পোস্টগুলি
ফ্ল্যাভোনোয়েড
ফ্ল্যাভোনয়েড হল একধরনের উদ্ভিদ রাসায়নিক যা শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, ফ্রি র্যাডিকেলের ক্ষতিকর প্রভাব থেকে রক্ষা করে।¹
ফ্ল্যাভোনয়েড, ক্যারটিনোয়েড এগুলো কি জানতে চাইলে পড়তে থাকুন
ফ্ল্যাভোনয়েড (বা বায়োফ্ল্যাভোনয়েডস; ল্যাটিন শব্দ ফ্লাভাস থেকে, যার অর্থ হল হলুদ, প্রকৃতিতে তাদের রঙ) হল এক শ্রেণীর পলিফেনলিক সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট যা উদ্ভিদে পাওয়া যায় এবং এইভাবে সাধারণত মানুষের খাবারে খাওয়া হয়।
ফ্ল্যাভোনয়েড হল সেকেন্ডারি মেটাবোলাইট যা মূলত উদ্ভিদ দ্বারা সংশ্লেষিত হয়, তাদের অনেক ফাংশন পূরণ।
এগুলি ফুলের রঙের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ রঙ্গক, যা পরাগায়নকারী প্রাণীদের আকর্ষণ করার জন্য ডিজাইন করা পাপড়িতে হলুদ বা লাল/নীল পিগমেন্টেশন তৈরি করে।
উচ্চতর গাছগুলিতে, তারা ইউভি পরিস্রাবণ, সিম্বিওটিক নাইট্রোজেন ফিক্সেশন এবং ফুলের পিগমেন্টেশনের সাথে জড়িত।
তারা রাসায়নিক বার্তাবাহক, শারীরবৃত্তীয় নিয়ন্ত্রক এবং কোষ চক্র প্রতিরোধক হিসাবেও কাজ করতে পারে।
তাদের পোষক উদ্ভিদের মূল দ্বারা নিঃসৃত ফ্ল্যাভোনয়েড রাইজোবিয়াকে মটর, মটরশুটি, ক্লোভার এবং সয়ার মতো শিমের সাথে তাদের সিম্বিওটিক সম্পর্কের সংক্রমণ পর্যায়ে সহায়তা করে।
মাটিতে বসবাসকারী রাইজোবিয়া ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি অনুধাবন করতে সক্ষম হয় এবং এটি নোড ফ্যাক্টরগুলির নিঃসরণকে ট্রিগার করে, যা ফলস্বরূপ হোস্ট উদ্ভিদ দ্বারা স্বীকৃত হয় এবং এটি মূল চুলের বিকৃতি এবং আয়ন ফ্লাক্স এবং রুট নডিউল গঠনের মতো বিভিন্ন কোষীয় প্রতিক্রিয়ার দিকে পরিচালিত করতে পারে।
উপরন্তু, কিছু ফ্ল্যাভোনয়েডের জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক কার্যকলাপ রয়েছে যা উদ্ভিদের রোগ সৃষ্টি করে, যেমন ফুসারিয়াম অক্সিস্পোরাম
ফ্ল্যাভোনোয়েড এর খাদ্যতালিকাগত উত্স
সাইট্রাস ফল সমুহ, জাম্বুরা, ব্লু বেরি, ইত্যাদি ফল ও সবজি সমুহ ফ্ল্যাভোনোয়েড সমৃদ্ধ।
নিচে উপকারী ক্যারিটিনোয়েড ও ফ্ল্যাভোনয়েড সমূহের বিভিন্ন উপাদানের শরীর বৃত্তিক গুরুত্ব আলোচনা করেছি।
লুটেইন কী, এর কাজ কী!
লুটেইন হল একটি জ্যান্থোফিল যা হলুদ রঙের পিগমেন্ট এবং প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া ৬০০টি ক্যারোটিনয়েডের মধ্যে অতি পরিচিত ১টা।
লুটেইন শুধুমাত্র গাছপালা দ্বারা সংশ্লেষিত হয় এবং অন্যান্য জ্যান্থোফিলের মতো সবুজ শাক-সবজি যেমন পালং শাক, পাতাকপি এবং হলুদ গাজরে উচ্চ পরিমাণে পাওয়া যায়। ধারণা করা হয় যে এই উপাদানটি আমাদের চোখের রেটিনার জন্য উপকারী।
সোনালী রংয়ের ক্রসিন
জাফরানের ঘণ কমলা রঙ জলে মিশে যায়, এতে এমন একধরণের ক্যারোটিন থাকে, যাকে ক্রোসিন বলা হয়।
এই ক্রোসিনের জন্যই খাবারে জাফরান ব্যবহার করলে একটা উজ্জ্বল সোনালি রং হয় খাবারে।
এই ক্রোসিন শুধুমাত্র খাবারে সোনালি রং-ই আনে না, আমাদের শরীরের বিভিন্ন ধরণের ক্যানসার কোষ, যেমন লিউকেমিয়া, ওভারিয়ান কারসিনোমা, কোলন অ্যাডেনোকারসিনোমা প্রভৃতি ধ্বংস করতেও সাহায্য করে।
আন্তঃকোষীয় যোগাযোগ
শালগম (Turnip Green)
ক্যারোটিনয়েডগুলি কননেক্সিন প্রোটিন এর সংশ্লেষণকে উদ্দীপিত করে কোষে বেড়ে ওঠা প্রতিবেশী কোষগুলির মধ্যে যোগাযোগের সুবিধা দিতে পারে।
কানেক্সিনগুলি কোষের ঝিল্লিতে ছিদ্র (গ্যাপ জংশন) গঠন করে, যা কোষগুলিকে ছোট অণুর বিনিময়ের মাধ্যমে যোগাযোগ করতে দেয়।
এই ধরনের আন্তঃকোষীয় যোগাযোগ একটি পৃথক অবস্থায় কোষ বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রায়শই ক্যান্সার কোষে এই গুনটি হারিয়ে যায়। শালগম তেমন একটি কেরোটিনয়েড সব্জী।
নীল আলো ফিল্টারিং
পুঁইশাক(Spinach)
কপি শাক, পুইশাক, পালং শাক- রেটিনায় উচ্চ-শক্তির নীল আলোর এক্সপোজার দ্বারা উত্পাদিত মুক্ত র্যাডিকেলগুলিকে নির্মূল করে এবং সেই ক্ষতিকারক আলোকে শোষণ করতে সহায়তা করে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ
ব্রকলি
(Broccoli)উদ্ভিদে, ক্যারোটিনয়েডের গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ফাংশন রয়েছে যা নির্বাণ (নিষ্ক্রিয়) একক অক্সিজেন নিষ্ক্রিয় করা। সালোকসংশ্লেষণের সময় গঠিত অক্সিডেন্ট ব্রকোলি ভরপুর।
ঝিঙে
জুচিনি বা ঝিঙে বিভিন্ন ধরণের ভিটামিন, খনিজ এবং উপকারী উদ্ভিদ যৌগ রয়েছে।
রান্না করা জুচিনিতে ভিটামিন এ বেশি থাকে, যদিও কাঁচা জুচিনিতে কিছুটা কম থাকে।
ক্যারোটিনোয়েড গুলো কিভাবে উপকার করে ও রং দেয়⁉️▶️
স্বাস্থ্য ও রোগের বিশেষজ্ঞ চিকিৎসা পরামর্শ পেতে ২০০ টাকা নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ করে হোয়াটস্যাপ করুন যেকোন সময়ে, যেকোন বিষয়ে; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬,
মন্তব্যসমূহ