পোস্টগুলি
এন্টি অক্সিডেন্ট এর উৎস:
আমরা জেনেছি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল এমন পদার্থ যা ফ্রি র্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ বা ধীর করতে পারে। তাদের মাঝে মাঝে "ফ্রি-ৱ্যাডিক্যাল স্কেভেঞ্জার" বলা হয়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমস্ত জীবের বেঁচে থাকার জন্য অপরিহার্য। তাই আজকাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সর্বত্র আছে বলেই মনে হচ্ছে; সুপারফুড এবং স্কিন কেয়ার লোশন, এমনকি চকলেট এবং কোল্ড ড্রিংসেও।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম হতে পারে।
আমাদের শরীরের নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা আছে যাতে ফ্রি র্যাডিকেলগুলো নিয়ন্ত্রণে রাখা যায়।
যাইহোক, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি খাদ্যে পাওয়া যায়, বিশেষ করে ফল, শাকসবজি এবং অন্যান্য উদ্ভিদ-ভিত্তিক, সম্পূর্ণ খাবারে।
বেশ কিছু ভিটামিন, যেমন ভিটামিন ই এবং সি, খুব কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ফুড সাপ্লিমেন্ট হিসেবে ফার্মেসিতে পাওয়া যায়।
খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
পোলান্ডু বা লিক হল একটি সবজি, পেঁয়াজ বা অ্যালিয়াম অ্যাম্পেলোপ্রাসামের একটি জাত, চওড়া পাতার বন্য লিক (সিন। অ্যালিয়াম পোরাম)।
লিক () এর উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ এবং উল্লেখযোগ্য পরিমাণে পটাসিয়াম এবং আয়রন জমা করার ক্ষমতার জন্য পরিচিত।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কতটা খাবেন
সাধারণত, সুপারিশগুলি হল পুরুষদের জন্য প্রতিদিন প্রায় ১১,০০০ ORAC ইউনিট এবং মহিলাদের জন্য ৮,০০০ ORAC ইউনিট।
মনে রাখবেন, এই অনুমানগুলি ক্যালোরি খরচের উপর ভিত্তি করে।
পুরুষদের জন্য সংখ্যাটি প্রতিদিন প্রায় ২,৫০০ ক্যালোরি খাওয়ার উপর ভিত্তি করে এবং মহিলাদের জন্য সংখ্যাটি প্রতিদিন প্রায় ১,৮০০ ক্যালোরি খাওয়ার উপর ভিত্তি করে।
ব্লুবেরি সর্বোচ্চ এন্টি অক্সিডেন্ট!
যদিও ব্লুবেরি, ডালিম, টার্ট চেরি, ব্ল্যাকবেরি, গোজি বেরি এবং রাস্পবেরির মতো লাল এবং বেগুনি ফলগুলিতে পরিমাণ সর্বাধিক, তবে বিভিন্ন উদ্ভিদের খাবারেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
আমাদের শরীর তার নিজস্ব অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট তৈরি করে, যেমন সেলুলার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটাথিয়ন।
গাছপালা এবং প্রাণী, সেইসাথে অন্যান্য সমস্ত ধরণের জীবনের, ফ্রি রেডিকেল এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে তাদের নিজস্ব প্রতিরক্ষা রয়েছে।
অতএব, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি উদ্ভিদ এবং প্রাণীর উত্সের সমস্ত সম্পূর্ণ খাবারে পাওয়া যায়।
পর্যাপ্ত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, আমাদের জীবন নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণের উপর নির্ভর করে - যথা, ভিটামিন সি এবং ই।
যাইহোক, অন্যান্য অনেক অপ্রয়োজনীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট খাবারে দেখা যায়। যদিও তারা আমাদের শরীরের জন্য অপ্রয়োজনীয়, তারা সাধারণ স্বাস্থ্যে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
গাছপালা সমৃদ্ধ খাদ্যের সাথে সম্পর্কিত স্বাস্থ্য সুবিধাগুলি অন্তত আংশিকভাবে হলেও জড়িত কারন বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে তারা সরবরাহ করে।
বেরি, গ্রিন টি, কফি এবং ডার্ক চকলেট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎস হিসেবে বিখ্যাত।
কিছু গবেষণা অনুসারে, কফি হল পশ্চিমা খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির একক বৃহত্তম উত্স, তবে এটি আংশিক কারণ সত্য যে গড়ে প্রত্যেক ব্যক্তি অনেকগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার খান না নিয়মিত।
মাংসের পণ্য এবং মাছেও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে, তবে ফল এবং সবজির চেয়ে কম পরিমাণে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি প্রাকৃতিক এবং প্রক্রিয়াজাত উভয় খাবারের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলতে পারে। অতএব, এগুলি প্রায়শই খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন সি প্রায়শই একটি সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করার জন্য প্রক্রিয়াজাত খাবারে যোগ করা হয়।
খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের প্রকার:
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস কি?
