গ্লুকোজ

গ্লুকোজ কী

গ্লুকোজ, যার রাসায়নিক সূত্র C6H12O6, একটি সরল শর্করা (মনোস্যাকারাইড) যা শরীরের কোষের শক্তির প্রাথমিক উৎস, যা রক্তে গ্লুকোজ হিসেবে সঞ্চালিত হয় এবং আমরা যে খাবার খাই বা শরীর দ্বারা উৎপাদিত হয় তা থেকে আসে।

গ্লুকোজের গুরুত্ব:

1. শক্তি: গ্লুকোজ হল শরীরের কোষগুলির জন্য প্রাথমিক জ্বালানী উৎস, যা তাদের কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে।
2. মস্তিষ্কের কার্যকারিতা: শক্তির জন্য মস্তিষ্ক গ্লুকোজের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ব্যাহত হতে পারে।
3. বিপাকীয় প্রক্রিয়া:গ্লুকোজ অনেক বিপাকীয় প্রক্রিয়ায় জড়িত, যার মধ্যে রয়েছে কোষীয় শ্বসন, যেখানে এটি ভেঙে শক্তি নির্গত হয়।
4. সঞ্চয়:অতিরিক্ত গ্লুকোজ লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, যা সহজেই উপলব্ধ শক্তির রিজার্ভ প্রদান করে।

গ্লুকোজের মৌলিক তথ্য:

• সরল চিনি: গ্লুকোজ হল এক ধরণের কার্বোহাইড্রেট, বিশেষ করে একটি মনোস্যাকারাইড, যার অর্থ এটি একটি একক শর্করা অণু।
• শক্তির উৎস: এটি মস্তিষ্ক সহ শরীরের কোষের প্রধান জ্বালানি এবং রক্তপ্রবাহের মাধ্যমে সারা শরীরে পরিবহন করা হয়।
• এগুলি পাওয়া যায়: গ্লুকোজ ফল, মধু এবং শাকসবজিতে পাওয়া যায় এবং শরীর এটি তৈরিও করতে পারে।
• এগুলি সংরক্ষণ করা হয়: অতিরিক্ত গ্লুকোজ গ্লাইকোজেন, একটি গ্লুকোজ পলিমার হিসাবে লিভার এবং পেশীতে সংরক্ষণ করা হয়, যা পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য।
• বিপাক: গ্লুকোজ বিপাক হরমোন দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়, বিশেষ করে ইনসুলিন, যা কোষগুলিকে রক্ত থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করতে সাহায্য করে।
• গঠন: গ্লুকোজ হল রাসায়নিক সূত্র C6H12O6 সহ একটি 6-কার্বন কাঠামো।
• অন্যান্য নাম: গ্লুকোজ ডি-গ্লুকোজ, ডেক্সট্রোজ বা আঙ্গুরের চিনি নামেও পরিচিত।

গ্লুকোজের উৎস:

1. খাদ্য:গ্লুকোজ আসে আমরা যে কার্বোহাইড্রেট খাই তা থেকে, যা হজমের সময় গ্লুকোজে ভেঙে যায়।
2. শরীরের উৎপাদন: শরীর গ্লুকোনিওজেনেসিস নামক একটি প্রক্রিয়ার মাধ্যমেও গ্লুকোজ তৈরি করতে পারে, যেখানে এটি চর্বি এবং প্রোটিনের মতো অন্যান্য পদার্থকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে।

গ্লুকোজের অন্যান্য খাদ্যতালিকাগত উৎস

হজমের সময়, স্টার্চ বা শ্বেতসার, ডেক্সট্রিন, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন, সুক্রোজ, ল্যাকটোজ, ম্যাল্টোজ, ট্রেহ্যালোস এবং গ্লাইকোজেনযুক্ত খাবার থেকে গ্লুকোজ নিঃসৃত হয়।

উচ্চ গ্লুকোজ যুক্ত
খাবারগুলো কী ⁉️▶️

গ্লুকোজের পুষ্টির তথ্য:

• প্রতি গ্রামে ক্যালোরি = ৩.৮
• গ্লাইসেমিক সূচক = ১০০
• সুক্রোজের তুলনায় মিষ্টিত্ব = ৭০-৮০%
• নেট কার্বোহাইড্রেট = ১০০%

গ্লুকোজ কি একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান?

