পোস্টগুলি
মিনারেল বা খনিজ
নারকেল জল বিভিন্ন খনিজ এবং ইলেক্ট্রোলাইট যেমন পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং সাইটোকিনিন সমৃদ্ধ।
নারকেল জল পটাসিয়ামের সর্বোত্তম উত্স এবং এতে প্রায় ৪৭০ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম রয়েছে।
খনিজগুলি হল সেই অজৈব উপাদানগুলি যা পৃথিবীতে এবং খাবারগুলিতে আমাদের দেহের বিকাশ এবং স্বাভাবিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজন।
খনিজ ৩টি প্রধান কারণে উদ্ভিদ ও প্রাণীর জন্য প্রয়োজনীয়: শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত তৈরি করা।
কোষের ভিতরে এবং বাইরে শরীরের তরল নিয়ন্ত্রণ করা। আপনার খাওয়া খাবারকে শক্তিতে পরিণত করা।
১৬ টি ভিন্ন খনিজ রয়েছে যা আমাদের খাদ্যে প্রয়োজনীয় বলে পরিচিত। খুব অল্প পরিমাণে অন্যান্য খনিজগুলির প্রয়োজন হতে পারে।
যেমন ফসফরাস: উদ্ভিদের ফুলের বৃদ্ধিতে সহায়তা করার জন্য দায়ী। ক্যালসিয়াম প্রাণীর হাড়ের বৃদ্ধির জন্য দায়ী। অপরদিকে ভিটামিন ডি ব্যতিত ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন সি ব্যতিত আয়রন অন্ত্রে শোষিত হতে পারেনা।
খাদ্যে খনিজ পদার্থের প্রকারভেদ
আমাদের শরীরের নির্দিষ্ট পরিমাণে খনিজ প্রয়োজন। তাদের মধ্যে কিছু বড় ডোজ প্রয়োজন, অন্যদের শুধুমাত্র ট্রেস প্রয়োজন হতে পারে. সুতরাং, শরীরের প্রয়োজনের উপর ভিত্তি করে, খাদ্যের খনিজগুলিকে দুটি প্রকারে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়:
১, ম্যাক্রোমিনারেল বা মুখ্য খনিজ
ম্যাক্রোমিনারেল হল সেই খনিজগুলি যা অপেক্ষাকৃত বড় মাত্রায় প্রয়োজন। তাই এদেরকে প্রধান খনিজও বলা হয়।
ম্যাক্রোমিনারেলের মধ্যে রয়েছে;
- সোডিয়াম,
- ক্যালসিয়াম,
- ক্লোরাইড,
- ম্যাগনেসিয়াম,
- পটাসিয়াম,
- ফসফরাস
- সালফার এবং
এই খনিজগুলি শরীরের সঠিক কার্যকারিতা এবং বিপাকের জন্য অত্যাবশ্যক। আমাদের শরীর এই খনিজগুলি তৈরি করতে পারে না; অতএব, তারা একটি খাদ্য উৎস থেকে প্রাপ্ত করা প্রয়োজন।
এই খনিজগুলির ঘাটতি স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক প্রভাব ফেলে। উদাহরণস্বরূপ, ক্যালসিয়ামের ঘাটতি কঙ্কাল সিস্টেমকে দুর্বল করে, যার ফলে ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি বৃদ্ধি পায়।
আয়োডিনের ঘাটতির ফলে গলগন্ড এবং অন্যান্য হরমোনজনিত ব্যাধি হয় এবং সোডিয়ামের ঘাটতির ফলে হাইপোনেট্রেমিয়া হয়।
ম্যাক্রো মিনারেল বা মুখ্য খনিজগুলোর কাজ
১, ক্যালসিয়াম
- রক্ত জমাট বাঁধতে সাহায্য করে।
- পেশী সংকোচন এবং স্নায়ু ফাংশন সাহায্য করে।
