কলার উপকারিতা ও পুষ্টিগুণ

কলার উপকারিতা

একটি কলার অভ্যন্তরে বেশ কয়েকটি মাংসল, ক্রিম রঙের অংশ দ্বারা গঠিত, যা পাতলা, সাদা ঝিল্লি দ্বারা বেষ্টিত।

সেগমেন্টগুলি একটি কেন্দ্রীয় কোর দ্বারা একত্রিত হয় এবং এতে ছোট, কালো বীজ থাকে যা সাধারণত খাওয়া হয় না। কলার মাংস নরম, সামান্য মিষ্টি এবং কিছুটা আঠালো টেক্সচার রয়েছে।

কলা হল ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাসিয়াম সহ ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস এবং প্রায়শই এটি একটি স্বাস্থ্যকর স্ন্যাক বা স্মুদি এবং অন্যান্য খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়৷

ফল হল উদ্ভিদের সর্বাধিক ব্যবহৃত অংশ এবং হতে পারে তাজা খাওয়া বা রান্না করা বা স্টার্চ, চিপস, পিউরি, বিয়ার, ভিনেগার বা ডিহাইড্রেট করে শুকনো ফল তৈরি করা।

কলা কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার,পটাসিয়াম এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন ও খনিজ সরবরাহ করে। বেশিরভাগ মানুষই এগুলো ভালোভাবে হজম করতে পারে।

তারা তরলও সরবরাহ করে, যা ডায়রিয়া বা কোষ্ঠকাঠিন্যে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

তারা তাদের ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রীর জন্য আমাদের হজম এবং হার্টের স্বাস্থ্যকে বাড়িয়ে তুলতে পারে।

এছাড়াও, তারা ওজন হ্রাস সমর্থন করতে পারে কারণ তারা তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি, পুষ্টির ঘনত্ব এবং ভরাট।

পাকা, হলুদ কলা এবং কাঁচা, সবুজ কলা উভয়ই আমাদের দাঁতকে সাহায্য করতে পারে এবং সুস্থ রাখতে পারে।

কলা কেন জনপ্রিয়তম ফল
🍌বাণিজ্যিক কলা কী⁉️➡️

কলার পুষ্টির তথ্য

পুষ্টির তথ্য: 1টি মাঝারি আকারের কলার (100 গ্রাম) পুষ্টির তথ্য হল (1 বিশ্বস্ত সূত্র):

• ক্যালোরি: 89
• জল: 75%
• প্রোটিন: 1.1 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট: 22.8 গ্রাম
• চিনি: 12.2 গ্রাম
• ফাইবার: 2.6 গ্রাম
• চর্বি: 0.3 গ্রাম

কলার শর্করা:

কলা হল কার্বোহাইড্রেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা প্রধানত কাঁচা কলায় স্টার্চ এবং পাকা কলায় শর্করা হিসেবে পাওয়া যায়।

পাকার সময় কলার কার্বোহাইড্রেট ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

কাঁচা কলার প্রধান উপাদান হল স্টার্চ। সবুজ কলায় শুষ্ক ওজন পরিমাপ করা 80% পর্যন্ত স্টার্চ থাকে।

পাকার সময়, স্টার্চ শর্করায় রূপান্তরিত হয় এবং কলা সম্পূর্ণ পাকলে 1% এর কম হয়।

পাকা কলায় সবচেয়ে সাধারণ ধরনের চিনি হল সুক্রোজ, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ। পাকা কলায়, মোট চিনির পরিমাণ তাজা ওজনের 16% এর বেশি হতে পারে।

কলার পাকা হওয়ার উপর নির্ভর করে তাদের তুলনামূলকভাবে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) 42-58 থাকে।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) হল খাদ্যে কার্বোহাইড্রেট কত দ্রুত আপনার রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে এবং রক্তে শর্করা বাড়ায় তার একটি পরিমাপ।

কলায় প্রতিরোধী স্টার্চ এবং ফাইবারের উচ্চ উপাদান তাদের কম জিআই ব্যাখ্যা করে।

কলার আঁশ

আঁশ বা তন্তু অপরিষ্কার কলায় স্টার্চের একটি উচ্চ অনুপাত হল প্রতিরোধী স্টার্চ, যা আপনার অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায়।