রঙিন ফল ও সবুজ শাকগুলো
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের খাদ্য উত্স: এগুলি ফল ও শাকসবজির পাশাপাশি বাদাম, গোটা শস্য এবং কিছু মাংস, মুরগি এবং মাছ সহ অন্যান্য খাবারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে।
নির্দিষ্ট অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ভালো উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে: অ্যালিয়াম সালফার যৌগ - লিক/ পোলান্ডু, পেঁয়াজ এবং রসুন। অ্যান্থোসায়ানিনস - বেগুন, আঙ্গুর এবং বেরি।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিকে জলও চর্বি-দ্রবণীয় হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে।
জল-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি কোষের ভিতরে এবং বাইরের তরলে তাদের ক্রিয়া সম্পাদন করে, যেখানে চর্বি-দ্রবণীয়গুলি প্রাথমিকভাবে কোষের ঝিল্লিতে কাজ করে।
শ্রেষ্ঠ এন্টি অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ খাবার কোনগুলো⁉️➡️
গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যতালিকাগত অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে:
ভিটামিন সি
এটি পানিতে দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি উপাদান।
ভিটামিন ই
এই চর্বি-দ্রবণীয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট অক্সিডেটিভ ক্ষতির বিরুদ্ধে কোষের ঝিল্লি রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ফ্ল্যাভোনয়েডস
উদ্ভিদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির এই গ্রুপের অনেক উপকারী স্বাস্থ্য প্রভাব রয়েছে।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হতে পারে এমন অনেক পদার্থের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ কাজও রয়েছে। উল্লেখযোগ্য উদাহরণ হল হলুদে কার্কিউমিনয়েড এবং এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েলে ওলিওক্যানথাল। এই পদার্থগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করে তবে শক্তিশালী অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি কার্যকলাপও রয়েছে তাদের।
সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কি?
পেকানগুলিতে ওমেগা -3 ফ্যাটও রয়েছে, যা প্রদাহ কমিয়ে বাতের ব্যথা কমাতে সাহায্য করতে পারে।
পেকানে থাকা ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন ই এবং জিঙ্কও বাদামকে প্রদাহবিরোধী বৈশিষ্ট্য দেয়।
ORAC (অক্সিজেন রেডিকাল শোষণ ক্ষমতা) নামক একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে গবেষকরা ২৭৭টি বিভিন্ন খাবার বিশ্লেষণ করেছেন এবং দেখেছেন যে পেকান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতায় সমস্ত বাদামের মধ্যে সর্বোচ্চ স্থান পেয়েছে।
প্রতি ১০০ গ্রাম ১৭,৯৭০ ORAC ইউনিট সহ, অন্যান্য আটটি সাধারণ গাছের বাদামের তুলনায় পেকানগুলির সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্ষমতা।
আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতির জন্য শীর্ষ কয়েকটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল;
- গ্লুটাথিয়ন▶️। Glutathione কে প্রায়ই ভাল কারণের জন্য "মাস্টার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট" বলা হয়: এটি আমাদের শরীর তৈরি করা সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট! ...
- কোএনজাইম Q10। ...
- ভিটামিন ই▶️. ...
- ভিটামিন সি▶️. ...
- সেলেনিয়াম। ...
- কালো চকলেট. ...
- পেকান। ...
- ব্লুবেরি।
- আরো বিশেষ কিছু,,,
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ক্যারোটিনয়েডের ভূমিকা
অক্সিডেটিভ স্ট্রেস লিভারের আঘাতের প্যাথোজেনেসিসে মূল ভূমিকা পালন করে বলে মনে করা হয়।
অতএব, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্যারোটিনয়েডগুলি লিভারের আঘাত থেকে রক্ষা করবে বলে আশা করা যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, যেমন ভিটামিন এবং ক্যারোটিনয়েড, ফল এবং সবজিতে প্রচুর পরিমাণে বিদ্যমান এবং প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিজেন প্রজাতির বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষায় অবদান রাখার জন্য পরিচিত (স্ট্যানার এট আল।, 2004)।
সম্প্রতি, এটি জানা গেছে যে হেপাটাইটিস এবং সিরোসিসের মতো লিভারের বিভিন্ন রোগে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ভিটামিন এবং ক্যারোটিনয়েড হ্রাস পায়।
একটি সাধারণ মানুষের খাদ্যে মাত্র ~৪০ ক্যারোটিনয়েড উপস্থিত থাকে এবং মানুষের রক্ত এবং টিস্যুতে প্রায় ২০টি ক্যারোটিনয়েড সনাক্ত করা হয়েছে।
খাদ্য এবং মানবদেহে এই ক্যারোটিনয়েডগুলির মধ্যে রয়েছে β-ক্যারোটিন, α-ক্যারোটিন, লাইকোপেন, লুটেইন এবং ক্রিপ্টোক্সানথিন (Rao and Rao, 2007)।
উপকারী 🍄ফ্ল্যাভোনয়েডগুলো কি⁉️
▶️
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন, উত্তর বা উপদেশ পেতে শুধু হোয়াটস্যাপ +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬ এ মেসেজ দিন।
মন্তব্যসমূহ