- শক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় গঠনের জন্য অপরিহার্য।
২,ক্লোরাইড
- আমাদের শরীরের তরলগুলির সঠিক রক্তের পরিমাণ, রক্তচাপ এবং পিএইচ বজায় রাখে।
৩,সোডিয়াম
- সেলুলার অসমোটিক চাপ বজায় রাখে।
- রক্তের পরিমাণ এবং রক্তচাপ এবং শরীরে তরলের
- ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
৪,সালফার
- প্রোটিন সংশ্লেষণে জড়িত।
- ক্ষতি থেকে আপনার কোষ রক্ষা করে।
- ত্বকের ঢিলা ও ঝরনাকে উন্নীত করতে সাহায্য করে।
৫,ফসফরাস
- শরীরের শক্তি সঞ্চয় এবং ব্যবহার করতে সাহায্য করে।
- শক্তিশালী, সুস্থ হাড় এবং দাঁত গঠনে ক্যালসিয়ামের সাথে কাজ করে।
৬,পটাসিয়াম
- স্নায়ু আবেগ এবং পেশী সংকোচন নিয়ন্ত্রণ করে।
- শরীরে তরলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখে।
৭,ম্যাগনেসিয়াম
- সুস্থ হাড়ের গঠন প্রদান করে।
- খাদ্যের অণু থেকে শক্তি উৎপন্ন করে।
- পেশী এবং স্নায়ুতন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখে।
ক্যালসিয়াম, ফসফেট ও গুরুত্বপূর্ণ খনিজ সমূহ !!!▶️
মাইক্রোমিনারেল বা গৌণ খনিজ বা ট্রেস এলিমেন্টস
এছাড়াও এদের ট্রেস খনিজ বলা হয়, এগুলি এমন খনিজ যা অল্প পরিমাণে প্রয়োজন। তাই এদেরকে গৌণ খনিজও বলা হয়।
ট্রেস খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে
- আয়রন,
- তামা,
- আয়োডিন,
- জিঙ্ক,
- ম্যাঙ্গানিজ,
- ফ্লোরাইড,
- কোবাল্ট এবং
- সেলেনিয়াম।
যদি এই ট্রেস খনিজগুলি অত্যধিক পরিমাণে নেওয়া হয়, খনিজ বিষাক্ততা প্ররোচিত হয়।
উদাহরণস্বরূপ, যদি একজন ব্যক্তি খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলির অতিরিক্ত মাত্রা গ্রহণ করে তাহলে তীব্র সেলেনিয়াম বিষাক্ততা পরিলক্ষিত হয়।
এটি বমি বমি ভাব, নখের বিবর্ণতা বা ভঙ্গুরতা, চুল পড়া এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
ট্রেস এলিমেন্টস
মানবদেহ এবং পৃথিবীর ভূত্বক উভয় ক্ষেত্রেই ট্রেস উপাদান পাওয়া যায়। মানবদেহে ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, আয়োডিন, ফ্লোরাইড ও ক্রোমিয়াম এবং এই ট্রেস উপাদানগুলি শরীরের সঠিক স্বাস্থ্য এবং কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য।
ট্রেস উপাদানগুলি প্রাথমিকভাবে এনজাইম সিস্টেমে অনুঘটক হিসাবে কাজ করে; কিছু ধাতব আয়ন, যেমন লোহা এবং তামা, শক্তি বিপাকের অক্সিডেশন-হ্রাস প্রতিক্রিয়াতে অংশগ্রহণ করে।
হিমোগ্লোবিন এবং মায়োগ্লোবিনের একটি উপাদান হিসেবে আয়রনও অক্সিজেন পরিবহনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
ট্রেস এলিমেন্টস কি? কীভাবে এরা সুরক্ষা ক্ষমতা দেয়?
