প্রচলিত কৃত্রিম মিষ্টিগুলো

আইসক্রিমে ব্যবহৃত মিষ্টি কোনগুলো?

আইসক্রিমে সুক্রলোজ ব্যবহার করা হয় কেন? সুক্রলোজ ব্যতিক্রমীভাবে স্থিতিশীল, তাই সুক্রলোজ দিয়ে মিষ্টি করা খাবার এবং পানীয়গুলি বিস্তৃত পরিস্থিতিতে মিষ্টি থাকে।

এর মধ্যে রয়েছে হিমায়িত খাবার যেমন আইসক্রিম এবং অন্যান্য হিমায়িত ডেজার্ট, সেইসাথে যে খাবারগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা প্রয়োজন, যেমন বেকড পণ্য এবং জীবাণুমুক্ত করা প্রয়োজন এমন খাবার।

সাধারণ কৃত্রিম মিষ্টিগুলো

নিম্নলিখিত কৃত্রিম সুইটনারগুলি বিভিন্ন দেশে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত :টেবিল চিনি অন্যান্য সমস্ত মিষ্টির আপেক্ষিক মিষ্টির তুলনা করার জন্য মান হিসাবে কাজ করে।

টেবিল চিনি বা সুক্রোজকে একটি পুষ্টিকর মিষ্টি হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি কার্বোহাইড্রেটের আকারে শক্তি সরবরাহ করে। কৃত্রিম মিষ্টি শক্তি সরবরাহ করেনা।

অ্যাসপার্টাম

সুকরোল, ডায়া সুইট, পেপ সুইট, ব্র্যান্ডের নামে বিক্রি হয়, aspartame টেবিল চিনির চেয়ে ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি।

এইসালফেম পটাসিয়াম

acesulfame K নামেও পরিচিত, এটি টেবিল চিনির চেয়ে ২০০ গুণ বেশি মিষ্টি। এটি রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত এবং সাননেট বা সুইট ওয়ান ব্র্যান্ড নামে বিক্রি হয়।

অ্যাডভান্টাম।

এই সুইটনারটি টেবিল চিনির চেয়ে ২০,০০০ গুণ বেশি মিষ্টি এবং রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

অ্যাসপার্টাম-এসালফেম লবণ। টুইনসুইট ব্র্যান্ড নামে বিক্রি হয়, এটি টেবিল চিনির চেয়ে ৩৫০ গুণ বেশি মিষ্টি।

সাইক্লামেট।

সাইক্লামেট, যা টেবিল চিনির চেয়ে ৫০ গুণ বেশি মিষ্টি, রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। যাইহোক, এটি ১৯৭০ সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

নিওটামে

নিউটেম ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হওয়া এই মিষ্টিটি টেবিল চিনির চেয়ে ১৩০০ গুণ বেশি মিষ্টি এবং রান্না এবং বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

নিওহেস্পেরিডিন।

এটি টেবিল চিনির চেয়ে ৩৪০ গুণ বেশি মিষ্টি এবং রান্না, বেকিং এবং অ্যাসিডিক খাবারের সাথে মেশানোর জন্য উপযুক্ত। উল্লেখ্য যে এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত নয়।

স্যাকারিন

স্যাক সুইট ব্র্যান্ডের নামে বিক্রি হওয়া স্যাকারিন টেবিল চিনির চেয়ে ৭০০ গুণ বেশি মিষ্টি।

সুক্রলোজ

সুক্রলোজ, ( কেন্ডেরেল, শুক্রভেন, শুকরেট, শুক্রমেক্স ) যা ৬০০ গুণ বেশি মিষ্টি টেবিল চিনি, রান্না, বেকিং এবং অ্যাসিডিক খাবারের সাথে মেশানোর জন্য উপযুক্ত। এটি স্প্লেন্ডা নামে ব্র্যান্ডের অধীনে বিক্রি হয়।

কোনটি সর্বোচ্চ কৃত্রিম সুইটনার?