গ্লুকোজের ঘাটতিজনিত লক্ষণ এখনও পর্যন্ত পরিলক্ষিত হয়নি, তাই অন্যান্য কার্বোহাইড্রেটের মতো গ্লুকোজকেও একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান হিসেবে বিবেচনা করা হয় না

মানবদেহে গ্লুকোজের কাজ

গ্লুকোজ শক্তির উৎস। খাবার থেকে পাওয়া গ্লুকোজ প্রতি গ্রামে ৩.৮ ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে; ডেক্সট্রোজ মনোহাইড্রেট হিসেবে পাওয়া গ্লুকোজ পাউডার এবং শিরায় ইনফিউশনের জন্য গ্লুকোজ প্রতি গ্রামে ৩.৪ ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে।

গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ, গ্যালাকটোজ, রাইবোজ এবং ডিঅক্সিরাইবোজ (ক্রোমোজোমে আরএনএ এবং ডিএনএতে), লিপিড, প্রোটিন, গ্লুকুরোনিক অ্যাসিড, গ্লুকোসামিন এবং গ্যালাক্টোসামিন (কারটিলেজে) এবং শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় অন্যান্য পদার্থের পূর্বসূরী।

দৈনিক গ্লুকোজ গ্রহণের সুপারিশ কত?

রক্তে গ্লুকোজের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখার জন্য এবং বেঁচে থাকার জন্য আপনার কোনও গ্লুকোজ বা অন্যান্য গ্লুকোজযুক্ত কার্বোহাইড্রেট, যেমন স্টার্চ বা সুক্রোজ গ্রহণ করার প্রয়োজন নেই, যতক্ষণ না আপনি পর্যাপ্ত পরিমাণে অন্যান্য পুষ্টি গ্রহণ করেন যা থেকে আপনার শরীরে গ্লুকোজ তৈরি করা যায়: প্রোটিন, ফ্যাট, ফ্রুক্টোজ বা গ্যালাকটোজ অথবা চিনির অ্যালকোহল, যেমন সরবিটল বা জাইলিটল।

কার্বোহাইড্রেট-বহির্ভূত উৎস (খাদ্যতালিকাগত বা শরীরের চর্বি এবং প্রোটিন) থেকে গ্লুকোজ উৎপাদনকে গ্লুকোনিওজেনেসিস বলা হয়।

একটি স্বাভাবিক, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের সময়, আপনার মস্তিষ্ক জ্বালানি হিসেবে শুধুমাত্র গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে। মস্তিষ্ক আপনার মোট ক্যালোরির প্রায় ২০% পোড়ায় (একজন বসে থাকা ব্যক্তির খাবারে প্রতিদিন ২,০০০-২,৫০০ ক্যালোরি প্রয়োজন), অর্থাৎ প্রতিদিন প্রায় ৪০০-৫০০ ক্যালোরি, যা আপনি ১০০-১৩০ গ্রাম গ্লুকোজ থেকে পেতে পারেন।

গ্লুকোজের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা

1. খাবার থেকে গ্লুকোজ প্রতি গ্রামে ৩.৮ ক্যালোরি শক্তি সরবরাহ করতে পারে।
2. মুখে অথবা ইনজেকশনের মাধ্যমে গ্লুকোজ রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম (হাইপোগ্লাইসেমিয়া) চিকিৎসা করতে পারে।
3. ফ্রুক্টোজের সাথে গ্লুকোজ গ্রহণ করলে ফ্রুক্টোজ শোষণ বৃদ্ধি পায় এবং ফলস্বরূপ ফ্রুক্টোজ ম্যালাবসোর্পশনে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ফ্রুক্টোজ গ্রহণের পর ফোলাভাব বা আলগা মল প্রতিরোধে সহায়তা করে।
4. গ্লুকোজ এবং ব্যায়ামের কর্মক্ষমতা: মাঝারি কিন্তু তীব্র নয় এমন ব্যায়ামের সময় গ্লুকোজ গ্রহণ কর্মক্ষমতা উন্নত করতে পারে।
5. স্মৃতি: অনেক গবেষণায়, স্মৃতি কাজের আগে ৫০ গ্রাম পর্যন্ত পরিমাণে গ্লুকোজ গ্রহণ শিশু, সুস্থ তরুণ এবং বয়স্কদের এবং বার্ধক্যজনিত ডিমেনশিয়া, দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতি ক্ষেত্রে স্বল্পমেয়াদী স্মৃতিশক্তি বা মনোযোগ উন্নত করে, তবে একটি গবেষণায় এটি স্মৃতিশক্তিকে প্রভাবিত করেনি।

গ্লুকোজ বিপাক

যখন গ্লুকোজ অন্ত্র থেকে রক্তে শোষিত হয়, তখন এটি অগ্ন্যাশয় থেকে ইনসুলিন হরমোন নিঃসরণ শুরু করে। ইনসুলিন গ্লুকোজকে পেশী এবং ফ্যাটি কোষে প্রবেশ করতে সক্ষম করে।

