পোস্টগুলি
আমরা জানি চর্বি জলে মেশে না, তবে রক্তে মেশে কি করে? চর্বিওয়ালা মাংস খেয়ে পানি খেলে হজম হয় কিভাবে?
চর্বি হজম প্রক্রিয়া:
পাকস্থলীতে চর্বি হজম শুরু হয়।
চর্বি হজমের কিছু উপজাত সরাসরি পাকস্থলীতে শোষিত হতে পারে। যখন চর্বি ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন পিত্তথলি এবং অগ্ন্যাশয় চর্বিকে আরও ভেঙে ফেলার জন্য পদার্থ নিঃসরণ করে। এই প্রক্রিয়াগুলির যে কোনও একটিতে সমস্যা হলে চর্বি হজমের ব্যাধি ঘটে।
আমাদের শরীর চর্বি হজম করার জন্য পিত্ত নামক যৌগের উপর নির্ভর করে। যেহেতু জল পিত্তের প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি, তাই চর্বিযুক্ত খাবারের পরে জল পান করা আমাদের শরীরকে যথেষ্ট পিত্ত উত্পাদন করতে এবং পিত্তথলি পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করতে পারে।
উপরন্তু, পিত্ত-অ্যাসিড কর্তৃক চর্বি অণু দ্রবীভূত করার জন্য আমাদের অন্ত্রে জল প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, চর্বিযুক্ত খাবারের পরে জল পান করা আমাদের শরীরের পক্ষে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যের চর্বি হজম করা এবং দ্রবীভূত করা সহজ করে তুলতে পারে।
চর্বি হজমে পাকস্থলীর ভূমিকা:
যদিও ছোট অন্ত্র চর্বি হজম এবং শোষণের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থান, চর্বি হজমের একটি ছোট অংশও পেটে সঞ্চালিত হয়।
পাকস্থলী গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ তৈরি করে, একটি এনজাইম যা চর্বি ভাঙতে একটি ছোট ভূমিকা পালন করে।
গ্যাস্ট্রিক লাইপেজ কিছু ট্রাইগ্লিসারাইডকে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মনোগ্লিসারাইডে হাইড্রোলাইস করে চর্বি হজমের প্রক্রিয়া শুরু করে। চর্বি হজমে পাকস্থলীর অবদান ক্ষুদ্রান্ত্রের তুলনায় তুলনামূলকভাবে সীমিত।
ছোট অন্ত্রে চর্বি হজম
- চর্বি হজম এবং শোষণের জন্য ক্ষুদ্রান্ত্র সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ স্থান।
- চর্বি বড় গ্লোবিউল আকারে ছোট অন্ত্রে পৌঁছায়।
- লিভার চর্বিকে ইমালসিফাই করার জন্য পিত্তের রস নির্গত করে, বড় গ্লোবুলগুলিকে ছোট গ্লোবুলে ভেঙে দেয়।
- ইমালসিফিকেশন চর্বিগুলির পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে, তাদের হজম করা সহজ করে তোলে
চর্বি হজমে লিভারের ভূমিকা কী
- লিভার চর্বি হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি পিত্ত উত্পাদন করে, একটি হলুদ-সবুজ তরল যা পিত্ত লবণ, কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য পদার্থ ধারণ করে।
- চর্বি ইমালসিফিকেশনের জন্য পিত্ত লবণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। তারা চর্বিযুক্ত ফোঁটাগুলির পৃষ্ঠের টান কমায় এবং ছোট ছোট ফোঁটাগুলিতে ভেঙে দেয়।
- এই প্রক্রিয়াটি চর্বিগুলির পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে যাতে এনজাইমগুলি হজমের জন্য আরও সহজে তাদের কাছে পৌঁছাতে পারে।
- লিভার ক্রমাগত পিত্ত উত্পাদন করে, যা পরে গলব্লাডারে জমা হয় এবং ঘনীভূত হয়।
চর্বি হজমে গলব্লাডারের ভূমিকা:
গলব্লাডার লিভারের নীচে অবস্থিত একটি ছোট, নাশপাতি আকৃতির অঙ্গ। এর প্রধান ভূমিকা হল লিভার দ্বারা উত্পাদিত পিত্ত সংরক্ষণ এবং ঘনীভূত করা।
চর্বি যখন ছোট অন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন কোলেসিস্টোকিনিন (সিসিকে) নামে একটি হরমোন নিঃসৃত হয়। CCK গলব্লাডারকে সংকোচন করে এবং পিত্তকে সাধারণ পিত্ত নালীর মাধ্যমে ছোট অন্ত্রে ছেড়ে দেয়।
ছোট অন্ত্রে পিত্ত নিঃসরণ চর্বিকে ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে এবং তাদের হজম ও শোষণে সহায়তা করে।
চর্বি হজমে পিত্তর ভূমিকা
- পিত্ত লবণ, যকৃত দ্বারা উত্পাদিত, চর্বি emulsify সাহায্য.
