কোলেস্টেরল কি? এর উৎস এবং কাজ কি?

কোলেস্টেরল

কলেস্টেরল কি

কোলেস্টেরল হল একটি মোমের মতো, চর্বির মতো পদার্থ যা শরীরের সমস্ত কোষে পাওয়া যায়। কোলেস্টেরল সমস্ত উচ্চতর প্রাণীর প্রধান স্টেরল, যা শরীরের টিস্যুতে, বিশেষ করে মস্তিষ্ক এবং মেরুদণ্ডের কর্ডে এবং প্রাণীজ চর্বি এবং তেলে বিতরণ করা হয়। এটি সুস্থ কোষ তৈরি, হরমোন তৈরি, ভিটামিন ডি তৈরি এবং খাবার হজমে সাহায্যকারী পদার্থের জন্য অপরিহার্য।

তবে, রক্তে কোলেস্টেরলের উচ্চ মাত্রা ধমনীতে প্লাক জমা হতে পারে, যা হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়।

প্রাপ্ত বয়স্ক মানুষ দিনে প্রায় ১ গ্রাম কোলেস্টেরল তৈরি করে যার অধিকাংশ আমাদের শরীরের কোষগুলোর প্রাচীর তৈরীতে ব্যবহৃত হয়।

কোলেস্টেরল তৈরী সব ধরনের কোষে হয়। যাইহোক, লিভার স্তন্যপায়ী প্রাণীদের মধ্যে মোট কোলেস্টেরল সংশ্লেষণের প্রায় ৮০% অবদান রাখে।

সেজন্য স্বাভাবিক মানুষের দিনে ৩০০ ও হার্টের রুগীদের ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল বাড়তি প্রয়োজন হয়। এর মূল তথ্য নিম্নরূপ:

• কোলেস্টেরল হল এক ধরণের লিপিড (চর্বি) যা সকল প্রাণী কোষে পাওয়া যায়।
• এটি লিভার দ্বারা উৎপাদিত হয় এবং কিছু খাবারেও পাওয়া যায়, বিশেষ করে মাংস, হাঁস-মুরগি, মাছ, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্যের মতো প্রাণীজ খাবারে।
• কোষের ঝিল্লি তৈরি, হরমোন তৈরি এবং চর্বি হজমের মতো গুরুত্বপূর্ণ কাজ সম্পাদনের জন্য আপনার শরীরের কোলেস্টেরলের প্রয়োজন।

প্রানীজ চর্বি কত প্রকার

এটি মুলত ৩ ধরনের,

1. ট্রাইগ্লিসারাইড,
2. ফসফোলিপিড ও
3. কোলেস্টেরল।

ট্রাই গ্লাইসারাইড

শরীর রক্ত প্রবাহে কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য ধরণের চর্বি কোষ বহন করে, যাকে ট্রাইগ্লিসারাইড বলা হয়। ট্রাইগ্লিসারাইড হল ফ্যাট স্টোরেজ অণু যা শরীরের চারপাশে সঞ্চালিত হয় এবং শরীরে চর্বির উত্স হিসাবে কাজ করে। ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরল উভয়ই পানিতে অদ্রবণীয়। অতএব, রক্তে শরীরের চারপাশে পরিবহনের জন্য লাইপোপ্রোটিন নামক প্রোটিন অণুর প্রয়োজন হয় ।

শরীরের লিপিড (চর্বি) পরিবহনের জন্য শরীরের প্রধান ধরনের লাইপোপ্রোটিনগুলি হল:

1. ১,কাইলোমাইক্রন্স: এই বড় কণাগুলি খাদ্যতালিকাগত ট্রাইগ্লিসারাইড এবং কোলেস্টেরল অন্ত্র থেকে লিভার এবং অন্যান্য শরীরের টিস্যুতে পরিবহন করে।
2. ২,খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন VLDL: লিভার এই কণা তৈরি করে। পেশী এবং অ্যাডিপোজ টিস্যু VLDL কে লো-ডেনসিটি লাইপোপ্রোটিনে (LDL) বিপাক করে।
3. ৩, এলডিএল:ছোট ঘন এলডিএল কণা শরীরের সঞ্চালনের বেশিরভাগ কোলেস্টেরল টিস্যুতে বহন করে। এলডিএল ধমনীতে প্রবেশ করে এবং মুক্ত র্যাডিকেলগুলি এটিকে অক্সিডাইজ করতে পারে, যার ফলে এথেরোস্ক্লেরোসিস হয়।
4. উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন HDL: এই কণাগুলি কোলেস্টেরলকে যকৃতে ফিরিয়ে আনতে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা এটি ধমনীতে জমা হতে বাধা দেয়। এইচডিএল এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসকে বাধা দিতে পারে। একজন ব্যক্তির হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের সামগ্রিক ঝুঁকি দেখতে সাহায্য করার জন্য ডাক্তাররা এই লিপোপ্রোটিনের মাত্রা পরিমাপ করেন।

কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ বা তৈরি

কোলেস্টেরল সকল প্রাণী কোষ দ্বারা জৈব সংশ্লেষিত হয় এবং এটি প্রাণী কোষের ঝিল্লির একটি অপরিহার্য কাঠামোগত এবং সংকেত উপাদান। মেরুদণ্ডী প্রাণীদের মধ্যে, লিভার কোষগুলি সাধারণত সর্বাধিক পরিমাণে কোলেস্টেরল উৎপাদন করে। মস্তিষ্কে, অ্যাস্ট্রোসাইটগুলি কোলেস্টেরল উৎপাদন করে এবং নিউরনে পরিবহন করে।

প্রোক্যারিওটদের (ব্যাকটেরিয়া এবং আর্কিয়া) মধ্যে এটি অনুপস্থিত, যদিও কিছু ব্যতিক্রম আছে, যেমন মাইকোপ্লাজমা, যাদের বৃদ্ধির জন্য কোলেস্টেরলের প্রয়োজন হয়। কোলেস্টেরল স্টেরয়েড হরমোন, পিত্ত অ্যাসিড এবং ভিটামিন ডি এর জৈব সংশ্লেষণের পূর্বসূরী হিসেবেও কাজ করে।

কোলেস্টেরল সকল প্রাণীর জীবনের জন্য অপরিহার্য। যদিও বেশিরভাগ কোষ এটি সংশ্লেষণ করতে সক্ষম, তবুও বেশিরভাগ কোলেস্টেরল হেপাটোসাইট দ্বারা গৃহীত বা সংশ্লেষিত হয় এবং রক্তে পেরিফেরাল কোষে পরিবহন করা হয়। পেরিফেরাল টিস্যুতে কোলেস্টেরলের মাত্রা গ্রহণ এবং রপ্তানির ভারসাম্য দ্বারা নির্ধারিত হয়।

স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, মস্তিষ্কের কোলেস্টেরল পেরিফেরাল কোলেস্টেরল থেকে পৃথক, অর্থাৎ, খাদ্যতালিকাগত এবং হেপাটিক কোলেস্টেরল রক্ত-মস্তিষ্কের বাধা অতিক্রম করে না। বরং, অ্যাস্ট্রোসাইট মস্তিষ্কে কোলেস্টেরল তৈরি এবং বিতরণ করে।

অ্যাস্ট্রোসাইট এবং হেপাটোসাইট উভয় ক্ষেত্রেই ডি নভো সংশ্লেষণ একটি জটিল 37-পদক্ষেপ প্রক্রিয়ার মাধ্যমে ঘটে। এটি মেভালোনেট বা HMG-CoA রিডাক্টেস পথ দিয়ে শুরু হয়, যা স্ট্যাটিন ওষুধের লক্ষ্য, যা প্রথম 18টি ধাপকে অন্তর্ভুক্ত করে। এর পরে ল্যানোস্টেরলকে কোলেস্টেরলে রূপান্তর করার জন্য 19টি অতিরিক্ত ধাপ অনুসরণ করা হয়।

৬৮ কেজি (১৫০ পাউন্ড) ওজনের একজন পুরুষ সাধারণত প্রতিদিন প্রায় ১ গ্রাম (১,০০০ মিলিগ্রাম) কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ করে এবং তার শরীরে প্রায় ৩৫ গ্রাম কোলেস্টেরল থাকে, যার বেশিরভাগই কোষের পর্দার মধ্যে থাকে।