ইনসুলিনের সাহায্য ছাড়াই গ্লুকোজ মস্তিষ্ক, লিভার, ত্বক, অভ্যন্তরীণ অঙ্গ এবং রক্তকণিকাতে প্রবেশ করতে পারে।

কোষের ভিতরে প্রবেশ করার পর, গ্লুকোজ দুটি উপায়ে শক্তি নির্গত করতে ভেঙে ফেলা যেতে পারে:

• বিশ্রাম এবং মাঝারি ব্যায়ামের সময়, অক্সিজেনের উপস্থিতিতে গ্লুকোজ ভেঙে কার্বন ডাই অক্সাইড (CO2) এবং জলে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি 30-38টি ATP অণুর আকারে শক্তি উৎপন্ন করে।
• তীব্র ব্যায়ামের সময়, যেমন স্প্রিন্টের সময়, যখন অ্যারোবিক বিপাকের জন্য পেশীগুলিতে অক্সিজেন দ্রুত সরবরাহ করা যায় না, তখন গ্লুকোজ ল্যাকটেটে ভেঙে যায়। এই প্রক্রিয়াটি 2টি ATP অণুর আকারে শক্তি উৎপন্ন করে।

যখন খাদ্য থেকে গ্লুকোজের পরিমাণ আপনার বর্তমান শরীরের শক্তির চাহিদার চেয়ে বেশি হয়ে যায়, তখন কিছু গ্লুকোজ - একজন গড়পড়তা ব্যক্তির ক্ষেত্রে প্রায় ৫০০ গ্রাম পর্যন্ত এবং একজন প্রশিক্ষিত ক্রীড়াবিদের ক্ষেত্রে প্রায় ১,০০০ গ্রাম পর্যন্ত - লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেন (গ্লুকোজ দিয়ে গঠিত একটি পলিস্যাকারাইড) হিসাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ব্যায়ামের সময়, প্রতি ঘন্টায় প্রায় ৬০ গ্রাম পর্যন্ত গ্লুকোজ শক্তির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে (জারণযুক্ত)। যখন গ্লাইকোজেনের ভাণ্ডার পূর্ণ হয়ে যায়, তখন যেকোনো অতিরিক্ত খাদ্যতালিকাগত গ্লুকোজ শরীরের চর্বিতে (ট্রাইগ্লিসারাইডে) রূপান্তরিত হতে পারে অথবা প্রশিক্ষণের সময় পেশী প্রোটিনে রূপান্তরিত হতে পারে।

কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সাথে জড়িত ভিটামিন এবং খনিজ: ভিটামিন বি1 (থায়ামিন),ভিটামিন বি2 (রাইবোফ্লাভিন),ভিটামিন বি3 (নিয়াসিন),ভিটামিন বি5 (প্যান্টুথেনিক অ্যাসিড),ভিটামিন বি7 (বায়োটিন),ক্রোমিয়াম,আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম,ম্যাঙ্গানিজ।

রক্তে স্বাভাবিক গ্লুকোজের মাত্রা

1. উপবাস (সকালের) রক্তে স্বাভাবিক গ্লুকোজের মাত্রা: ৭০-৯৯ মিলিগ্রাম/১০০ মিলি অথবা ৩.৯-৫.৫ মিলিমোল/লিটার
2. ৭৫ গ্রাম গ্লুকোজ খাওয়ার ২ ঘন্টা পর স্বাভাবিক রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা (ওরাল গ্লুকোজ টলারেন্স টেস্ট বা OGTT): ১৪০ মিলিগ্রাম/১০০ মিলি অথবা ৩.৯-৮.১ মিলিমোল/লিটারের কম

রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার উপর খাদ্যতালিকাগত গ্লুকোজের প্রভাব

• ১৫৪ পাউন্ড (৭০ কেজি) ওজনের ব্যক্তির রক্তে প্রায় চার গ্রাম গ্লুকোজ থাকে।
• রক্তে গ্লুকোজের স্বাভাবিক মাত্রা বজায় রাখার জন্য আপনার কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার বা কিছু সময়ের জন্য কোনও খাবার খাওয়ার প্রয়োজন নেই, কারণ আপনার শরীর খাদ্যতালিকাগত বা শরীরের চর্বি বা প্রোটিন থেকে প্রয়োজনীয় সমস্ত গ্লুকোজ সংশ্লেষ করতে পারে।
• ডায়েটারি গ্লুকোজের উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (GI = ১০০) থাকে, যার অর্থ এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে। কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের গ্লুকোজ উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারের গ্লুকোজের তুলনায় খাবারের পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমিয়ে দেয়।
• টাইপ 1 বা 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসযুক্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, উচ্চ গ্লুকোজযুক্ত খাবার ক্ষণস্থায়ী হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
• সংবেদনশীল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে, উচ্চ গ্লুকোজযুক্ত খাবার পোস্টপ্রান্ডিয়াল (প্রতিক্রিয়াশীল) হাইপোগ্লাইসেমিয়াকে ট্রিগার করতে পারে।
• একটি গবেষণায়, 70% তীব্রতা সহ ব্যায়ামের সময় শুধুমাত্র 34% গ্রহণ করা গ্লুকোজ রক্তে উপস্থিত হয়েছিল এবং 83% তীব্রতা সহ ব্যায়ামের সময় মাত্র 25%।

কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবারের প্রভাব

যদি আপনি প্রতিদিন ১০০ গ্রামের কম গ্লুকোজ গ্রহণ শুরু করেন, তাহলে প্রথম দিন আপনার শরীর আপনার লিভার এবং পেশীতে গ্লাইকোজেনের ভাণ্ডার থেকে এবং পরে আপনার খাওয়া প্রোটিন এবং চর্বি থেকে গ্লুকোজ তৈরি করবে।

যদি আপনি খাওয়া বন্ধ করেন, (উপবাস, অনাহার), তাহলে আপনার শরীরের ভাণ্ডার থেকে কিছু চর্বি গ্লুকোজ এবং কিটোনে রূপান্তরিত হবে এবং উভয়ই আপনার শরীরের জন্য জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হবে, যার মধ্যে মস্তিষ্কও রয়েছে।

কিছু কিটোন আপনার রক্তে উপস্থিত হবে, যা কেটোসিস নামে পরিচিত, এবং যখন নির্গত হয়, তখন এগুলি আপনার শ্বাস এবং প্রস্রাবে ফলের বা অ্যাসিটোনের মতো গন্ধ তৈরি করবে।

যদি আপনি দীর্ঘ সময় ধরে অনাহারে থাকেন, যখন আপনার শরীরের চর্বি শেষ হয়ে যাবে, তখন আপনার পেশী থেকে প্রোটিন ভেঙে যেতে শুরু করবে এবং আংশিকভাবে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হবে এবং আপনার মস্তিষ্ক এবং শরীরের বাকি অংশের জ্বালানি হিসেবে ব্যবহৃত হবে।

খাদ্যতালিকায় গ্লুকোজের অভাব একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য ক্ষতিকর হওয়া উচিত নয় যার ক্যালোরি সঠিক পরিমাণে থাকে। অন্যথায় ক্ষতিকারক কিটোসিস এবং ফলের মতো শ্বাস-প্রশ্বাস প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে প্রতিদিন 200 গ্রাম রুটি বা 2.3 কাপ (363 গ্রাম) ভাত খাওয়ার মাধ্যমে প্রায় 100 গ্রাম গ্লুকোজ উৎপন্ন করে এমন পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করতে হবে। সুক্রোজ এবং ল্যাকটোজেও 50% গ্লুকোজ থাকে।

অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লুকোজ গ্রহণ না করার কিছু কারণ রয়েছে (দেখুন গ্লুকোজ কি আপনার জন্য খারাপ হতে পারে?)।

গ্লুকোজ শোষণ এবং সহনশীলতা

গ্লুকোজ ক্ষুদ্রান্ত্রে শোষিত হয়, প্রধানত জেজুনামে কিন্তু ডুওডেনামে এবং ইলিয়ামও। গ্লুকোজ শোষণের হার আংশিকভাবে গ্লুকোজ গ্যাস্ট্রিক খালি করার হারের উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন গবেষণায়, ৫%, ১২.৫% এবং ২৫% দ্রবণ থেকে গ্লুকোজ একই হারে পেট থেকে খালি করা হয়: প্রতি ঘন্টায় প্রায় ৩০ গ্রাম, যা প্রতি মিনিটে প্রায় ২ ক্যালোরি।

গ্লুকোজ শোষণের সীমা

গ্লুকোজ শোষণের সীমা (বা ল্যাক্সেশন থ্রেশহোল্ড) প্রতি ঘন্টায় ৬০ গ্রাম বা অন্য একটি সূত্র অনুসারে, প্রতি ঘন্টায় ১২০ গ্রাম পর্যন্ত কম হতে পারে; গ্লুকোজ গ্রহণের উচ্চ হার ডায়রিয়া সৃষ্টি করতে পারে, বিশেষ করে ছোট বাচ্চাদের ক্ষেত্রে।