এই উপাদানগুলির ঘাটতি বিরল তবে এটি মারাত্মক হতে পারে।
মানুষের দুধের মধ্যে রয়েছে আয়রন, জিঙ্ক, কপার, ম্যাঙ্গানিজ, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, ফ্লোরিন, মলিবডেনাম, কোবাল্ট, ক্রোমিয়াম এবং নিকেল। এগুলোকে আমরা মাইক্রো মিনারেলস বলি।
ট্রেস উপাদান, মাইক্রোমিনারেল নামেও পরিচিত, এমন পদার্থ যা শরীরের ভরের ০.০১% এরও কম তৈরি করে। একটি উপাদান একটি ট্রেস উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় যখন প্রতিদিন এর প্রয়োজনীয়তা ১০০ মিলিগ্রামের নিচে হয়।
ট্রেস উপাদানগুলি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
দস্তা (Zn) শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানগুলির মধ্যে একটি এবং এটি একটি অনুঘটক, কাঠামোগত এবং নিয়ন্ত্রক আয়ন হিসাবে অপরিহার্য।
এটি হোমিওস্ট্যাসিস, ইমিউন প্রতিক্রিয়া, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, অ্যাপোপটোসিস এবং বার্ধক্যের সাথে জড়িত।¹
ট্রেস উপাদানগুলোর কাজ
ট্রেস উপাদানগুলি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ:
- জিঙ্ক: একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা কোষের বিপাক, নিউরোট্রান্সমিটার উত্পাদন এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের সাথে সাহায্য করে।
- ম্যাঙ্গানিজ: এনজাইমেটিক প্রতিক্রিয়া সক্রিয় করতে সাহায্য করে এবং ইমিউন ফাংশন, হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যু বিকাশ এবং আরও অনেক কিছুতে জড়িত।
- সেলেনিয়াম: একটি অপরিহার্য ট্রেস খনিজ যা এনজাইমেটিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির সাথে জড়িত।
- ক্রোমিয়াম: রক্তে শর্করা এবং লিপিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
- কপার: অনেক সেলুলার এনজাইমের কাজের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদান।
- আয়রন: রক্তের মাধ্যমে সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে।
- মলিবডেনাম: সালফার ধারণ করে মানবদেহে অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রাকৃতিক বিপাকের সাথে সাহায্য করে।
- আয়োডিন: থাইরয়েড হরমোন থাইরক্সিন (T4) এবং ট্রায়োডোথাইরোনিন (T3) এর একটি অপরিহার্য উপাদান।
খাদ্যে প্রাপ্ত গৌণ খনিজ পদার্থের কাজ
নিম্নে খাদ্যের কিছু সাধারণ খনিজ এবং দেহে তাদের কার্যাবলী দেওয়া হল।
১,তামা
- লোহিত রক্ত কণিকা গঠন।
- স্নায়ুতন্ত্রের কাজকর্মে সাহায্য করে।
২,আয়োডিন
- থাইরয়েড গ্রন্থির স্বাভাবিক কার্যকারিতা প্রচার করে।
- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা সঠিকভাবে পরিচালনা করতে সাহায্য করে।
- কোষের স্বাভাবিক বৃদ্ধি এবং বিকাশ প্রচার করে।
৩,আয়রন
- শরীরের সব অংশে অক্সিজেন পরিবহনে সাহায্য করে।
- অধিক বিপাকের জন্য শক্তি উত্পাদন এবং সঞ্চয় করে।
৪,ম্যাঙ্গানিজ
- জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।
- স্নায়ু আবেগ সংক্রমণ নিয়ন্ত্রণ করে।
৫,জিংক বা দস্তা
- ক্ষত নিরাময়ে সাহায্য করে।
- ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।
- মজবুত হাড় গঠনে সাহায্য করে।
- স্নায়ুতন্ত্রের ইন্দ্রিয় অঙ্গগুলির কার্যকারিতা নিয়ন্ত্রণ করে।
- কোষ বিভাজন ও প্রজননের গুরুত্বপূর্ণ ও অপরিহার্য প্রক্রিয়া।