একজন পুরুষের দৈনিক কোলেস্টেরল গ্রহণের সাধারণ পরিমাণ হল ৩০৭ মিলিগ্রাম। বেশিরভাগ কোলেস্টেরলই এস্টারিফাইড, যার ফলে এটি অন্ত্রে শোষিত হয় না। শরীর তার নিজস্ব কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ হ্রাস করে কোলেস্টেরলের শোষণের ক্ষতিপূরণও দেয়।

এই কারণে, খাবার গ্রহণের সাত থেকে দশ ঘন্টা পরে কোলেস্টেরল রক্তে কোলেস্টেরলের ঘনত্বের উপর খুব কম, যদি কোনও প্রভাব ফেলে।

যদিও নরম চর্বিযুক্ত খাবারগুলি আপনার স্বাদের জন্য নিখুঁত আনন্দ দেয়, তবে এটি খুব বেশি হলে আপনার রক্তে উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরল হতে পারে যা নীরব অথচ বিপজ্জনক।

কোলেস্টেরল গ্রহণের পর প্রথম সাত ঘন্টার মধ্যে, বিভিন্ন লিপোপ্রোটিন (যা কোষের বাইরে জলের সমস্ত চর্বি পরিবহন করে) দ্বারা শোষিত চর্বি শরীরের বাইরের জলের মধ্যে বিতরণ করা হয়, তাই ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।

উদ্ভিদ কোলেস্টেরল বা ফাইটোস্টেরল

উদ্ভিদ খুব কম পরিমাণে কোলেস্টেরল তৈরি করে। বেশি পরিমাণে তারা ফাইটোস্টেরল তৈরি করে, রাসায়নিকভাবে অনুরূপ পদার্থ যা অন্ত্রের নালীতে পুনঃশোষণের জন্য কোলেস্টেরলের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, ফলে সম্ভাব্যভাবে কোলেস্টেরল পুনঃশোষণ হ্রাস করে।

যখন অন্ত্রের আস্তরণের কোষগুলি কোলেস্টেরলের পরিবর্তে ফাইটোস্টেরল শোষণ করে, তখন তারা সাধারণত ফাইটোস্টেরল অণুগুলিকে জিআই ট্র্যাক্টে ফিরিয়ে দেয়, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরক্ষামূলক প্রক্রিয়া।

প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ফাইটোস্টেরল গ্রহণ, যা উদ্ভিদ স্টেরল এবং স্ট্যানলকে অন্তর্ভুক্ত করে, খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভর করে ≈200–300 মিলিগ্রাম/দিনের মধ্যে থাকে। বিশেষভাবে পরিকল্পিত নিরামিষ পরীক্ষামূলক খাদ্য তৈরি করা হয়েছে যা 700 মিলিগ্রাম/দিনের উপরে উৎপাদন করে।

কোলেস্টারোলের কাজ

চিত্র, দেহের কোষ আবরণীর হলুদ সাদা অংশগুলো কোলেস্টেরল।

কোলেস্টেরল আমাদের শরীরের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ এক প্রকার চর্বি। কোলেস্টেরল লিপিডের একটি রূপ, ঠিক যেমন প্রানীদের চর্বি।

কোলেস্টেরল কোষ ঝিল্লির একটি মূল উপাদান : উচ্চ তাপমাত্রায়, কোলেস্টেরল কোষের ঝিল্লিকে স্থিতিশীল করতে এবং এর গলনাঙ্ক বাড়াতে কাজ করে; কম তাপমাত্রায়, এটি ফসফোলিপিডগুলিতে প্রবেশ করে এবং জমে যাওয়া এড়াতে একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ করতে বাধা দেয়।

কাজসমূহ নিম্নরূপ:

• ঝিল্লি:কোলেস্টেরল সমস্ত প্রাণী কোষের ঝিল্লিতে বিভিন্ন মাত্রায় উপস্থিত থাকে, কিন্তু প্রোক্যারিওটে অনুপস্থিত। এটি ঝিল্লি তৈরি এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রয়োজন এবং শারীরবৃত্তীয় তাপমাত্রার পরিসরে ঝিল্লির তরলতা নিয়ন্ত্রণ করে।
• সাবস্ট্রেট উপস্থাপনা:কোলেস্টেরল সাবস্ট্রেট উপস্থাপনার জৈবিক প্রক্রিয়া এবং এনজাইমগুলিকে নিয়ন্ত্রণ করে যা তাদের সক্রিয়করণের প্রক্রিয়া হিসাবে সাবস্ট্রেট উপস্থাপনা ব্যবহার করে।
• সংকেত প্রদান:কোলেস্টেরল কোষ সংকেত প্রক্রিয়াতেও জড়িত, প্লাজমা ঝিল্লিতে লিপিড র‍্যাফ্ট গঠনে সহায়তা করে, যা দ্বিতীয় বার্তাবাহক অণুর উচ্চ ঘনত্বের সাথে রিসেপ্টর প্রোটিনকে কাছাকাছি নিয়ে আসে।
• কোলেস্টেরল নিকোটিনিক অ্যাসিটাইলকোলিন রিসেপ্টর, GABAA রিসেপ্টর এবং ইনওয়ার্ড-রেক্টিফায়ার পটাসিয়াম চ্যানেলের মতো বেশ কয়েকটি আয়ন চ্যানেলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং এর গেটিংকে প্রভাবিত করে। কোলেস্টেরল ইস্ট্রোজেন-সম্পর্কিত রিসেপ্টর আলফা (ERRα) সক্রিয় করে এবং রিসেপ্টরের জন্য এন্ডোজেনাস লিগ্যান্ড হতে পারে।
• রাসায়নিক পূর্বসূরী হিসেবে:কোষের মধ্যে, কোলেস্টেরল বিভিন্ন জৈব রাসায়নিক পথের জন্য একটি পূর্বসূরী অণু। উদাহরণস্বরূপ, এটি ক্যালসিয়াম বিপাক এবং সমস্ত স্টেরয়েড হরমোন, যার মধ্যে অ্যাড্রিনাল গ্রন্থির হরমোন কর্টিসল এবং অ্যালডোস্টেরন, সেইসাথে যৌন হরমোন প্রোজেস্টেরন, ইস্ট্রোজেন এবং টেস্টোস্টেরন এবং তাদের ডেরিভেটিভস সহ ভিটামিন ডি সংশ্লেষণের জন্য পূর্বসূরী অণু।
• এপিডার্মিসস্ট্র্যাটাম কর্নিয়াম হল এপিডার্মিসের বাইরেরতম স্তর। এটি টার্মিনালি ডিফারেনশিয়াল এবং এনকিউলেটেড কর্নিওসাইট দিয়ে গঠিত যা "ইট এবং মর্টারের" মতো একটি লিপিড ম্যাট্রিক্সের মধ্যে থাকে। সিরামাইড এবং মুক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে একসাথে, কোলেস্টেরল লিপিড মর্টার তৈরি করে, একটি জল-অভেদ্য বাধা যা বাষ্পীভবনজনিত জলের ক্ষতি রোধ করে।

কোলেস্টেরলের মূল কাজ কি?

• ইস্ট্রোজেন সহ স্টেরয়েড হরমোন তৈরি করে।
• লিভারে পিত্ত তৈরি করতে সাহায্য করে।
• ভিটামিন ডি উৎপাদনে সহায়ক।

কোলেস্টেরলের উৎস কি

আমাদের রক্তে কোলেস্টেরল দুটি উৎস থেকে আসে:

আমরা যে খাবার খায় এবং আমাদের লিভার।

লিভার এবং অন্ত্র শরীরের প্রায় ৮০% কোলেস্টেরল তৈরি করে, কারণ সঠিক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের জন্য কোলেস্টেরল অপরিহার্য। শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্র ২০% আসে একজন ব্যক্তি যে খাবার খায় তা থেকে।

খাদ্য থেকে সরাসরি কোলেস্টেরল আসে না, চর্বি বা লিপিড আকারে জটিল প্রক্রিয়ায় আসে। ৭/৮ ঘন্টা পর সামান্য হজম হয়, কিন্তু এই ৭ ঘন্টায় কোলেস্টেরল ব্যাতীত অন্য ফ্রী চর্বিগুলো লাইপোপ্রোটিনের সহায়তায় শরীরে মিশে যায়।

স্তন্যপায়ী প্রানীর শরীরে ফ্যাট, সুগার ও প্রোটিন থেকে প্রায় ৩৭টি ধাপ পেরিয়ে লিভার কোষ ও অন্ত্রে কোলেস্টেরল তৈরি হয়।