SGLT1 (সোডিয়াম-নির্ভর গ্লুকোজ-গ্যালাকটোজ পরিবহনকারী) এবং GLUT2 পরিবহনকারী পরিবহন অণুর সাহায্যে জেজুনামে (ক্ষুদ্রান্ত্রের মাঝের অংশ) গ্লুকোজ শোষিত হয় এবং GLUT7 পরিবহনকারী এর সাহায্যে ইলিয়াম (ক্ষুদ্রান্ত্রের শেষ অংশ) এবং কোলনে (ক্ষুদ্রান্ত্রের শেষ অংশ) গ্লুকোজ শোষিত হয়।

বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্লুকোজ শোষণের হার

গ্লুকোজ শোষণ	গ্লুকোজ উৎস এবং তাদের গ্লাইসেমিক সূচক [GI]
দ্রুত এবং সম্পূর্ণ গ্লুকোজ শোষণ	তরল গ্লুকোজ এবং বাদামী চালের সিরাপ থেকে তৈরি মাল্টোট্রিওজ তাজা রান্না করা আলু, সাদা রুটি, সাদা ভাত থেকে দ্রুত হজমযোগ্য স্টার্চ [GI = 110 পর্যন্ত] স্টার্চ থেকে তৈরি মাল্টোজ এবং স্পেল্ট, কামুট এবং মিষ্টি আলু থেকে তৈরি মুক্ত মাল্টোজ [GI = 105] চিনিযুক্ত পানীয় থেকে তৈরি মুক্ত গ্লুকোজ [GI = 100] মাল্টোডেক্সট্রিন, একটি ঘনকারী [GI = 91] ট্রেহ্যালোস, একটি মিষ্টিকারক [GI = 72] সুক্রোজ, একটি মিষ্টিকারক [GI = 68] দুধ থেকে তৈরি ল্যাক্টোজ [GI = 46] ট্রেহ্যালুলোস, একটি মিষ্টিকারক ধীরে ধীরে শিম এবং আস্ত শস্যের রুটি থেকে হজমযোগ্য স্টার্চ [GI = প্রায় 40]
ধীর কিন্তু সম্পূর্ণ গ্লুকোজ শোষণ	আইসোমল্টুলোজ [GI = 32]
দুর্বল (অসম্পূর্ণ) গ্লুকোজ শোষণ	আইসোমাল্টো-অলিগোস্যাকারাইডস (আইওএস): ম্যাল্টোজ, আইসোমাল্টোজ, প্যানোজ, আইসোমাল্টোট্রিওজ, আইসোমাল্টোপেন্টোজের মিশ্রণ
গ্লুকোজ শোষিত হয় না। অপাচ্য কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্লুকোজ শোষিত হয় না, তবে বৃহৎ অন্ত্রে উপকারী ব্যাকটেরিয়া দ্বারা শর্ট-চেইন ফ্যাটি অ্যাসিডে (SCFAs) ভেঙে ফেলা যায় (ফার্মেন্ট করা যায়), যা শোষিত হতে পারে এবং কিছু শক্তি সরবরাহ করতে পারে।	শিমজাতীয় খাবার থেকে র‍্যাফিনোজ এবং স্ট্যাকিওজ মানুষের দুধের অলিগোস্যাকারাইড (HMO), গ্যালাকটুলিগোস্যাকারাইড (GOS) (দুধ থেকে), ফ্রুক্টুলিগোস্যাকারাইড (FOS) এবং ইনুলিন (গম, পেঁয়াজ, জেরুজালেম আর্টিকোক, চিকোরি শিকড়, লিক এবং কিছু বাণিজ্যিক পণ্য থেকে) পলিডেক্সট্রোজ, কিছু বাণিজ্যিক পণ্যে যোগ করা হয় পুরো শস্যজাতীয় খাবার, উচ্চ অ্যামাইলোজ পণ্য, শিমজাতীয় খাবার, কাঁচা কলা, রান্না করা এবং ঠান্ডা করা পাস্তা থেকে প্রতিরোধী স্টার্চ এবং কিছু বাণিজ্যিক পণ্যে প্রতিরোধী মাল্টোডেক্সট্রিন গ্লুকোমানান বা কনজ্যাক গাম জ্যান্থান গাম (কৃত্রিম আঠা) জেলান গাম (কৃত্রিম আঠা) আপেল, কিছু শাকসবজি, গোটা গমের পণ্য, শিমজাতীয় খাবার, বীজের খোসা থেকে সেলুলোজ