আপনার বৃহৎ অন্ত্রে, এই স্টার্চটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করে বুটিরেট তৈরি করে, একটি শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিড যা অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে বলে মনে হয়।

এছাড়াও কলা অন্যান্য ধরনের ফাইবারের একটি ভালো উৎস যেমন পেকটিন। কলার কিছু পেকটিন পানিতে দ্রবণীয়।

যখন কলা পাকে, তখন পানিতে দ্রবণীয় পেকটিনের অনুপাত বৃদ্ধি পায়, যা বয়সের সাথে সাথে কলা নরম হওয়ার একটি প্রধান কারণ।

পেকটিন এবং প্রতিরোধী স্টার্চ উভয়ই খাবারের পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধিকে মাঝারি করে।

কলার ভিটামিন এবং মিনারেল

কলা বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ, বিশেষ করে পটাসিয়াম, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন সি একটি ভাল উৎস।

পটাসিয়াম। কলা পটাশিয়ামের ভালো উৎস। উচ্চ পটাসিয়ামযুক্ত খাদ্য উচ্চ মাত্রার লোকেদের রক্তচাপ কমাতে পারে এবং হার্টের স্বাস্থ্যের উপকার করে।

ভিটামিন বি 6। কলায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন বি৬ থাকে। একটি মাঝারি আকারের কলা এই ভিটামিনের দৈনিক মূল্যের (DV) 33% পর্যন্ত সরবরাহ করতে পারে।

ভিটামিন সি। বেশিরভাগ ফলের মতো, কলাও ভিটামিন সি-এর একটি ভালো উৎস।

জৈব এবং প্রচলিত কলার পুষ্টি পার্থক্য

জৈব কলা খাওয়া কি ভাল?

জৈব এবং প্রচলিত উভয় কলাই ফাইবার, শক্তি বৃদ্ধিকারী কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে পরিপূর্ণ পুষ্টিকর ফল।

খুব বেশি গবেষণা এই দাবিকে সমর্থন করে না যে জৈব কলায় প্রচলিত কলার চেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে।

প্রচলিত কলা হল অ-জৈবভাবে জন্মানো কলা, যার অর্থ কীটনাশক বা সিন্থেটিক সার ব্যবহার করে জন্মানো হতে পারে।

প্রচলিত কলা প্রযুক্তিগতভাবে জেনেটিকালি পরিবর্তিত জীব নয়, কারণ কলা ক্লোন পদ্ধতিতে ফার্মে চাষ হয়।

তাহলে জৈব কলা এবং একটি নিয়মিত কলার মধ্যে পার্থক্য কি?

মানবসৃষ্ট কীটনাশক বা হার্বিসাইড ছাড়াই জৈব কলা জন্মে। যদিও কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে তারা প্রচলিত কলার চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং ভাল স্বাদযুক্ত, এই বিষয়ে খুব কম বৈজ্ঞানিক গবেষণা প্রমাণিত হয়েছে।

খাঁটি জৈব বন্য কলার ভিতরে ৩টি ভাগে শক্ত, বৃহদাকার বীজ থাকে, ফলে বেশিরভাগ ফলই অস্বস্তিকর হয়ে ওঠে।

বাণিজ্যিক কলার ভিতরেও বীজ থাকে, তবে সেগুলি সহজেই সনাক্ত করা যায় না। বছরের পর বছর মিউটেশনের সাথে, বিশেষজ্ঞরা প্রায় বীজবিহীন, সুস্বাদু কলা তৈরি করেছেন, বন্যদের থেকে ভিন্ন।

ফল হিসেবে কলার ব্যবহার :

পটাসিয়াম, কলার প্রধান পুষ্টি, পুরুষ যৌন হরমোন টেস্টোস্টেরনের উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে এবং লিবিডো উন্নত করে।

অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় জনসংখ্যার দেশের জন্য কলা একটি প্রধান খাদ্য।

কলা বিভিন্ন রেসিপি এবং তরকারিতে ব্যবহার করা হয় বা রান্না করা, বেক করা বা ম্যাশ করা হয় অনেকটা আলুর মতোই, যেমন কেরালায় তৈরি পাজম পাচাদি খাবার দারুন স্বাদের হয়।