আলিটাম হল কৃত্রিম সুইটনার যা আখের চিনির তুলনায় সর্বোচ্চ মিষ্টির মান রয়েছে। আলিটাম চিনির চেয়ে প্রায় ২০০০ গুণ বেশি মিষ্টি।

সবচেয়ে নিরাপদ কৃত্রিম সুইটনার কি?

স্টিভিয়া - প্যাকেট, ড্রপ বা উদ্ভিদ আকারে - একটি ডায়েটিশিয়ান প্রিয়। এটিতে কেবল শূন্য ক্যালোরিই নেই, তবে স্টেভিয়া-ভিত্তিক মিষ্টিগুলি কৃত্রিমের বিপরীতে ভেষজ।

১৯৯১ সালে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে স্টেভিয়া নিষিদ্ধ করা হয়েছিল প্রাথমিক গবেষণার কারণে যে সুইটনার ক্যান্সারের কারণ হতে পারে। কিন্তু বিশুদ্ধ স্টেভিয়ার নির্যাস এখন নিরাপদ বলে মনে করা হয়।

চিনি স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হওয়ার কথা বলছি, তাহলে প্রাকৃতিক চিনি বা স্টেভিয়া সবচেয়ে ভালো। ওজন কমানো ছাড়াও তাদের অনেক স্বাস্থ্য সুবিধা রয়েছে।

এটিতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পুষ্টি, ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। যদিও স্টিভিয়া ওজন কমানোর জন্য সেরা চিনি হিসাবে পরিচিত।

কোন কৃত্রিম মিষ্টি এড়ানো উচিত ?

সবচেয়ে খারাপ গুলোর মধ্যে রয়েছে,

1. অ্যাসপার্টাম (সুকরোল, ডায়া সুইট, পেপ সুইট, নামে পাওয়া যায়),
2. সুক্রলোজ (শুক্রভেন, শুকরেট, শুক্রমেক্স নামে পাওয়া যায়), এবং
3. স্যাকারিন ( স্যাক সুইট নামে পাওয়া যায়)।

অনেক লোক যারা তাদের খাদ্য থেকে কৃত্রিম শর্করা বাদ দেয় তারা মাইগ্রেন, বিষণ্নতা, আইবিএস, ওজন বৃদ্ধি এবং আরও অনেক কিছু সহ অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার উন্নতির কথা জানায়।

কৃত্রিম মিষ্টি, ক্ষুধা, এবং ওজন

ধারণা ছিল যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি খাওয়ার পরে চিনির জন্য সন্তুষ্ট বোধ করার প্রয়োজনীয় পথ সক্রিয় করতে অক্ষম হতে পারে। ফলে তারা মিষ্টি খাবার খেতে থেকে।

সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে চিনিযুক্ত খাবার বা পানীয়ের পরিবর্তে কৃত্রিমভাবে মিষ্টি করা ক্ষুধা এবং ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে পারে। কিছুদিনের জন্য অভ্যস্ত হতে হয়।

ওজনের উপর প্রভাব

ওজন নিয়ন্ত্রণের বিষয়ে, কিছু পর্যবেক্ষণ গবেষণায় কৃত্রিমভাবে মিষ্টিযুক্ত পানীয় গ্রহণ এবং স্থূলতার মধ্যে একটি যোগসূত্র রিপোর্ট করা হয়েছে।

যাইহোক, নিয়ন্ত্রিত - বৈজ্ঞানিক গবেষণায় আদৰ্শ মান - রিপোর্ট করে যে কৃত্রিম মিষ্টিগুলি শরীরের ওজন, চর্বি ভর এবং কোমরের পরিধি কমাতে পারে।

সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন, উত্তর বা উপদেশ পেতে শুধু হোয়াটস্যাপ +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬ এ মেসেজ দিন।

সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্যের কথা

সূত্র,1- https://www.cspinet.org/article/saccharin#:~:text=Saccharin%20has%20been%20replaced%20in,but%20now%20also%20contains%20aspartame.