গ্লুকোজ শোষণের হারকে প্রভাবিত করে এমন কারণগুলি

1. কার্বোহাইড্রেটের ধরণ। সুস্থ ব্যক্তিদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধির উপর বিভিন্ন কার্বোহাইড্রেটের প্রভাব (ক্রমহ্রাসমান ক্রমে): গ্লুকোজ > সুক্রোজ > অ্যামাইলোপেকটিন > অ্যামাইলোজ।
   উচ্চ-অ্যামাইলোজ পণ্যের গ্লাইসেমিক সূচক (GI) কম-অ্যামাইলোজ পণ্যের তুলনায় কম থাকে।
   ডায়াবেটিস 2 আক্রান্ত ব্যক্তিদের উপর 1987 সালের এক গবেষণায়, কিডনি বিন, মসুর ডাল এবং উচ্চ-অ্যামাইলোজ মাফিন খাওয়ার পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা গ্লুকোজ দ্রবণ, আস্ত শস্যের রুটি, আলু, রোলড ওটস এবং ভাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল, যার সবগুলিতে একই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে।
2. পাকস্থলী খালি করার হার:যেসব উপাদান গ্যাস্ট্রিক খালি করার প্রক্রিয়াকে উদ্দীপিত করে এবং এর ফলে গ্লুকোজ শোষণকে উদ্দীপিত করে:
   • তরল খাবার, খাবারের পরিমাণ বেশি এবং কার্বোহাইড্রেটের ঘনত্ব, নিয়মিত উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাবার, ক্যাফেইন, ভারতীয় মশলার মিশ্রণ গরম মশলা, অতিরিক্ত খাওয়া
   • রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম (হাইপোগ্লাইসেমিয়া), স্থূলতা, টাইপ ১ এবং ২ ডায়াবেটিস মেলিটাস
   • দ্রুত গ্যাস্ট্রিক খালি করার প্রক্রিয়া: অ্যাকালাসিয়া, মদ্যপান বা ডায়াবেটিসে অটোনমিক নিউরোপ্যাথি, হাইপারথাইরয়েডিজম, ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম, ডুওডেনাল আলসার, পেটের অস্ত্রোপচার, থাইরোটক্সিকোসিস।
   • ঔষধ (দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার): অ্যাজিথ্রোমাইসিন, ক্যানাবিস, সিমেটিডিন, ক্ল্যারিথ্রোমাইসিন, এরিথ্রোমাইসিন, অরলিস্ট্যাট, থাইরয়েড হরমোন
   • মহিলাদের তুলনায় পুরুষদের মধ্যে গ্যাস্ট্রিক খালি করার প্রক্রিয়া দ্রুত হয়।
3. যেসব উপাদান পেট খালি করার প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং এর ফলে গ্লুকোজ শোষণকে বাধা দেয়:
   • চর্বি, প্রোটিন, সান্দ্র দ্রবণীয় ফাইবার (ওটস বা গুয়ার গামে বিটা-গ্লুকান), দীর্ঘমেয়াদী কম কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্য, ক্যাফিনমুক্ত কফি
   • ডায়াবেটিক-বিরোধী ওষুধ (অ্যাকারবোজ, মেটফরমিন, এক্সেনাটাইড, প্রামলিনটাইড),
   • বমি বমি ভাব, ব্যথা (মাইগ্রেন সহ), হাইপোথার্মিয়া, জ্বর, কার্যকরী ডিসপেপসিয়া, সংক্রমণ, গুরুতর আঘাত, মাথা বা ঘাড়ের মেরুদণ্ডের আঘাত, অতিরিক্ত খাওয়ার পরে পেট ফুলে যাওয়া,
   • বিলম্বিত পেট খালি করা বা গ্যাস্ট্রোপেরেসিস: অ্যাড্রিনাল অপ্রতুলতা, গুরুতর অসুস্থতা, ডায়াবেটিস মেলিটাস, গ্যাস্ট্রিক আলসার এবং অন্যান্য পেট বা পেটের অবস্থা (ক্যান্সার, পিত্তথলির রোগ, প্যানক্রিয়াটাইটিস, লিভার সিরোসিস, দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ), হাইপারগ্লাইসেমিয়া, অচলাবস্থা, স্নায়বিক অবস্থা (অটোনমিক নিউরোপ্যাথি, মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস, স্ট্রোক, পার্কিনসন রোগ), পেটের অস্ত্রোপচার
4. ক্ষুদ্রান্ত্রের ব্যাধি:
   • পাচক এনজাইমের অভাবের কারণে কার্বোহাইড্রেট হজমে ব্যাঘাত: দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিসের কারণে অগ্ন্যাশয়ের অপ্রতুলতা, অগ্ন্যাশয়ের ক্যান্সার, অগ্ন্যাশয়ের রিসেকশন, সিস্টিক ফাইব্রোসিস, গ্লুকোজ-গ্যালাকটোজ ম্যালাবসোর্পশন, সুক্রেজ-আইসোমালটেজের ঘাটতি
   • সিলিয়াক রোগের কারণে গ্লুকোজ শোষণে ব্যাঘাত, সিস্টিক ফাইব্রোসিস, ক্রোনস ডিজিজ, গ্লুকোজ ট্রান্সপোর্টার 1 ডেফিসিয়েন্সি সিন্ড্রোম (GLUT1 DS), অন্ত্র সরবরাহকারী ধমনীর শক্ত হয়ে যাওয়া (অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস), লিম্ফোমা, ক্ষুদ্রান্ত্রের ব্যাকটেরিয়া অতিরিক্ত বৃদ্ধি (SIBO), ক্ষুদ্রান্ত্রের অংশ অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে অপসারণ (সংক্ষিপ্ত অন্ত্রের সিন্ড্রোম), গুরুতর দীর্ঘস্থায়ী ডায়রিয়া
5. গ্লুকোজ শোষণকে প্রভাবিত করে এমন পদার্থ এবং ওষুধ: ব্যথানাশক (অ্যাসিটামিনোফেন), অ্যান্টাসিড (অ্যালুমিনিয়াম হাইড্রোক্সাইড), অ্যান্টিকোলিনার্জিক (অ্যাট্রোপিন), মেক্লোজিন), অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টস (অ্যামিট্রিপটাইলাইন, ডুলোক্সেটিন), অ্যান্টিসাইকোটিকস (হ্যালোপেরিডল, লিথিয়াম), ক্যানাবিস, ল্যাক্সেটিভস, এল-ডোপা, মেলাটোনিন, নিকোটিন, ননস্টেরয়েডাল অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি ড্রাগ (আইবুপ্রোফেন, ইন্ডোমেথাসিন), ওপিওয়েড (কোডিন, হেরোইন, মরফিন), সেরোটোনিন, সুক্রালফেট