ফলটি ময়দায় প্রক্রিয়াজাত করা যেতে পারে যা বেকিং, স্যুপ বা পানীয়তে ব্যবহৃত হয়। গাছের ফুল সবজি হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

তাজা পাতায় উচ্চ প্রোটিন থাকে এবং গবাদি পশুদের খাওয়ানো যেতে পারে। পাতার অন্যান্য ব্যবহারের মধ্যে রয়েছে মেঝে পালিশ করা, আস্তরণের পাত্র বা খাবার মোড়ানো।

কাঁচা কলার পুষ্টি

(খোসা সহ নয়) ৭৫% জল, ২৩% কার্বোহাইড্রেট, ১% প্রোটিন এবং নগণ্য চর্বি থাকে।

একটি ১০০-গ্রাম রেফারেন্স পরিবেশন ৯০ ক্যালোরি সরবরাহ করে, ৩১% প্রস্তাবিত দৈনিক প্রয়োজনের (DV) ভিটামিন B6, এবং মাঝারি পরিমাণে ভিটামিন C, ম্যাঙ্গানিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, উল্লেখযোগ্য।

কলার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া :

কলার এলার্জি প্রতিক্রিয়া ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

এগুলি সাধারণত মুখ এবং গলার চুলকানি এবং ত্বক ফুলে যায় তবে মাঝে মাঝে গুরুতর হতে পারে। সব ক্ষেত্রে, কলা এড়িয়ে চলা বুদ্ধিমানের কাজ, এবং নিজেকে সুরক্ষিত রাখতে আপনি নিতে পারেন অতিরিক্ত পদক্ষেপ।

কলার পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া খুব কম তবে এর মধ্যে বেশি খেলে পেট ফোলাভাব, গ্যাস, ক্র্যাম্পিং, নরম মল, বমি বমি ভাব থাকতে পারে। খুব বেশি মাত্রায়, কলা রক্তে পটাসিয়ামের উচ্চ মাত্রার কারণও হতে পারে। কারো কারো কলায় অ্যালার্জিও থাকে।

কলায় দ্রবণীয় ফাইবার এবং সরবিটল থাকে, যা বিদ্যমান হজমের সমস্যাযুক্ত লোকেদের গ্যাস এবং পেটে অস্বস্তি সৃষ্টি করতে পারে।

রাতে কলা খাওয়া কেমন?

আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই, বিশেষ করে আমাদের মধ্যে স্বাস্থ্যবিদরা জানেন যে যখন আপনি শক্তি কম অনুভব করেন তখন একটি কলা আপনার সেরা বন্ধু।

তবে রাতের খাবারে বা রাতের খাবারের পরে কলা খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো। এটি শ্লেষ্মা গঠন এবং বদহজম হতে পারে।

বেশি পাকা কলা খাওয়া কি ভাল?

আমাদের মধ্যে বেশির ভাগই বেশি পাকা কলা ফেলে দেওয়ার প্রবণতা রাখে, এই ভয়ে যে সেগুলি আর তাজা থাকবে না এবং তাই খাওয়ার উপযুক্ত নয়।

যদিও অতিরিক্ত পাকা কলা দেখতে খুব বেশি ভাল নাও হতে পারে -- ফল ভিজে যায় যখন কলার খোসা কালো বা বাদামী হয়ে যেতে পারে -- কিন্তূ তারা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুব ভালো।

কলা খাওয়ার শ্রেষ্ঠ সময় কোনটি?

সকাল।

কলা খাওয়ার সর্বোত্তম সময় হল সকাল, বিশেষ করে অন্য কিছু ফল/ওটমিলের সাথে যারা ওজন কমানোর সেশন নেওয়ার কথা ভাবছেন তাদের জন্য বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। কলা ওটমিল কুকিজ- এই বিকল্পটি স্বাস্থ্যকর এবং সেইসাথে সুস্বাদু যা আপনার শরীরকে জ্বালানিতে সাহায্য করবে।

কলা ও ঔষধ সমন্বয়।

দুই ধরনের ওষুধ যেগুলির সাথে বেশি কলা খাওয়া এড়ানো উচিত তা হল ACE ইনহিবিটর (যেমন লিসিনোপ্রিল, এনালাপ্রিল বা রামিপ্রিল) এবং স্পআইরোনোল্যাকটোন। কারণ তারা রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়ায়।

