদি ডিমে জীবাণু বা প্যাথোজেন থাকে,", "তারা প্রসারিত হতে শুরু করতে পারে।" ঘরের তাপমাত্রায়, ব্যাকটেরিয়া ধোয়া ডিমের খোসায় প্রবেশ করতে পারে যেগুলোর প্রতিরক্ষামূলক আবরণ আর থাকে না।

ফ্রিজারে ডিম কতোদিন সংরক্ষণ করা যায়?

ডিমগুলি এক বছর পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে, যদিও এটি সতেজতার জন্য ৪ মাসের মধ্যে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। অনেক লোক একটি নির্দিষ্ট রেসিপির জন্য ডিমের সাদা অংশ বা কুসুম আলাদাভাবে সংরক্ষণ করে থাকে যার জন্য কেবল একটি বা অন্যটি প্রয়োজন হয়।

ভাজা ডিম ফ্রিজে সংরক্ষণ করা কি অস্বাস্থ্যকর?

রান্না করা ডিম এবং ডিমের থালা বা তরকারিগুলি পরে পরিবেশনের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে তবে পরিবেশনের আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ৭৩⁰ সে, বা 165° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় পুনরায় গরম করা উচিত। কখনই রান্না করা ডিম বা ডিমের থালা রেফ্রিজারেটরের বাইরে ২ ঘণ্টার বেশি বা ১ ঘণ্টার বেশি তাপমাত্রা যখন ৩২⁰ সে, বা 90° ফারেনহাইটের বেশি হয় তখন রেফ্রিজারেটরের বাইরে রাখবেন না।¹

ডিমগুলি ফ্রিজে দীর্ঘস্থায়ী হবে, যদি আপনি সেগুলি দরজায় না রাখেন।

ঠাণ্ডা তাদের স্থায়ী করে, কিন্তু তাপমাত্রার ক্রমাগত পরিবর্তন তাদের দ্রুত বন্ধ করে দিতে পারে। এগুলিকে ফ্রিজের পিছনের কাছাকাছি রাখতে হবে, যেখানে তাপমাত্রা আরও স্থির থাকে।

ডিম ফ্রিজে রাখার দিন থেকে তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহের মধ্যে ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। "সেল-বাই" তারিখটি সাধারণত সেই দৈর্ঘ্যের মধ্যে শেষ হয়ে যাবে, তবে ডিমগুলি ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ হবে৷

ডিম ফ্রিজে রাখার দিন থেকে তিন থেকে পাঁচ সপ্তাহের মধ্যে এভাবে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

"সেল-বাই" তারিখটি সাধারণত সেই দৈর্ঘ্যের মধ্যে শেষ হয়ে যাবে, তবে ডিমগুলি ব্যবহার করা সম্পূর্ণ নিরাপদ হবে৷ কার্টনে সবসময় "সেল-বাই" বা এক্সপি (মেয়াদ শেষ হওয়ার) তারিখের আগে ডিম কিনুন।

• ঠান্ডা শীতল ও শুষ্ক নিরাপদস্থানে রাখুন। ঘরের ফ্রিজ ই এটার উপজুক্ত জায়গা। তাপমাত্রা 20' সে এর নিচে রাখলে ভালো। তবে বেশি ঠান্ডায় ডিমের প্রোটিন নস্ট হয়ে যায়।
• ডিম হতে ময়লা বা জীবাণু যাতে অন্য খাদ্যে বা পাত্রে বা তাকে না যায় খেয়াল রাখুন আর। সে জন্য egg tray ভালো।
• ডিমে ময়লা থাকলে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন,
• কাচা বা অল্প সেদ্ধ, বা পোচ ফুড পয়জনিং এর অন্যতম কারণ।
• কাস্টার্ড বা কেক যেসব খাবারে ডিম থাকে, দীর্ঘক্ষণ বাইরে ফেলে রাখবেন না। না খেলে দ্রুত ফ্রিজে রাখুন।
• পানিতে ডিম ধোয়া অনুচিত, এর ফলে ব্যাকটেরিয়া ডিমের সুক্ষ ছিদ্র দিয়ে ভেতরে প্রবেশ করতে পারে!

দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করতে কাঁচা ডিম ছোট ডাইসে রেখে ফ্রিজারে রাখুন কিছুক্ষন পর শক্ত হলে পুলিব্যাগে রেখে বছর খানেক উপভোগ করুন।

তাজা ডিম হিমায়িতকরন বা ফ্রিজিং

তাজা ডিম হিমায়িত করা তাদের সংরক্ষণের সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। হিমায়িত ডিম সংরক্ষণের জন্য একটি বড় সিলিকন আইস-কিউব ট্রে এবং একটি ফ্রিজার নিরাপদ পাত্রের প্রয়োজন।

ফ্রিজার নিরাপদ জিপলক ব্যাগগুলি প্রায়শই ব্যবহার করা হয়, তবে, আমি ছোট ব্যাগে ভ্যাকুয়াম সিল করা পছন্দ করি। এটি ফ্রিজার বার্নের যে কোনও সমস্যাকে বাধা দেয়।

ফ্রিজারে ডিম সংরক্ষণ নির্দেশনা

আমি সিলিকন ট্রের প্রতিটি বিভাগে দুটি ডিম রাখি।

একটি হ্যান্ড হুইস্ক ব্যবহার করে, একবারে দুটি ডিম স্ক্র্যাম্বল করুন। ট্রেতে হালকা স্ক্র্যাম্বল করা ডিম যোগ করুন। ট্রে পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এই প্যাটার্নটি চালিয়ে যান।

ট্রে টিকে প্লাস্টিকের মোড়ক, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, যাতে ডিম সম্পূর্ণরূপে জমে যায়।

সিলিকন ট্রে থেকে ডিম সরান এবং সংরক্ষণের জন্য প্যাকেজ করুন।

তাজা ডিম হিমায়িত করার জন্য ডিমের পুনর্গঠনের প্রয়োজন হয় না। শুধু হিমায়িত ডিমগুলিকে একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন এবং গলানোর জন্য রেফ্রিজারেটর বা ঘরের তাপমাত্রার জলের বাটিতে রাখুন।

সেদ্ধ ডিমের
মেয়াদ কতদিন⁉️বিস্তারিত ▶️

https://www.medicalnewstoday.com/articles/325210#:~:text=Smell%20test&text=A%20bad%20egg%20will%20give,odor%20before%20cracking%20it%20open.
1- What You Need to Know About Egg Safety - FDA
https://www.egginfo.co.uk › can-yo...
https://blog.mcmurrayhatchery.com/2020/08/07/how-to-preserve-eggs-long-term-with-these-4-methods/#:~:text=The%20most%20common%20practices%20used,production%20decreases%20and%20even%20stops.

সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন, উত্তর বা উপদেশ পেতে শুধু হোয়াটস্যাপ +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬ এ মেসেজ দিন।