আমরা জানি, গ্লুকোজ শক্তির উৎস। খাবার থেকে পাওয়া গ্লুকোজ প্রতি গ্রামে ৩.৮ ক্যালোরি সরবরাহ করতে পারে;শক্তির জন্য মস্তিষ্ক গ্লুকোজের উপর অনেক বেশি নির্ভর করে এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কম থাকলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা ব্যাহত হতে পারে।
একটি স্বাভাবিক, উচ্চ-কার্বোহাইড্রেটযুক্ত খাদ্যের সময়, আপনার মস্তিষ্ক জ্বালানি হিসেবে শুধুমাত্র গ্লুকোজ ব্যবহার করতে পারে। মস্তিষ্ক আপনার মোট ক্যালোরির প্রায় ২০% পোড়ায় (একজন বসে থাকা ব্যক্তির খাবারে প্রতিদিন ২,০০০-২,৫০০ ক্যালোরি প্রয়োজন), অর্থাৎ প্রতিদিন প্রায় ৪০০-৫০০ ক্যালোরি, যা আপনি ১০০-১৩০ গ্রাম গ্লুকোজ থেকে পেতে পারেন।
রক্তে অতিরিক্ত শর্করা (গ্লুকোজ) থাকলে হাইপারগ্লাইসেমিয়া হয়। একে রক্তে উচ্চ শর্করা বা রক্তে উচ্চ গ্লুকোজও বলা হয়। কিছু খাবার,ফল এবং শস্য যেমন সরল কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার, বিশেষ করে পরিশোধিত শর্করা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে সেসব আলোচনা করা হয়েছে।
উচ্চ গ্লুকোজ সমৃদ্ধ খাবার
- ফল এবং মধু-এ প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন মুক্ত গ্লুকোজ (সাধারণ শর্করা হিসেবে) উল্লেখযোগ্য পরিমাণে থাকতে পারে। শুকনো ফলের প্রতি গ্রামে তাজা ফলের তুলনায় বেশি গ্লুকোজ থাকে।
- **মিষ্টি হিসেবে খাবারে গ্লুকোজ যোগ করা হয়, যা "গ্লুকোজ" বা "ডেক্সট্রোজ" হিসেবে লেবেল করা হয়, কিছু ফলের রস, টিনজাত ফল এবং অন্যান্য টিনজাত খাবার, কোমল পানীয়, জ্যাম, দুগ্ধজাত পণ্য, পেস্ট্রি, আইসক্রিম, মিষ্টি, স্ন্যাকস, সস, সালাদ ড্রেসিং, লিকার, শিশু সূত্র এবং অন্যান্য খাবার এবং কিছু ঔষধি সিরাপ এবং বড়িতেও পাওয়া যায়।
- **"শক্তি ট্যাবলেট"-এ গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) থাকতে পারে।
- **গ্লুকোজ সমৃদ্ধ জ্যুসর মধ্যে রয়েছে তরল গ্লুকোজ বা তরল ডেক্সট্রোজ, ইনভার্ট চিনি, উচ্চ ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS), খেজুরের সিরাপ, কর্ন সিরাপ (গ্লুকোজ সিরাপ) এবং অ্যাগেভ নেকটার।
- ** গ্লুকোজ পাউডার বাণিজ্যিকভাবে "ডেক্সট্রোজ", "আঙ্গুর চিনি" বা "ভুট্টার চিনি" হিসাবে পাওয়া যায়।
- কর্ন সিরাপের কঠিন পদার্থ বা গ্লুকোজ সিরাপের কঠিন পদার্থ বা শুকনো গ্লুকোজ সিরাপ হল গ্লুকোজ সিরাপ শুকিয়ে তৈরি একটি গুঁড়ো।
- শস্য, শাকসবজি, ডাল, বাদাম এবং বীজে সাধারণত ২ গ্রামের কম প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় এমন মুক্ত গ্লুকোজ থাকে।
উচ্চমাত্রার মুক্ত গ্লুকোজযুক্ত খাবারের তালিকা
| খাদ্য (পরিবেশনের আকার) | গ্লুকোজ (গ্রাম) |
|---|---|
| কনডেন্সড মিল্ক/সয়া পানীয়, মিষ্টি (১ কাপ, ২৩৭ মিলি) | ২০ |
| খেজুর, মেডজুল (২ আউন্স, ৫৭ গ্রাম) | ১৯ |
| আনারস, টিনজাত কঠিন এবং তরল (১ কাপ, ২৫০ গ্রাম) | ১৯ |
| শুকনো গ্লুকোজ (১ টেবিল চামচ, ২০ গ্রাম) | ১৮ |
| আঙ্গুরের রস, মিষ্টি ছাড়া (১ কাপ, ২৩৭ মিলি) | ১৮ |
| কাঁঠাল,(১ কাপ, কুঁচি করে কাটা, ১৬৫ গ্রাম) | ১৬ |
| কার্বনেটেড পানীয় (১২ আউন্স, ৩৫৫ মিলিলিটার) | ১৬ |
| কিশমিশ (২ আউন্স, ৫৭ গ্রাম) | ১৫ |
| চকোলেট (১ আউন্স, ২৮ গ্রাম) | ১৫ |
| মধু (১ টেবিল চামচ, ২১ গ্রাম) | ~৭ |
হজমের সময় গ্লুকোজ উৎপাদনকারী খাবারের উদাহরণ
| খাদ্য | হজমের পর গ্লুকোজের পরিমাণ (গ্রাম) |
|---|---|
| চেষ্টনাট, ইউরোপীয়, ভাজা (১ কাপ, ১৪৩ গ্রাম) | ৬৮ |
| বার্লি, মুক্তা কুঁচি করে তৈরি, রান্না করা (১ কাপ, ১৫৭ গ্রাম) | ৩৮ |
| স্প্যাগেটি/ নুডুলস (১ কাপ, ১৪০ গ্রাম) | ৩৭ |
| সাদা ভাত, রান্না করা (১ কাপ, ১৭৪ গ্রাম) | ৩৫ |
| কেক, চকোলেট (১ পিস, ৬৪ গ্রাম) | ৩৩ |
| আলু, সেদ্ধ (১ কাপ, ১৫৬ গ্রাম) | ২৮ |
| সাদা রুটি (১টি বড় স্লাইস, ২ আউন্স, ৫৬ গ্রাম) | ২৩ |
| মসুর ডাল, সেদ্ধ (১/২ কাপ, ১০০ গ্রাম) | ১২ |
| বাদাম, ভাজা (২ আউন্স, ৫৭ গ্রাম) | ৮ |
"স্বাস্থ্যের কথা " বাংলা ভাষায় অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন অলাভজনক প্রতিষ্ঠান। বিশেষজ্ঞ মানবিক চিকিৎসকদের নিয়ে গঠিত। নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ এর মাধ্যমে দান করে চিকিৎসা গবেষণায় সহায়তা করুন; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬।
মন্তব্যসমূহ