মানুষের শরীরে ভিটামিন ডি, টেস্টোস্টেরন এবং ইস্ট্রোজেন-এর মতো হরমোন তৈরির জন্য কোলেস্টেরলের একটি ভালো পরিসীমা প্রয়োজন।

কোলেস্টেরল ধরন

কোলেস্টেরল মূলত দুই ধরনের

1. ভাল কোলেস্টেরল বা HDL ও
2. খারাপ কোলেস্টেরল বা LDL

আমাদের লক্ষ্য থাকবে, ভাল কোলেস্টেরলযুক্ত (High Density Lipoprotein) খাবার বেশি খাওয়া ও খারাপ গুলো (Low Density Lipoprotein) কম বা না খাওয়া।

কোলেস্টেরলের প্রকারভেদ:

1. LDL (কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরল:প্রায়শই "খারাপ" কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত, LDL ধমনীতে জমা হতে পারে, যার ফলে প্লাক তৈরি হতে পারে এবং সম্ভাব্যভাবে হৃদরোগের সমস্যা দেখা দিতে পারে।
2. HDL (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরল:প্রায়শই "ভাল" কোলেস্টেরল হিসাবে পরিচিত, HDL রক্তপ্রবাহ থেকে কোলেস্টেরল অপসারণ করতে এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য লিভারে পরিবহন করতে সাহায্য করে, যা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।
3. VLDL (খুব কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) কোলেস্টেরল:এটি এক ধরণের লাইপোপ্রোটিন যা রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইড (অন্য ধরণের চর্বি) বহন করে।

এইচডিএল এবং এলডিএল কী? কেন তাদের "ভাল" এবং "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়?

সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) অনুসারে, "কোলেস্টেরল রক্তের মধ্য দিয়ে 'লাইপোপ্রোটিন' নামক প্রোটিনের মাধ্যমে ভ্রমণ করে। দুই ধরনের লাইপোপ্রোটিন সারা শরীরে কোলেস্টেরল বহন করে: উচ্চ-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এইচডিএল) এবং নিম্ন-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন (এলডিএল)। )।"

এইচডিএলকে "ভাল" কোলেস্টেরল বলা হয় কারণ এই লিপোপ্রোটিনগুলি আপনার রক্তে কোলেস্টেরলকে আপনার শরীর থেকে নির্মূল করার জন্য লিভারে স্থানান্তর করে।

এলডিএলকে "খারাপ" কোলেস্টেরল হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এই লাইপোপ্রোটিনগুলি লিভার থেকে আপনার শরীরে কোলেস্টেরল বহন করে এবং আপনার রক্তে অত্যধিক এলডিএল আপনার রক্তে চর্বি এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে যোগ দিতে পারে এবং আপনার ধমনীগুলিকে আটকাতে শুরু করে।

প্রতিটি ব্যক্তির এইচডিএল এবং এলডিএল মাত্রা পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার নিজস্ব কোলেস্টেরলের মাত্রা সম্পর্কে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা গুরুত্বপূর্ণ।

ভালো কোলেস্টেরল

HDL (উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন), বা "ভাল" কোলেস্টেরল, কোলেস্টেরল শোষণ করে এবং যকৃতে ফিরিয়ে নিয়ে যায়। তখন লিভার এটিকে শরীর থেকে বের করে দেয়। উচ্চ মাত্রার এইচডিএল কোলেস্টেরল হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে পারে।

HDL হল  ভালো কোলেস্টেরল , বাকী সব খারাপ কোলেস্টেরল, যা atherosclerosis বা এথেরোস্কিলেরোসিসি রোগের জন্য দায়ী।

খারাপ কোলেস্টেরল কি

LDL (লো-ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন), যাকে কখনও কখনও "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়, এটি শরীরের বেশিরভাগ কোলেস্টেরল তৈরি করে। অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাট খাওয়ার ফলে অস্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি হতে পারে।

• স্যাচুরেটেড ফ্যাট পাওয়া যায় চর্বিযুক্ত মাংস এবং পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্যে।
• ট্রান্স ফ্যাট প্রায়ই প্যাকেটজাত স্ন্যাকস বা ডেজার্টে পাওয়া যায়।