যাইহোক, এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিদিনের কলা খাওয়ার সাথে অতিরিক্ত না খাওয়া। হেলথলাইন অনুসারে, আপনার দিনে এক বা দুটি কলার সুপারিশ থাকা উচিত, তবে এর বেশি নয়। যেকোন খাবার খুব বেশি খাওয়া, এমনকি কলার মতো স্বাস্থ্যকর খাবারেও , ওজন বৃদ্ধি বা পুষ্টির ঘাটতি হতে পারে।

অনেক বেশি কলা খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে, যেমন ওজন বৃদ্ধি, রক্তে শর্করার দুর্বল নিয়ন্ত্রণ এবং পুষ্টির ঘাটতি।

কাঁচা ও পাকা কলার পার্থক্য কি?

সবুজ কলা কিছু অতিরিক্ত পুষ্টি এবং সুবিধা প্রদান করতে পারে যা হলুদ কলা দেয় না। এগুলি প্রতিরোধী স্টার্চ এবং পেকটিন সমৃদ্ধ, যা ভরাট করে, হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

পাকা, হলুদ কলা এবং কাঁচা, সবুজ কলা উভয়ই আপনার উপকারী ও আপনাকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করতে পারে।

পাকা কলার বৈশিষ্ট্য:

একটি পাকা কলা বাদামী দাগ সহ হলুদ এবং নরম। কিন্তু এর বোটা সবুজ থাকলে বুঝতে হবে কৃত্রিম ভাবে পাকানো। এর একটি বর্ধিত স্বাদ আছে, বিশেষ করে মিষ্টি। এতে 8 শতাংশ স্টার্চ এবং ৯১ শতাংশ চিনি রয়েছে। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক পাকা কলা সহজে হজম করে।

কৃত্রিম ভাবে পাকানো কলার বৈশিষ্ট

চেহারা: প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলায় কালো বা বাদামী ডাঁটা থাকে। এর ত্বক কালো এবং বাদামী দাগগুলির সাথে গাঢ় হলুদ দেখায় যা সর্বত্র অসমভাবে ছড়িয়ে পড়ে। কৃত্রিমভাবে পাকা কলা, অন্যদিকে, লেবুর হলুদ ত্বকের মত নিষ্পাপ দেখায়। তাদের একটি সবুজ ডালপালাও রয়েছে।

কৃত্রিম ভাবে পাকানো কলার ক্ষতিকর দিক

• প্রাকৃতিকভাবে পাকা কলার তুলনায় CaC2 প্ররোচিত কলার পুষ্টিগুণ কম যেমন ফসফরাস, নাইট্রোজেন, ভিটামিন সি, বিটা-ক্যারোটিন ইত্যাদি।
• CaC2 চিকিত্সা করা কলার বিষাক্ততা বৃদ্ধির জন্য ক্যাডমিয়াম এবং পারদ প্রধানত দায়ী।
• বিপদ ও CaC2 এর সূচক স্বাস্থ্যের জন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় কলার বিন্দুও বিপজ্জনক।

সচেতনতা সৃষ্টি, গুরুতর নীতি প্রণয়ন ভোক্তাদের স্বাস্থ্য রক্ষার চাবিকাঠি।

কলা ও ডায়াবেটিস:

হলুদ বা পাকা কলায় সবুজ কলার তুলনায় কম প্রতিরোধী স্টার্চ থাকে, সেইসাথে বেশি চিনি থাকে, যা স্টার্চের চেয়ে বেশি দ্রুত শোষিত হয়। এর অর্থ হল সম্পূর্ণ পাকা কলায় উচ্চতর GI থাকে এবং সবুজ কাঁচা কলার চেয়ে আপনার রক্তে শর্করা দ্রুত বাড়বে।

খালি পেটে কলা খাওয়া উচিত?