- পিত্ত লবণ চর্বির উপরিভাগের টান কমায় এবং সেগুলোকে ছোট গ্লোবুলে ভেঙ্গে দেয়।
- পিত্তথলি পিত্ত সঞ্চয় করে এবং প্রয়োজনমতো ছোট অন্ত্রে ছেড়ে দেয়।
অগ্ন্যাশয়ের ভূমিকা:
অগ্ন্যাশয় চর্বি হজমে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।এটি চর্বি ভাঙার জন্য দায়ী মূল এনজাইম অগ্ন্যাশয় লিপেজ তৈরি করে এবং নিঃসরণ করে।
অগ্ন্যাশয় লাইপেজ ইমালসিফাইড ফ্যাট ফোঁটার উপর কাজ করে এবং ট্রাইগ্লিসারাইড (খাদ্যের চর্বির প্রধান রূপ) ভেঙ্গে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মনোগ্লিসারাইডে পরিণত করে।
এই ছোট অণুগুলি আরও প্রক্রিয়াকরণ এবং ব্যবহারের জন্য ছোট অন্ত্র দ্বারা সহজেই শোষিত হতে পারে।
অগ্ন্যাশয় লাইপেসের প্রভাব
- অগ্ন্যাশয় অগ্ন্যাশয় লাইপেজ নিঃসরণ করে, চর্বি হজমের মূল এনজাইম।
- অগ্ন্যাশয় লাইপেজ ইমালসিফাইড ফ্যাট গ্লোবিউলের উপর কাজ করে এবং তাদের ছোট অণুতে ভেঙ্গে ফেলে।
চর্বি বিপাক প্রক্রিয়া
চর্বি বিপাক প্রক্রিয়াকে লাইপোলাইসিস বলে। এই প্রক্রিয়ার প্রথম ধাপ হল হাইড্রোলাইসিস, যা তখন ঘটে যখন জলের অণুগুলি ট্রাইগ্লিসারাইডের (চর্বি) সাথে মিথস্ক্রিয়া করে গ্লিসারল এবং ফ্যাটি অ্যাসিড তৈরি করে।
খাদ্য এবং পানীয় থেকে চর্বি বার্ন করার জন্য পর্যাপ্ত জল পান করা অপরিহার্য, সেইসাথে সঞ্চিত চর্বি। সেজন্য জল ওজন কমাতে ইতিবাচকও।
ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে রূপান্তর:
- ছোট অন্ত্র পাচক রস নির্গত করে যা চর্বির অণুগুলিকে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং গ্লিসারলে রূপান্তরিত করে।
- এই ছোট অণুগুলি শরীর দ্বারা আরও সহজে শোষিত হতে পারে।
একক খাবারের পরে আপনার রক্ত প্রবাহ থেকে চর্বি অপসারণ করতে গড়ে ৬ ঘন্টা সময় লাগে, তবে রক্তের চর্বি প্রক্রিয়া করার আমাদের ক্ষমতা ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।
চর্বি আপনার শরীরের হজম হতে বেশি সময় নেয় এবং এটি আপনার অন্ত্রকে শক্ত করে তুলতে পারে এবং ক্র্যাম্পের কারণ হতে পারে।
উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবার ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) কে আরও খারাপ করে তুলতে পারে। এটি একটি অন্ত্রের অবস্থা যা ৬ জনের মধ্যে ১ জনকে প্রভাবিত করে। এটি ফোলাভাব, ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডায়রিয়া হতে পারে।
চর্বি ও ভিটামিন শোষণঃ
ভিটামিনগুলিকে শ্রেণীবদ্ধ করার একটি উপায় হল তারা চর্বি বা জলে কতটা ভালভাবে দ্রবীভূত হয় তা দেখা। চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে, যেখানে বি-ভিটামিন এবং ভিটামিন সি পানিতে দ্রবণীয়।
দুর্ভাগ্যবশত, চর্বিযুক্ত খাবার, যেমন মাংস, ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার, পানিতে দ্রবণীয় ভিটামিন B-12 এর একমাত্র উৎস।
যেহেতু অন্যান্য চর্বিযুক্ত খাবারগুলিতে জলে দ্রবণীয় বি-ভিটামিন থাকে, তাই পানীয় জল আমাদেরকে খাবারের সমস্ত ভিটামিন শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে।
চর্বি শোষণ এবং ব্যবহার:
- ফ্যাটি অ্যাসিড এবং মনোগ্লিসারাইডগুলি ছোট অন্ত্রের মিউকোসাল কোষগুলিতে ট্রাইগ্লিসারাইডগুলিতে পুনরায় একত্রিত হয়।
- ট্রাইগ্লিসারাইডগুলি লিপিড পরিবহন কণাগুলির মধ্যে একত্রিত হয় যাকে Chylomicrons বলা হয়।
- Chylomicrons লিম্ফ্যাটিক জাহাজ এবং অবশেষে রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করে, যেখানে তারা বিভিন্ন টিস্যু এবং অঙ্গ দ্বারা ব্যবহার করা হয়।
স্বাস্থ্য ও রোগের বিশেষজ্ঞ চিকিৎসা পরামর্শ পেতে ২০০ টাকা নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ করে হোয়াটস্যাপ করুন যেকোন সময়ে, যেকোন বিষয়ে; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬,
মন্তব্যসমূহ