LDL কোলেস্টেরলের মাত্রা প্রতি ডেসিলিটারে ১৩০ মিলিগ্রামের বেশি (mg/dL) ইস্কেমিক স্ট্রোকের ঝুঁকির সাথে যুক্ত।

কোলেস্টেরল বিপাক

কোলেস্টেরল শরীরে পুনর্ব্যবহৃত হয়। লিভার কোলেস্টেরলকে পিত্তথলির তরল পদার্থে নির্গত করে, যা পরে পিত্তথলিতে জমা হয়, যা পরে এগুলিকে অ-এসটেরিফাইড আকারে (পিত্তের মাধ্যমে) পরিপাকতন্ত্রে নির্গত করে। সাধারণত, নির্গত কোলেস্টেরলের প্রায় ৫০% ক্ষুদ্রান্ত্র দ্বারা রক্তপ্রবাহে পুনরায় শোষিত হয়।

কোলেস্টেরলের খাদ্য উৎস

পশুর চর্বি হল ট্রাইগ্লিসারাইডের জটিল মিশ্রণ, যেখানে ফসফোলিপিড এবং কোলেস্টেরল অণু উভয়ই কম পরিমাণে থাকে যা থেকে সমস্ত প্রাণী (এবং মানুষের) কোষের পর্দা তৈরি হয়।

যেহেতু সমস্ত প্রাণী কোষ কোলেস্টেরল তৈরি করে, তাই সমস্ত প্রাণী-ভিত্তিক খাবারে বিভিন্ন পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।

কোলেস্টেরলের প্রধান খাদ্য উৎসগুলির মধ্যে রয়েছে লাল মাংস, ডিমের কুসুম এবং পুরো ডিম, লিভার, কিডনি, জিবলেট, মাছের তেল, শেলফিশ এবং মাখন। মানুষের বুকের দুধেও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে।

উদ্ভিদ কোষগুলি অন্যান্য যৌগ যেমন ফাইটোস্টেরল এবং স্টেরয়েডাল গ্লাইকোঅ্যালকালয়েডের জন্য একটি অগ্রদূত হিসাবে কোলেস্টেরল সংশ্লেষণ করে, যেখানে কোলেস্টেরল উদ্ভিদের খাবারে কেবল অল্প পরিমাণে বা অনুপস্থিত থাকে।

কিছু উদ্ভিদ খাবার, যেমন অ্যাভোকাডো, তিসির বীজ এবং চিনাবাদামে ফাইটোস্টেরল থাকে, যা অন্ত্রে শোষণের জন্য কোলেস্টেরলের সাথে প্রতিযোগিতা করে এবং খাদ্যতালিকাগত এবং পিত্ত কোলেস্টেরল উভয়ের শোষণকে হ্রাস করে।

একটি সাধারণ খাদ্যে 0.2 গ্রাম ফাইটোস্টেরল থাকে, যা কোলেস্টেরল শোষণকে বাধা দেওয়ার উপর উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলতে যথেষ্ট নয়।

ফাইটোস্টেরল গ্রহণের পরিপূরক ফাইটোস্টেরলযুক্ত কার্যকরী খাবার বা খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক ব্যবহারের মাধ্যমে করা যেতে পারে যা LDL-কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সক্ষম বলে স্বীকৃত।

উচ্চ কোলেস্টেরল এবং এর ঝুঁকি:

• রক্তে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থাকলে উচ্চ কোলেস্টেরল (হাইপারলিপিডেমিয়া) দেখা দেয়।
• এর ফলে ধমনীতে প্লাক জমা হতে পারে, যাকে এথেরোস্ক্লেরোসিস বলা হয়, যা ধমনীগুলিকে সংকুচিত করে এবং রক্ত প্রবাহকে সীমাবদ্ধ করে।
• এই জমা হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অন্যান্য হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

"স্বাস্থ্যের কথা " বাংলা ভাষায় অনলাইন স্বাস্থ্য ম্যাগাজিন অলাভজনক প্রতিষ্ঠান। বিশেষজ্ঞ মানবিক চিকিৎসকদের নিয়ে গঠিত। নিম্নোক্ত নম্বরে বিকাশ এর মাধ্যমে দান করে চিকিৎসা গবেষণায় সহায়তা করুন; +৮৮০১৮১৩৬৮০৮৮৬।