গ্লুকোজ কি আপনার জন্য খারাপ হতে পারে?

• গ্লুকোজ এবং দাঁতের ক্ষয়:গ্লুকোজ দাঁতের ক্ষয়কে বাড়িয়ে তুলতে পারে, কারণ মুখের ব্যাকটেরিয়া এটিকে অ্যাসিডে ভেঙে দেয়, যা দাঁতের এনামেলকে খনিজ পদার্থমুক্ত করতে পারে।
• ডায়াবেটিস বা গ্লুকোজ অসহিষ্ণুতা:
  1. টাইপ 1 ডায়াবেটিসে, অগ্ন্যাশয় পর্যাপ্ত হরমোন ইনসুলিন তৈরি করে না তাই গ্লুকোজ পেশী এবং চর্বি কোষে প্রবেশ করতে পারে না, তাই এটি রক্তে জমা হয় এবং হাইপারগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করে।
  2. টাইপ 2 ডায়াবেটিসে, শরীরের কোষগুলি ইনসুলিনের প্রতি আংশিকভাবে প্রতিরোধী, তাই তাদের গ্লুকোজ গ্রহণের ক্ষমতা হ্রাস পায়, তাই, আবার, রক্তে গ্লুকোজ জমা হয়।
  3. টাইপ 2 ডায়াবেটিস মেলিটাসের ঝুঁকির কারণগুলি:
     • উচ্চ-কার্বোহাইড্রেট খাদ্য
     • স্থূলতা
     • অ্যান্টিডিপ্রেসেন্টস (ঔষধ)
     • ফ্যাটি লিভার
     • ডায়াবেটিস 2 এর ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে অ্যালকোহল পান করা জড়িত।

ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার কারণ:

1. কার্বোহাইড্রেট জাতীয় খাবার অতিরিক্ত খাওয়া, বিশেষ করে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার, যেমন টেবিল চিনি, সাদা রুটি, কর্নফ্লেক্স, আলু
2. ইনসুলিন বা ডায়াবেটিস-বিরোধী বড়ির অপর্যাপ্ত মাত্রা
3. আবেশী জীবনধারা
4. মানসিক চাপ
5. সংক্রমণ, যেমন সাধারণ ঠান্ডা বা ফ্লু, আঘাত, গুরুতর অসুস্থতা, অস্ত্রোপচার
6. স্টেরয়েডের মতো কিছু ওষুধ