আমরা যে খাবার খাই তার মধ্যে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের খনিজ উৎস। খাদ্যে খনিজ পদার্থের বিভিন্ন উৎস নিচে তালিকাভুক্ত করা হলো:
ভিটামিন ও মিনারেল সম্পর্কিত
প্রশ্নোত্তরগুলো▶️
খনিজ পদার্থের উৎস
- 1. ক্যালসিয়াম: বাদাম, গাজর, দুধ, ব্রকলি, টিনজাত মাছ, পেঁপে, রসুন এবং কাজু
- 2. ক্লোরাইড: টেবিল লবণ, সয়া সস, যকৃতের প্রক্রিয়াবিহীন মাংস, দুধ এবং চিনাবাদাম
- 3. তামা: কাঁকড়া, লবস্টার, ঝিনুক, ঝিনুক, বাদাম, গোটা শস্য এবং খামির নির্যাস
- 4. আয়োডিন: সামুদ্রিক খাবার, সামুদ্রিক শৈবাল এবং আয়োডিনযুক্ত লবণ
- 5. আয়রন: মাংস, ডিম, মটরশুটি, বেকড আলু, শুকনো ফল, সবুজ শাক সবজি, সম্পূর্ণ এবং সমৃদ্ধ শস্য
- 6. ম্যাগনেসিয়াম: মধু, বাদাম, সামুদ্রিক খাবার, টুনা, চকলেট, আনারস, পেকান, আর্টিচোকস এবং সবুজ শাকসবজি
- 7. ম্যাঙ্গানিজ: সিরিয়াল, বাদাম, তেল, শাকসবজি এবং আস্ত শস্য
- 8. সোডিয়াম: টেবিল লবণ, পনির, দুধ, সয়া সস, এবং অপ্রক্রিয়াজাত মাংস
- 9. সালফার: পনির, ডিম, বাদাম, শালগম, পেঁয়াজ, মাছ, গমের জীবাণু, শসা, ভুট্টা, ফুলকপি এবং ব্রোকলি
- 10. ফসফরাস: মাশরুম, মাংস, কাজু, ওটস, মাছ, মটরশুটি, স্কোয়াশ, পেকান, গাজর এবং বাদাম
- 11. পটাশিয়াম: পালং শাক, আপেল, কমলালেবু, টমেটো, পেঁপে, কলা, লেবু, সেলারি, মাশরুম, পেকান, কিশমিশ, আনারস, চাল, শসা, স্ট্রবেরি, ডুমুর, ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং লেগুস
- 12. জিঙ্ক: গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, গাঢ় মাংস, মুরগির মাংস, কাজু, বাদাম, চিনাবাদাম, মটরশুটি, বিভক্ত মটর এবং মসুর ডাল
ভিটামিন ও মিনারেলের অভাবজনিত রোগসমূহ
ভিটামিনের অভাব হল ভিটামিনের দীর্ঘমেয়াদী অভাবের অবস্থা। অপর্যাপ্ত ভিটামিন গ্রহণের কারণে এটিকে প্রাথমিক ঘাটতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, যেখানে ম্যালাবসর্পশনের মতো অন্তর্নিহিত ব্যাধির কারণে এটিকে সেকেন্ডারি ঘাটতি বলা হয়।
খনিজ ঘাটতি হল খাদ্যতালিকাগত খনিজগুলির অভাব, মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা একটি জীবের সঠিক স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। কারণ একটি খারাপ খাদ্য হতে পারে,
🌀ভিটামিন ও খনিজের অভাব জনিত রোগসমূহ কী⁉️👉
অত্যধিক খনিজ গ্রহণের পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ও প্রভাব
যে কোনো কিছুর অত্যধিক পরিমাণ বিপজ্জনক। একইভাবে, অতিরিক্ত খনিজ গ্রহণ শরীরে কিছু অসুস্থতার কারণ হতে পারে।
আমাদের খাবারে অত্যধিক ক্যালসিয়াম কোষ্ঠকাঠিন্য এবং কিডনির সমস্যার কারণ হতে পারে।
অতিরিক্ত জিঙ্ক গ্রহণের ফলে ডায়রিয়া, হার্টের সমস্যা, কিডনি অকার্যকর এবং বমি হয়।
রক্তের কোষে অত্যধিক সোডিয়াম স্ট্রোক, অন্যান্য হার্ট-সম্পর্কিত ব্যাধি এবং হাইপারনেট্রেমিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
অতিরিক্ত আয়রনের ফলে কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা, লিভারের রোগ, লিঙ্গের প্রতি আগ্রহ কমে যাওয়া, বন্ধ্যাত্ব এবং পুরুষত্বহীনতা হতে পারে।
কেন ঘরের তাপমাত্রা (২৪°সে.) আরামদায়ক বোধ হয়?কেন আমরা ঠান্ডা ঘর পছন্দ করি⁉️▶️
সাবস্ক্রাইব করুন। স্বাস্থ্য সংক্রান্ত প্রশ্ন, উত্তর বা উপদেশ পেতে শুধু হোয়াটস্যাপ +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬ এ মেসেজ দিন।
মন্তব্যসমূহ