পোস্টগুলি
প্রোটিনের সাধারণ গঠন এবং বৈশিষ্ট্য
দ্রবণীয়তা, কার্যকারিতা এবং ত্রিমাত্রিক আকৃতির উপর ভিত্তি করে, প্রোটিনগুলিকে ৩ ভাগে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
১, তন্তুযুক্ত যেমন চুল, পেশী, ও
২, গ্লোবুলার যেমন রক্ত, ডিম, মাংস, ইনসুলিন।
একটি প্রোটিনের গঠন তার নির্দিষ্ট ভূমিকার উপর নির্ভর করে গোলাকার বা তন্তুযুক্ত হতে পারে (যেহেতু প্রতিটি প্রোটিন বিশেষায়িত)। গ্লোবুলার প্রোটিন সাধারণত কম্প্যাক্ট, দ্রবণীয় এবং আকৃতিতে গোলাকার হয়। তন্তুযুক্ত প্রোটিন সাধারণত দীর্ঘায়িত এবং অদ্রবণীয় হয়। গ্লোবুলার এবং ফাইব্রাস প্রোটিন এক বা একাধিক ধরনের প্রোটিন গঠন প্রদর্শন করতে পারে।
গ্লোবুলার এবং তন্তুযুক্ত প্রোটিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
উত্তর: তন্তুযুক্ত প্রোটিনগুলি দীর্ঘ, স্ট্র্যান্ডের মতো প্রোটিন যা জলে অদ্রবণীয়, দুর্বল অ্যাসিড এবং দুর্বল বেস, যেখানে গ্লোবুলার প্রোটিনগুলির একটি গোলাকার আকৃতি থাকে এবং জল, অ্যাসিড এবং বেস এ দ্রবণীয়।
গ্লোবিলার বা মাংসের প্রোটিনগুলির তিনটি গ্রুপ রয়েছে:
- মায়োফাইব্রিলার প্রোটিন (৫০%–৫৫%, বেশিরভাগ মায়োসিন এবং অ্যাক্টিন),
- সারকোপ্লাজমিক প্রোটিন (৩০%–৩৪%, বেশিরভাগ এনজাইম এবং মায়োগ্লোবিন) এবং
- সংযোগকারী টিস্যু (১০%–১৫%, বেশিরভাগ কোলাজেন এবং ইলাস্টিন ফাইবার)।
প্রোটিন গঠনের সরলতম স্তর, প্রাথমিক গঠন, কেবলমাত্র একটি পলিপেপটাইড চেইনে অ্যামিনো অ্যাসিডের ক্রম। উদাহরণস্বরূপ, হরমোন ইনসুলিনের দুটি পলিপেপটাইড চেইন রয়েছে, A এবং B, চিত্রে দেখানো হয়েছে। (এখানে দেখানো ইনসুলিনের অণু হল গরুর ইনসুলিন, যদিও এর গঠন মানুষের ইনসুলিনের মতো।) প্রতিটি চেইনের নিজস্ব অ্যামিনো অ্যাসিডের সেট রয়েছে, একটি নির্দিষ্ট ক্রমে একত্রিত হয়।
তন্তুযুক্ত প্রোটিন
আঁশযুক্ত প্রোটিনগুলিতে প্রায় একক অক্ষ বরাবর সমান্তরালভাবে সংগঠিত পলিপেপটাইড চেইন থাকে, যা দীর্ঘ তন্তু বা বড় শীট তৈরি করে। এই জাতীয় প্রোটিনগুলি যান্ত্রিকভাবে শক্তিশালী এবং জলে দ্রবণীয়করণের প্রতিরোধী হয়ে থাকে। তন্তুযুক্ত প্রোটিন প্রায়ই প্রকৃতিতে একটি কাঠামোগত ভূমিকা পালন করে।
কোলাজেন প্রোটিন একটি ট্রিপল হেলিক্স দ্বারা গঠিত, যা সাধারণত দুটি অভিন্ন চেইন (α1) এবং একটি অতিরিক্ত চেইন নিয়ে গঠিত যা এর রাসায়নিক গঠনে (α2) সামান্য পার্থক্য করে।
একটি একক প্রোটিন অণুতে এই প্রোটিন গঠন স্তরগুলির এক বা একাধিক থাকতে পারে এবং একটি প্রোটিনের গঠন এবং জটিলতা এর কার্যকারিতা নির্ধারণ করে।
কোলাজেন, উদাহরণস্বরূপ, একটি অতি-কুণ্ডলীযুক্ত হেলিকাল আকৃতি রয়েছে যা দীর্ঘ, স্ট্রিং, শক্তিশালী এবং দড়ির মতো—কোলাজেন সমর্থন প্রদানের জন্য দুর্দান্ত। ন্যদিকে, হিমোগ্লোবিন হল একটি গ্লোবুলার প্রোটিন যা ভাঁজ করা এবং কম্প্যাক্ট। এর গোলাকার আকৃতি রক্তনালীর মাধ্যমে চালনা করার জন্য উপযোগী।
তন্তুযুক্ত প্রোটিন এবং উদাহরণ কি? ফাইব্রাস প্রোটিনের উদাহরণ হল α-কেরাটিন, চুল ও নখের প্রধান উপাদান এবং কোলাজেন, টেন্ডন, ত্বক, হাড় এবং দাঁতের প্রধান প্রোটিন উপাদান।