হাইপারগ্লাইসেমিয়া নিজেই কোনও লক্ষণ সৃষ্টি করে না, তবে যখন রক্তে গ্লুকোজ একটি নির্দিষ্ট মাত্রা অতিক্রম করে, তখন গ্লুকোজ প্রস্রাবে নির্গত হতে শুরু করে এবং তার সাথে জল টেনে নিয়ে যায় যার ফলে অস্বাভাবিক তৃষ্ণা এবং ক্ষুধা, অতিরিক্ত পান, অতিরিক্ত প্রস্রাব, রাতে প্রস্রাব, চুলকানি, ক্লান্তি, অব্যক্ত ওজন হ্রাস সহ ডিহাইড্রেশন হতে পারে। ডায়াবেটিসে হাইপারগ্লাইসেমিয়ার চিকিৎসা ইনসুলিন, মুখে খাওয়ার ডায়াবেটিস-বিরোধী ওষুধ এবং খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে করা হয়।

অন্যান্য পুষ্টি উপাদান এবং ওষুধের সাথে গ্লুকোজের মিথস্ক্রিয়া

1. গ্লুকোজ ক্ষুদ্রান্ত্রে সোডিয়াম শোষণ বৃদ্ধি করে এবং এর ফলে জল শোষণ বৃদ্ধি পায়, তাই গ্লুকোজ জল শোষণ বৃদ্ধি করে। এই কারণেই স্পোর্টস ড্রিংক এবং ওরাল রিহাইড্রেশন সলিউশনে গ্লুকোজ ব্যবহার করা হয়। 6-8% এর বেশি ঘনত্বের পানীয়তে গ্লুকোজ (বা অন্যান্য শর্করা) যোগ করলে তা পেটের তরল পদার্থ খালি করার প্রক্রিয়া ধীর করে দিতে পারে এবং এর ফলে জল শোষণ ধীর করে দিতে পারে।
2. গ্লুকোজ ফ্রুক্টোজ শোষণ বৃদ্ধি করে।
3. বড় পরিমাণে গ্লুকোজ, বিশেষ করে যখন শিরায় ইনজেকশন হিসেবে দেওয়া হয়, তখন রক্তে ভিটামিন B1 (থায়ামিন), ফসফেট, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামের মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। এটিকে রিফিডিং সিনড্রোম বলা হয়, যা মদ্যপদের ক্ষেত্রে বিশেষভাবে বিপজ্জনক, যাদের প্রায়শই ইতিমধ্যেই বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং খনিজ ঘাটতি থাকে।
4. অ্যালকোহল এবং কার্বোহাইড্রেটের সংমিশ্রণ (মিষ্টি লিকার, ভদকা এবং কোমল পানীয়, রাম এবং কোলা, জিন টনিক, অথবা কার্বোহাইড্রেট স্ন্যাকসের সাথে অ্যালকোহল) খাওয়ার ১-৩ ঘন্টার মধ্যে ক্ষুধা, কাঁপুনি, মাথা ঘোরা এবং দুর্বলতার সাথে প্রতিক্রিয়াশীল হাইপোগ্লাইসেমিয়া সৃষ্টি করতে পারে। প্রক্রিয়া: কার্বোহাইড্রেট ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে এবং অ্যালকোহল এর প্রভাব বাড়ায় যার ফলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা অত্যধিক কমে যায়
5. । প্রোটিন (অ্যামিনো অ্যাসিড) ইনসুলিন নিঃসরণকে ট্রিগার করে এবং খাবারের পরে কার্বোহাইড্রেট খাবারে যোগ করলে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি কমায়: সুস্থ ব্যক্তিদের মধ্যে সামান্য এবং ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে। ২০০৭ সালে সুস্থ ব্যক্তিদের উপর করা এক গবেষণায় দেখা গেছে, গ্লুকোজ পানীয়তে ৩-৭ গ্রাম অ্যামিনো অ্যাসিড লিউসিন, আইসোলিউসিন, ভ্যালাইন, লাইসিন এবং থ্রিওনিন বিভিন্ন সংমিশ্রণে যোগ করলে খাবারের পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি ৪০% এরও বেশি কমে যায়, যা কেবলমাত্র গ্লুকোজযুক্ত খাবারের সাথে সম্পর্কিত; এই প্রভাব সম্ভবত অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা সৃষ্ট ইনসুলিনের নিঃসরণ বৃদ্ধির কারণে হয়েছিল। একই গবেষণায়, গ্লুকোজ পানীয়তে ১৮ গ্রাম হুই প্রোটিন যোগ করলে খাবারের পরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ৫০% এরও বেশি কমে যায়।

"স্বাস্থ্যের কথা " বাংলা ভাষায় অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন অলাভজনক প্রতিষ্ঠান। বিশেষজ্ঞ মানবিক চিকিৎসকদের নিয়ে গঠিত। নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ এর মাধ্যমে দান করে চিকিৎসা গবেষণায় সহায়তা করুন; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬।

সূত্র, https://www.nutrientsreview.com/carbs/monosaccharides-glucose.html#google_vignette