কলা অম্লীয়; খালি পেটে এগুলো খেলে আপনার শরীরের অ্যাসিডিটির মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। এটি প্রথমে আপনার শক্তিকে দ্রুত বুস্ট করবে কিন্তু পরে আপনাকে নিষ্কাশন এবং নিস্তেজ বোধ করবে।

কাঁচা কলা এটি মলত্যাগেও ব্যাঘাত ঘটাতে পারে। কলায় থাকা উচ্চমাত্রার ম্যাগনেসিয়াম রক্তে ম্যাগনেসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামের ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে।

কলার খোসায় কালচে দাগ কেন হয়?

ওটা কালচে দাগ নয়, কেরামেল!

কালচে দাগ দেখা গেলেই অনেকেই আর খেতে চান না কলা। অনেকেই ভাবেন, কালচে দাগ দেখা দেওয়া মানেই নষ্ট হয়ে গিয়েছে কলা। ফ্লোরিডা স্টেট ইউনিভার্সিটির একটি পরিসংখ্যান বলছে, প্রতি বছর গড়ে ৫ কোটি টন কলা অপচয় হয়।

কলা যত পাকে, ততই কালচে দাগ দেখা দিতে থাকে খোসায়। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এর পিছনে রয়েছে একাধিক কারণ।

কলার খোসায় থাকে ইথিলিন নামক এক প্রকার গ্যাসীয় হরমোন। উপাদানটি ক্লোরোফিলের মতো রঞ্জক পদার্থগুলিকে ভেঙে দেয়।

এই রঞ্জক যেহেতু সবুজাভ রং তৈরি করে, তাই এই রঞ্জক ভেঙে গেলে ক্রমশ সবুজ থেকে হলুদ হতে থাকে ফল।

অন্য দিকে কালচে রং আসে মেলানিন নামক এক প্রকার রঞ্জক পদার্থ থেকে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, মানুষের ত্বকেও এই উপাদানটি পাওয়া যায়।

এই মেলানিন ও কলার ত্বকে উপস্থিত ফেনল নামক আরও একটি উপাদান বাতাসের অক্সিজেনের সঙ্গে বিক্রিয়া করে ও গাঢ় খয়েরি রং তৈরি করে। কাজেই খোসায় কালচে দাগ তৈরি হওয়া মানেই কলা পচে গিয়েছে এমন নয়।

কলা যত গাঢ় রঙের হয় ততই জটিল শর্করা সরল শর্করাতে রূপান্তরিত হয়। ফলে খোসায় একটু কালচে দাগ তৈরি হলেই ভিতরের অংশটি পরীক্ষা না করে ফেলে দেওয়া উচিত নয় কলা।

ভাজা কলা:

কলা চিপস

অনেক দেশে কলাগুলিকে গভীর ভাজা খাওয়া হয়, একটি বিভক্ত বাঁশের মধ্যে তাদের ত্বকে বেক করা হয়, বা কলা পাতায় মোড়ানো আঠালো চালে ভাপিয়ে খাওয়া হয়। কলাকে ফল হিসেবে সংরক্ষণ করা যায়।

কলা প্যানকেক দক্ষিণ এশিয়া এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার ভ্রমণকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়। এটি এশিয়ার সেইসব জায়গাগুলির জন্য ব্যানানা প্যানকেক ট্রেইল শব্দটি প্রকাশ করেছে যেগুলি এই ভ্রমণকারীদের চাহিদা পূরণ করে। এখানে কলা ও ডিমের তৈরী প্যানকেকের ভিডিও লিঙ্ক আছে।

কলা চিপস হল একটি স্ন্যাকস যা স্লাইস করা ডিহাইড্রেটেড বা ভাজা কলা বা প্ল্যান্টেন থেকে তৈরি হয়, যার রঙ গাঢ় বাদামী এবং তীব্র কলার স্বাদ। কলার ময়দা তৈরি করার জন্য শুকনো কলাও পিষে দেওয়া হয়।

রস আহরণ করা কঠিন, কারণ যখন একটি কলা সংকুচিত হয়, তখন এটি কেবল সজ্জায় পরিণত হয়।

স্বাস্থ্য ও রোগের বিশেষজ্ঞ চিকিৎসা পরামর্শ পেতে ২০০ টাকা নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ করে হোয়াটস্যাপ করুন যেকোন সময়ে, যেকোন বিষয়ে; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬,

সূত্র, https://www.healthline.com/nutrition/foods/bananas#nutrition