চামড়া কি প্রোটিন দিয়ে তৈরী? এতে কোলাজেন এবং ইলাস্টিন রয়েছে: কোলাজেন একটি প্রোটিন যা ত্বকের কোষগুলিকে শক্তিশালী এবং স্থিতিস্থাপক করে তোলে। ডার্মিসে পাওয়া আরেকটি প্রোটিন, ইলাস্টিন, ত্বককে নমনীয় রাখে। এটি প্রসারিত ত্বককে তার আকৃতি ফিরে পেতে সহায়তা করে।
গ্লোবুলার প্রোটিন
একটি প্রোটিনের চতুর্মুখী গঠন হল বেশ কয়েকটি প্রোটিন চেইন বা সাবুনিটকে ঘনিষ্ঠভাবে প্যাক করা বিন্যাসে সংযুক্ত করা। প্রতিটি সাবইউনিটের নিজস্ব প্রাথমিক, মাধ্যমিক এবং তৃতীয় কাঠামো রয়েছে। সাবইউনিটগুলি হাইড্রোজেন বন্ড এবং ভ্যান ডের ওয়ালস শক্তি দ্বারা অ-পোলার সাইড চেইনের মধ্যে একসাথে রাখা হয়।
ডিম, বিশেষ করে ডিমের সাদা অংশে অ্যালবুমিন বা ওভালবুমিন নামে এক ধরনের প্রোটিন থাকে। ওভালবুমিন হল একটি গ্লোবুলার প্রোটিনের উদাহরণ, যেটি পানিতে দ্রবণীয় এবং মোটামুটিভাবে একটি গ্লোব বা গোলকের মতো আকার ধারণ করে যখন এটির কার্যকরী আকারে কুণ্ডলী করা হয়।
ডিমের প্রোটিন পরিবর্তিত হয় যখন আপনি সেগুলিকে গরম করেন, বীট করেন বা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করেন।
আপনি যখন তাপ প্রয়োগ করেন, তখন আপনি ডিম-সাদা প্রোটিনগুলিকে শান্তভাবে প্রবাহিত করেন, তাদের চারপাশে বাউন্স করান। তারা আশেপাশের জলের অণুগুলিতে আঘাত করে; তারা একে অপরের মধ্যে আঘাত করে। প্রোটিন কুঁকড়ে রাখা দুর্বল বন্ধন ভেঙ্গে এই সমস্ত আঘাত. ডিমের প্রোটিনগুলি খুলতে থাকে এবং অন্যান্য প্রোটিনের সাথে ধাক্কা খায় যেগুলিও কুঁচকে যায়। নতুন রাসায়নিক বন্ধন গঠন করে - কিন্তু প্রোটিনকে নিজের সাথে আবদ্ধ করার পরিবর্তে, এই বন্ধনগুলি একটি প্রোটিনকে অন্য প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত করে।
এই ব্যাশিং এবং বন্ধনের পর্যাপ্ত পরিমাণের পরে, নির্জন ডিম প্রোটিনগুলি আর একা থাকে না। তারা আন্তঃসংযুক্ত প্রোটিনের একটি নেটওয়ার্ক তৈরি করেছে। যে জলে প্রোটিনগুলি একবার ভেসে ওঠে তা প্রোটিন ওয়েবে বন্দী করে রাখা হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় ডিমগুলোকে বেশিক্ষণ রেখে দিলে অনেক বেশি বন্ধন তৈরি হয় এবং ডিমের সাদা অংশ রাবারি হয়ে যায়।
গ্লোবুলার প্রোটিনের গঠন ও কার্যকারিতা
অন্যদিকে, হিমোগ্লোবিন হল একটি গ্লোবুলার প্রোটিন যা ভাঁজ করা এবং কম্প্যাক্ট। এর গোলাকার আকৃতি রক্তবাহী নালীর মাধ্যমে চালনা করার জন্য উপযোগী।
বেশিরভাগ গ্লোবুলার প্রোটিন জলে দ্রবণীয়। এই প্রোটিনগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা পৃষ্ঠে হাইড্রোফিলিক, যা তাদের জলের অণুর সাথে যোগাযোগ করতে দেয়। fibrous বা membranous বা ঝিল্লিযুক্ত প্রোটিনগুলির হাইড্রোফোবিক অংশ থাকে যা ঝিল্লিকে বিস্তৃত করে এবং জলে দ্রবীভূত হয় না।
গ্লোবুলার আকৃতির প্রোটিনের তিনটি উদাহরণ হল অ্যান্টিবডি, হরমোন এবং এনজাইম। অ্যান্টিবডিগুলি নিঃসৃত প্রোটিন যা শরীরে প্যাথোজেনগুলির বিস্তারকে আবদ্ধ করতে এবং প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে। হরমোন রাসায়নিক বার্তাবাহক যা রক্তের মাধ্যমে ভ্রমণ করে। এনজাইমগুলি হল জৈবিক অনুঘটক যা রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে
গ্লোবুলার প্রোটিনের গঠনের চারটি স্তর রয়েছে:
প্রাথমিক - অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম
সেকেন্ডারি -আলফা-হেলিক্স বা বিটা-প্লেটেড শীটগুলির হাইড্রোজেন বন্ধন প্যাটার্ন
টারশিয়ারি - প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক আকৃতি
চতুর্মুখী - সাব ইউনিটে একাধিক পলিপেপটাইড চেইনের সংযোগ
প্রোটিনের কাঠামো
প্রোটিন কাঠামোর স্তর
একটি প্রোটিনের প্রাথমিক গঠনকে তার পলিপেপটাইড চেইনের অ্যামিনো অ্যাসিড ক্রম হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়; সেকেন্ডারী বা গৌণ কাঠামো হল একটি পলিপেপটাইডের মেরুদণ্ডের (প্রধান চেইন) পরমাণুর স্থানীয় স্থানিক বিন্যাস; তৃতীয় কাঠামো একটি সম্পূর্ণ পলিপেপটাইড চেইনের ত্রিমাত্রিক কাঠামোকে বোঝায়; এবং চতুর্মুখী গঠন হল একটি মাল্টিসাবইউনিট প্রোটিনে সাবুনিটের ত্রিমাত্রিক বিন্যাস।
প্রোটিনের চারটি কাঠামোগত স্তর রয়েছে: প্রাথমিক, মাধ্যমিক, তৃতীয় এবং চতুর্মুখী। এই স্তরগুলি প্রোটিনের আকৃতি এবং কার্যকারিতা নির্ধারণ করে এবং একটি পলিপেপটাইড চেইনের জটিলতার ডিগ্রি দ্বারা একে অপরের থেকে আলাদা করা হয়। প্রাথমিক স্তর হল সবচেয়ে মৌলিক এবং প্রাথমিক, যখন চতুর্মুখী স্তরটি পরিশীলিত বন্ধন বর্ণনা করে।
প্রোটিনের গঠন
প্রোটিনের মূল উপাদান কি
প্রোটিনে কার্বোহাইড্রেট এবং লিপিডের মতো কার্বন, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন উপাদান থাকে, কিন্তু প্রোটিনই একমাত্র ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা নাইট্রোজেন ধারণ করে। প্রতিটি অ্যামিনো অ্যাসিডে উপাদানগুলি একটি কার্বন কেন্দ্রের চারপাশে একটি নির্দিষ্ট গঠনে সাজানো হয়।
অ্যামিনো অ্যাসিড হল সমস্ত প্রোটিনের বিল্ডিং ব্লক, তাদের কাজ যাই হোক না কেন। প্রোটিন সাধারণত 20 টি অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি চেইন। মানবদেহ এই একই 20টি অ্যামিনো অ্যাসিডের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে প্রয়োজনীয় প্রোটিন তৈরি করতে পারে। বেশিরভাগ অ্যামিনো অ্যাসিড একটি কাঠামোগত টেমপ্লেট অনুসরণ করে যেখানে একটি আলফা কার্বন নিম্নলিখিত ফর্মগুলির সাথে বন্ধন করা হয়:
- একটি হাইড্রোজেন পরমাণু (H)
- একটি কার্বক্সিল গ্রুপ (-COOH)
- একটি অ্যামিনো গ্রুপ (-NH2)
- একটি "পরিবর্তনশীল" গ্রুপ
প্রোটিনের জৈবিক গঠন
চিত্র, প্রোটিন গঠন; α-হেলিক্স। একটি প্রোটিনের ত্রিমাত্রিক আকৃতি তার কাজের জন্য অনন্যভাবে উপযুক্ত। ২০টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড প্রোটিনের বিভিন্ন আকারের প্রায় অসীম ভাণ্ডার। ভিন্ন প্রোটিন গঠনের জন্য বিল্ডিং ব্লকগুলিকে বিভিন্ন উপায়ে সাজানো যেতে পারে।
প্রোটিনের কাঠামোগত বিন্যাসে α-হেলিক্স।
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন, উত্তর বা উপদেশ পেতে শুধু হোয়াটস্যাপ +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬ এ মেসেজ দিন।
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্যের কথা
মন্তব্যসমূহ